Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Пищевые фосфаты

Глицерин (E422)

Увлажнитель, стабилизатор, растворитель и текстурант для напитков, десертов, БАДов и спортивного питания
Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Глицерин (E422) — многофункциональный пищевой ингредиент, выполняющий роль увлажнителя, стабилизатора, растворителя и текстуранта. Используется в напитках, десертах, БАДах, спортивном питании, кондитерских изделиях и фармацевтике.

Общее описание

Глицерин — трёхатомный спирт растительного или синтетического происхождения, обладающий высокой гигроскопичностью и способностью удерживать влагу. Он улучшает текстуру продуктов, предотвращает высыхание, стабилизирует смеси и служит эффективным растворителем для ароматизаторов, красителей и активных веществ.

В пищевой промышленности глицерин используется в напитках, десертах, жевательной резинке, спортивном питании, сиропах, глазурях и функциональных продуктах. В БАДах и фармацевтике применяется как растворитель, пластификатор и компонент мягких капсул.

Функциональные свойства

  • мощный увлажнитель (гигроскопичность)
  • стабилизатор текстуры
  • растворитель для ароматизаторов, красителей и экстрактов
  • пластификатор в кондитерских изделиях
  • предотвращает высыхание и кристаллизацию
  • улучшает вязкость и однородность
  • усиливает сладость (слабый подсластитель)
  • повышает срок хранения продуктов

Физико-химические характеристики

  • Форма: вязкая прозрачная жидкость
  • Цвет: бесцветный
  • Запах: отсутствует
  • Вкус: сладковатый
  • Растворимость: полностью растворим в воде и спиртах
  • Стабильность: высокая
  • Гигроскопичность: очень высокая

Происхождение и технология получения

Глицерин получают:
  1. гидролизом растительных масел (пальмовое, кокосовое, соевое);
  2. омылением жиров;
  3. переработкой биодизельного сырья;
  4. синтетическим способом (пропиленовый путь).

  • Пищевой глицерин — это 99,5% USP/EP очищенный продукт.

Применение в пищевой промышленности

Напитки
  • энергетические напитки
  • сиропы
  • функциональные напитки
  • протеиновые коктейли

Кондитерские изделия
  • жевательная резинка
  • глазури
  • начинки
  • карамель

Спортивное питание
  • протеиновые батончики
  • гели
  • функциональные смеси

Десерты и молочная продукция
  • мороженое
  • кремы
  • десертные соусы

БАДы
  • жидкие формы
  • мягкие капсулы
  • экстракты

Другие области применения

Фармацевтика
  • сиропы
  • растворы
  • капсулы

Косметика
  • кремы
  • лосьоны
  • гели

Технические применения
  • антифризы
  • табачная промышленность
  • производство мыла

Пищевая безопасность и нормативы

Глицерин (Glycerin, Glycerol) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».


  • разрешён к применению в пищевой промышленности
  • соответствует USP, EP, FCC, ТР ТС
  • поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Глицерин
Международное название: Glycerin, Glycerol
Идентификация: E422
CAS‑номер: 56‑81‑5
Формула вещества: C₃H₈O₃
Химическая природа: трёхатомный спирт
Чистота (пищевая): ≥ 99,5%
Форма: вязкая жидкость
Цвет: бесцветный
Растворимость: полностью растворим в воде, спиртах
Активные компоненты: глицерин (моно-, ди-, тригидрокси)
Тип продукта: увлажнитель, стабилизатор, растворитель
Отрасли применения: пищевая, спортивная, косметическая, фармацевтическая
Применение: напитки, десерты, БАДы, спортпит, кондитерка
Плотность: 1,26 g/cm³
Температура кипения: 290 °C
Температура плавления: 18 °C
Вязкость (20°C): ~ 1,5 Pa·s
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией