Каталог
8 (916) 590-9-551
Оставить заявку
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
Олеорезины — натуральные экстракты специй и пряностей для пищевой промышленности
Олеорезины (маслосмолы) в ассортименте Ингредиент РУС
Компания Ингредиент РУС предлагает натуральные пищевые ароматизаторы с подробными описаниями, характеристиками и рекомендациями по применению.
Ниже представлен ассортимент пищевых олеорезинов, доступных для заказа в компании Ингредиент РУС.
Мы поможем подобрать оптимальный продукт под технологические задачи вашего производства.
Ниже представлен ассортимент пищевых олеорезинов, доступных для заказа в компании Ингредиент РУС.
Мы поможем подобрать оптимальный продукт под технологические задачи вашего производства.
Пищевые олеорезины — это натуральные концентрированные экстракты специй и пряностей, объединяющие в себе эфирные масла и смолистые фракции растительного сырья. Они применяются в пищевой промышленности как вкусоароматические добавки, натуральные красители и функциональные ингредиенты.
Компания Ингредиент РУС предлагает купить олеорезины оптом и в розницу для мясной, рыбной, соусной и перерабатывающей промышленности с гарантией стабильного качества и воспроизводимого результата в производстве.
Компания Ингредиент РУС предлагает купить олеорезины оптом и в розницу для мясной, рыбной, соусной и перерабатывающей промышленности с гарантией стабильного качества и воспроизводимого результата в производстве.
Что такое олеорезины?
Олеорезины — это композиция эфирных масел и смол в концентрированной жидкой или пастообразной форме, получаемая методом экстракции растительного сырья растворителем. Для производства олеорезинов используются различные части растений: семена, корни, листья, плоды и кора.
Термин oleoresin происходит от:
Термин oleoresin происходит от:
- oleo — эфирные масла,
- resin — смолы, воски и нелетучие активные компоненты.
Аромат олеорезинов:
- в 5–20 раз интенсивнее, чем у сухих специй,
- менее летучий, чем у эфирных масел,
- более устойчив к тепловой обработке.
- сократить дозировки,
- добиться стабильного вкуса и цвета,
- избежать микробиологических рисков, характерных для натуральных специй.
Чем олеорезины отличаются от специй и эфирных масел?
(01)
Мясная и перерабатывающая промышленность
- варёные, полукопчёные и копчёные колбасы
- ветчины и мясные деликатесы
- маринады, рассолы, инъекционные смеси
(02)
Рыбная промышленность
- фарши и сурими
- рыбные консервы
- копчёная и переработанная рыба
(03)
Соусы и приправы
- кетчупы и соусы
- сухие смеси и приправы
- бульонные концентраты
(04)
Другие продукты
- снеки и закуски
- плавленые сыры
- ароматизированные масла
Применение олеорезинов в пищевой промышленности
Благодаря комплексному вкусоароматическому профилю и высокой концентрации активных веществ, пищевые олеорезины широко применяются:
Для производства пищевых олеорезинов применяются следующие методы:
В результате получаются экстракты с более полным профилем, включая вещества, отсутствующие в эфирных маслах — например, пиперин (чёрный перец) или капсаицин (паприка, чили).
- экстракция растворителем (основной промышленный метод);
- CO₂-экстракция;
- паровая дистилляция (ограниченно).
В результате получаются экстракты с более полным профилем, включая вещества, отсутствующие в эфирных маслах — например, пиперин (чёрный перец) или капсаицин (паприка, чили).
Как получают олеорезины?
Стабильность и микрокапсулирование
Олеорезины обладают высокой термостабильностью, однако подвержены окислению. Для увеличения срока годности и удобства применения используются технологии микрокапсулирования, которые:
- защищают биоактивные компоненты,
- повышают стабильность при хранении,
- улучшают дозирование,
- позволяют получать водо- и жирорастворимые формы.
Функциональные свойства олеорезинов
Олеорезины обладают рядом технологически ценных свойств:
- натуральные ароматизаторы и вкусоусилители
- источники натурального цвета
- антиоксидантная активность
- антимикробные свойства
- повышение стабильности продукта при хранении
- олеорезины паприки и куркумы используются как натуральные красители;
- олеорезины перца, имбиря, горчицы — для придания остроты;
- олеорезины гвоздики, корицы, мускатного ореха проявляют антимикробную активность и могут использоваться как альтернатива синтетическим консервантам.
- высокая концентрация вкуса и аромата
- стандартизированное качество
- микробиологическая чистота
- экономичность хранения и транспортировки
- возможность индивидуальной настройки параметров
- стабильность цвета и вкуса в готовом продукте
Преимущества олеорезинов перед натуральными специями
- поставки пищевых олеорезинов оптом
- стабильное качество и воспроизводимые свойства
- сопровождение при подборе ингредиентов
- ориентация на задачи производства, а не на формальные характеристики
- прозрачные условия сотрудничества
Если вы планируете купить натуральный пищевой ароматизатор и ищете поставщика или интересуетесь условиями сотрудничества — свяжитесь с нами.
Мы работаем с пищевыми ингредиентами для промышленного производства и понимаем требования B2B-клиентов:
Почему выбирают Ингредиент РУС?
Контроль качества и аналитика
Для оценки качества пищевых олеорезинов используются современные методы анализа:
- жидкостная хроматография;
- газовая хроматография.
Маринады и вкусовые смеси с олеорезинами — готовые решения для производства
Олеорезины перца, паприки, чеснока и других пряностей — как концентрированные компоненты — входят в состав стандартизированных маринадов, пряных смесей и вкусовых систем. Производственный партнёр разрабатывает и производит готовые вкусо-ароматические решения для мясной, птицеводческой и кулинарной продукции, в том числе с уникальным вкусовым профилем под бренд.
Вкусовые и ароматические смеси для производства:
Вкусовые и ароматические смеси для производства:
Вопросы и ответы по олеорезинам
Олеорезины — это натуральные концентрированные экстракты специй и пряностей, содержащие одновременно эфирные масла и смолистые вещества.
В отличие от эфирных масел, олеорезины передают полный вкусоароматический профиль сырья, включая вкус, аромат и цвет, и отличаются более высокой стабильностью.
В отличие от эфирных масел, олеорезины передают полный вкусоароматический профиль сырья, включая вкус, аромат и цвет, и отличаются более высокой стабильностью.
Олеорезины широко используются в пищевой промышленности и смежных отраслях:
- мясная и колбасная продукция;
- соусы, маринады, снеки;
- кондитерские изделия;
- полуфабрикаты и готовые блюда;
- напитки;
- фармацевтика и косметика.
Основные преимущества олеорезинов:
- высокая концентрация вкуса и аромата;
- стабильное качество от партии к партии;
- экономичный расход;
- равномерное распределение в продукте;
- отсутствие посторонних примесей и микрофлоры.
Да, олеорезины относятся к натуральным ингредиентам.
Они производятся из растительного сырья методом экстракции и не содержат искусственных ароматизаторов при соблюдении стандартов производства.
Они производятся из растительного сырья методом экстракции и не содержат искусственных ароматизаторов при соблюдении стандартов производства.
Олеорезины вводятся в продукт в малых дозировках в зависимости от рецептуры.
Они могут использоваться:
Они могут использоваться:
- в жидком виде;
- в виде растворимых форм;
- в составе комплексных вкусоароматических композиций.
Олеорезины рекомендуется хранить:
- в герметичной упаковке;
- при температуре, указанной в спецификации;
- вдали от прямых солнечных лучей.
Да, олеорезины доступны как для оптовых, так и для розничных закупок.
Для производителей и крупных клиентов предусмотрены индивидуальные коммерческие условия и техническая документация.
Для производителей и крупных клиентов предусмотрены индивидуальные коммерческие условия и техническая документация.
Да, по запросу предоставляются:
- технические спецификации;
- паспорта качества;
- образцы для тестирования в производстве.