Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Инозинат динатрия E631
Мощный усилитель вкуса «умами» для мясных изделий, супов, соусов, снеков и готовых блюд
Инозинат динатрия E631 — усилитель вкуса из группы нуклеотидов, придающий продуктам насыщенный мясной и бульонный вкус. Используется в мясной промышленности, супах, соусах, снеках и готовых блюдах.
Инозинат динатрия (E631) — это натриевая соль 5'-инозиновой кислоты, природного нуклеотида, присутствующего в мясе, рыбе и грибах. Он является одним из наиболее эффективных усилителей вкуса, обеспечивая выраженный вкус «умами» и усиливая мясные, бульонные и пикантные ноты. Благодаря высокой эффективности и стабильности при термообработке инозинат динатрия широко применяется в пищевой промышленности.
В технологическом плане инозинат динатрия обладает ярко выраженным синергетическим эффектом в сочетании с глутаматом натрия (E621). Вместе они усиливают вкус в десятки раз сильнее, чем по отдельности, что позволяет снижать дозировки, уменьшать содержание соли и формировать более насыщенный, естественный и сбалансированный вкус. Инозинат особенно эффективен в мясных изделиях, супах, соусах, лапше быстрого приготовления и снековой продукции.
Инозинат динатрия хорошо растворяется в воде, равномерно распределяется в рецептуре и сохраняет активность при любых технологических режимах. Он подходит для сухих смесей, жидких продуктов, концентратов, маринадов и вкусовых добавок. Благодаря высокой эффективности и универсальности он является одним из ключевых ингредиентов для производителей, стремящихся улучшить органолептику своей продукции.
Таким образом, инозинат динатрия E631 — это высокоэффективный усилитель вкуса, обеспечивающий глубокий, насыщенный и естественный вкус «умами» в широком спектре пищевых продуктов.
В технологическом плане инозинат динатрия обладает ярко выраженным синергетическим эффектом в сочетании с глутаматом натрия (E621). Вместе они усиливают вкус в десятки раз сильнее, чем по отдельности, что позволяет снижать дозировки, уменьшать содержание соли и формировать более насыщенный, естественный и сбалансированный вкус. Инозинат особенно эффективен в мясных изделиях, супах, соусах, лапше быстрого приготовления и снековой продукции.
Инозинат динатрия хорошо растворяется в воде, равномерно распределяется в рецептуре и сохраняет активность при любых технологических режимах. Он подходит для сухих смесей, жидких продуктов, концентратов, маринадов и вкусовых добавок. Благодаря высокой эффективности и универсальности он является одним из ключевых ингредиентов для производителей, стремящихся улучшить органолептику своей продукции.
Таким образом, инозинат динатрия E631 — это высокоэффективный усилитель вкуса, обеспечивающий глубокий, насыщенный и естественный вкус «умами» в широком спектре пищевых продуктов.
Инозинат динатрия обладает рядом технологических преимуществ:
- мощный усилитель вкуса «умами»
- подчёркивает мясные, бульонные и грибные ноты
- синергия с глутаматом натрия (значительное усиление вкуса)
- позволяет снижать содержание соли
- улучшает аромат и органолептику
- стабилен при термообработке
- эффективен в минимальных дозировках
- равномерно распределяется в рецептуре
Инозинат динатрия представляет собой белый или кремовый порошок без запаха, хорошо растворимый в воде.
- Форма: порошок
- Цвет: белый — кремовый
- Запах: отсутствует
- Вкус: яркий вкус «умами»
- Растворимость: высокая
- Гигроскопичность: умеренная
- Стабильность: высокая
Инозинат динатрия получают методом:
Основные виды:
- ферментации углеводов (крахмал, сахароза, меласса);
- выделения 5'-инозиновой кислоты;
- нейтрализации натрием;
- очистки, кристаллизации и сушки;
- стандартизации по чистоте и гранулометрии.
Основные виды:
- пищевая степень чистоты (Food Grade)
- высокая растворимость (Fine Grade)
- гранулированный (Granular Grade)
Мясная промышленность
Супы и бульоны
Соусы и гастрономия
Снеки
Готовые блюда
- колбасы
- сосиски
- ветчина
- паштеты
- маринады
- полуфабрикаты
Супы и бульоны
- сухие супы
- бульонные кубики
- лапша быстрого приготовления
Соусы и гастрономия
- кетчупы
- майонезы
- соусы
- пасты
- маринады
Снеки
- чипсы
- сухарики
- орехи
- вкусовые посыпки
Готовые блюда
- замороженные блюда
- полуфабрикаты
- блюда HoReCa
В непищевых промышленных отраслях Инозинат динатрия используется в таких сферах как:
Фармацевтика
Косметика
Фармацевтика
- вкусовые корректоры
- порошковые смеси
Косметика
- ароматические композиции
- функциональные добавки
Инозинат динатрия соответствует требованиям:
Дополнительно:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок»
- Codex Alimentarius
- ЕС Food Additives Regulation
Дополнительно:
- разрешён к применению в пищевой промышленности
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
Наименование: Инозинат динатрия
Международное название: Disodium 5'-Inosinate
Идентификация: E631
CAS‑номер: 4691‑65‑0
Формула вещества: C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P
Химическая природа: натриевая соль 5'-инозиновой кислоты
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: 5'-инозинат натрия
Тип продукта: усилитель вкуса
Отрасли применения: мясная, суповая, соусы, снеки, HoReCa
Применение: усиление вкуса «умами»
Температура разложения: > 200 °C
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Disodium 5'-Inosinate
Идентификация: E631
CAS‑номер: 4691‑65‑0
Формула вещества: C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P
Химическая природа: натриевая соль 5'-инозиновой кислоты
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: 5'-инозинат натрия
Тип продукта: усилитель вкуса
Отрасли применения: мясная, суповая, соусы, снеки, HoReCa
Применение: усиление вкуса «умами»
Температура разложения: > 200 °C
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
Пищевые волокна
Эфирные масла
Пищевые волокна
Эфирные масла
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19 г
(Новая Деревня мкр.), 19 г
