Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Экстракт морских водорослей (комбу)
Натуральный источник вкуса «умами» и минеральных компонентов для супов, соусов, бульонов, мясных изделий, снеков и готовых блюд
Экстракт морских водорослей (комбу) — натуральный усилитель вкуса, получаемый из бурых водорослей рода Laminaria. Обеспечивает мягкий, глубокий вкус «умами» и используется в супах, соусах, бульонах, мясных изделиях, маринадах и снековой продукции.
Экстракт морских водорослей (комбу) — это натуральный концентрат вкусовых веществ, получаемый из бурых водорослей Laminaria japonica или Laminaria digitata. Комбу является природным источником глутаминовой кислоты, минеральных солей, полисахаридов и ароматических соединений, обеспечивающих характерный вкус «умами». Благодаря этому экстракт широко используется как натуральный усилитель вкуса в пищевой промышленности.
В технологическом плане экстракт комбу усиливает глубину вкуса, подчёркивает бульонные, морские и пикантные ноты, делает вкус продукта более насыщенным и естественным. Он подходит для clean label‑рецептур, поскольку является полностью натуральным ингредиентом и может заменять синтетические усилители вкуса или работать в синергии с ними (например, с дрожжевыми экстрактами и нуклеотидами).
Экстракт комбу хорошо растворяется в воде, стабилен при термообработке и равномерно распределяется в рецептуре. Он используется в супах, соусах, бульонах, мясных изделиях, маринадах, лапше быстрого приготовления, снековой продукции и готовых блюдах. Благодаря высокой эффективности позволяет снижать содержание соли и улучшать органолептику без изменения структуры продукта.
Таким образом, экстракт морских водорослей (комбу) — это натуральный, эффективный и универсальный усилитель вкуса, обеспечивающий насыщенный и гармоничный вкус «умами» в широком спектре пищевых продуктов.
В технологическом плане экстракт комбу усиливает глубину вкуса, подчёркивает бульонные, морские и пикантные ноты, делает вкус продукта более насыщенным и естественным. Он подходит для clean label‑рецептур, поскольку является полностью натуральным ингредиентом и может заменять синтетические усилители вкуса или работать в синергии с ними (например, с дрожжевыми экстрактами и нуклеотидами).
Экстракт комбу хорошо растворяется в воде, стабилен при термообработке и равномерно распределяется в рецептуре. Он используется в супах, соусах, бульонах, мясных изделиях, маринадах, лапше быстрого приготовления, снековой продукции и готовых блюдах. Благодаря высокой эффективности позволяет снижать содержание соли и улучшать органолептику без изменения структуры продукта.
Таким образом, экстракт морских водорослей (комбу) — это натуральный, эффективный и универсальный усилитель вкуса, обеспечивающий насыщенный и гармоничный вкус «умами» в широком спектре пищевых продуктов.
Экстракт комбу обладает рядом технологических преимуществ:
- натуральный усилитель вкуса «умами»
- подчёркивает бульонные, морские и пикантные ноты
- улучшает аромат и органолептику
- подходит для clean label рецептур
- стабилен при термообработке
- хорошо растворим в воде
- равномерно распределяется в рецептуре
- позволяет снижать содержание соли
- источник природных минералов (йод, калий, магний)
Экстракт комбу представляет собой порошок от светло‑коричневого до тёмно‑коричневого цвета с характерным морским ароматом.
- Форма: порошок
- Цвет: светло‑коричневый — тёмно‑коричневый
- Запах: морской, бульонный, умами
- Вкус: мягкий, насыщенный вкус «умами»
- Растворимость: высокая
- Гигроскопичность: умеренная
- Стабильность: высокая
Экстракт морских водорослей (комбу) получают методом:
Основные виды:
- водной или водно‑спиртовой экстракции бурых водорослей;
- фильтрации и концентрирования;
- сушки (спрей‑сушка или вакуумная сушка);
- стандартизации по вкусовому профилю.
Основные виды:
- классический экстракт комбу (умами‑профиль)
- экстракт с повышенным содержанием глутаминовой кислоты
- экстракт с ярким морским ароматом
- экстракт для clean label рецептур
Супы и бульоны
Соусы и гастрономия
Мясная промышленность
Снеки
Готовые блюда
- сухие супы
- бульонные кубики
- лапша быстрого приготовления
Соусы и гастрономия
- соусы
- пасты
- маринады
- заправки
Мясная промышленность
- колбасы
- сосиски
- паштеты
- маринады
- полуфабрикаты
Снеки
- чипсы
- сухарики
- орехи
- вкусовые посыпки
Готовые блюда
- замороженные блюда
- полуфабрикаты
- блюда HoReCa
В непищевых промышленных отраслях Экстракт морских водорослей (комбу) используется в таких сферах как:
Фармацевтика
Косметика
Фармацевтика
- нутрицевтические смеси
- минеральные комплексы
Косметика
- увлажняющие формулы
- антиоксидантные кремы
- маски и сыворотки
Экстракт морских водорослей (комбу) соответствует требованиям:
Дополнительно:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок»
- Codex Alimentarius
- ЕС Food Additives Regulation
Дополнительно:
- разрешён к применению в пищевой промышленности
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
Наименование: Экстракт морских водорослей (комбу)
Международное название: Kelp (Kombu) Extract
Идентификация: натуральный усилитель вкуса
CAS‑номер: не стандартизирован (натуральный продукт)
Формула вещества: смесь аминокислот, минералов и полисахаридов
Химическая природа: экстракт бурых водорослей Laminaria spp.
Форма: порошок
Цвет: светло‑коричневый — тёмно‑коричневый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: глутаминовая кислота, минералы
Тип продукта: усилитель вкуса
Отрасли применения: супы, соусы, мясная промышленность, снеки, HoReCa
Применение: усиление вкуса «умами»
Температура разложения: > 180 °C
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Kelp (Kombu) Extract
Идентификация: натуральный усилитель вкуса
CAS‑номер: не стандартизирован (натуральный продукт)
Формула вещества: смесь аминокислот, минералов и полисахаридов
Химическая природа: экстракт бурых водорослей Laminaria spp.
Форма: порошок
Цвет: светло‑коричневый — тёмно‑коричневый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: глутаминовая кислота, минералы
Тип продукта: усилитель вкуса
Отрасли применения: супы, соусы, мясная промышленность, снеки, HoReCa
Применение: усиление вкуса «умами»
Температура разложения: > 180 °C
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
Пищевые волокна
Эфирные масла
Пищевые волокна
Эфирные масла
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19 г
(Новая Деревня мкр.), 19 г
