Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Пищевые фосфаты

Бамбуковые волокна

Натуральное растительное волокно с высокой водоудерживающей способностью для выпечки, мясных изделий, функциональных продуктов и диетологии
Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Бамбуковые волокна — натуральное нерастворимое растительное волокно, получаемое из стеблей бамбука. Используются в выпечке, мясных продуктах, функциональных смесях, спортпите и диетологии.

Общее описание

Бамбуковые волокна — это натуральное пищевое волокно, получаемое из очищенных и измельчённых стеблей бамбука. Оно состоит преимущественно из целлюлозы и гемицеллюлозы, обладает высокой водоудерживающей способностью, термостабильностью и нейтральным вкусом. Благодаря этим свойствам бамбуковые волокна широко применяются в пищевой промышленности как функциональный ингредиент, улучшающий текстуру и стабильность продуктов.

С технологической точки зрения бамбуковые волокна являются эффективным влагосвязывающим агентом. Они удерживают до 10−15 частей воды на 1 часть волокон, что делает их идеальными для мясной промышленности, выпечки и функциональных продуктов. Волокна улучшают структуру теста, повышают его эластичность, увеличивают объём выпечки и продлевают её свежесть. В мясных изделиях они повышают сочность, уменьшают потери при термообработке и стабилизируют структуру фарша.

Бамбуковые волокна обладают светлым цветом, нейтральным вкусом и отсутствием запаха, что позволяет добавлять их в рецептуры без изменения органолептики. Они повышают содержание клетчатки, улучшают пищеварение и снижают калорийность продуктов. Благодаря высокой термостабильности волокна сохраняют структуру при выпечке, жарке и варке, что делает их универсальным ингредиентом для широкого спектра продуктов.

Таким образом, бамбуковые волокна — это функциональный и технологически эффективный ингредиент, обеспечивающий улучшенную текстуру, влагосвязывание, стабильность и повышение пищевой ценности продуктов.

Функциональные свойства

Бамбуковые волокна обладают комплексом технологических преимуществ:
  • высокая водоудерживающая способность (до 10–15×)
  • улучшение структуры и плотности продуктов
  • повышение выхода готовой продукции
  • стабилизация текстуры
  • увеличение содержания клетчатки
  • продление свежести выпечки
  • улучшение сочности мясных изделий
  • нейтральный вкус и цвет

Физико-химические характеристики

  • Форма: порошок или волокнистая структура
  • Цвет: белый, кремовый или светло‑бежевый
  • Запах: отсутствует
  • Вкус: нейтральный
  • Растворимость: нерастворимы в воде
  • Водоудерживающая способность: 10–15× от собственного веса
  • Термостабильность: высокая
  • Размер волокон: 50–300 мкм (в зависимости от марки)

Происхождение и технология получения

Производится методом:
  1. очистки стеблей бамбука;
  2. механического разделения волокон;
  3. сушки и измельчения;
  4. стандартизации по длине и толщине волокон.

Основные виды:
  • короткие волокна (50–100 мкм) — напитки, смеси
  • средние волокна (120–200 мкм) — выпечка
  • длинные волокна (200–300 мкм) — мясные продукты

Применение в пищевой промышленности

Выпечка
  • хлеб
  • булочные изделия
  • диетическая выпечка
  • безглютеновые рецептуры

Мясная промышленность
  • колбасы
  • сосиски
  • котлеты
  • фаршевые изделия

Функциональные продукты
  • клетчаточные смеси
  • продукты для ЖКТ
  • диетические продукты

Спортивное питание
  • протеиновые батончики
  • функциональные смеси
  • коктейли

Кондитерские изделия
  • низкокалорийные десерты
  • кремы
  • начинки

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Бамбуковые волокна используется таких сферах как:

Фармацевтика
  • наполнители
  • капсулы
  • таблетки

Косметика
  • скрабы
  • маски
  • пасты

Пищевая безопасность и нормативы

Бамбуковые волокна соответствует требованиям:
  • ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
Разрешён к применению в пищевой промышленности при соблюдении технологических дозировок.

  • разрешена к применению в пищевой промышленности
  • соответствует ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
  • поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Бамбуковые волокна
Международное название: Bamboo Fiber
Идентификация: нерастворимое растительное волокно
CAS‑номер: 9004‑34‑6 (целлюлоза)
Формула вещества: (C₆H₁₀O₅)ₙ
Химическая природа: целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин
Форма: порошок / волокна
Цвет: белый — бежевый
Растворимость: нерастворимы в воде
Водоудерживающая способность: 10–15×
Размер волокон: 50–300 мкм
Тип продукта: волокно, текстурант, стабилизатор
Отрасли применения: пищевая, спортивная, диетическая, мясная
Применение: выпечка, мясные изделия, функциональные продукты
Поставка: Оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией