Химическая формула: K4O7P2

Синонимы названия: Калий дифосфат; калий пирофосфат; тетракалий пирофосфат; тетракалиевая соль дифосфорной кислоты; Diphosphoric acid, tetrapotassium salt; Tetrapotassium pyrophosphate; tetrapotassium diphosphate; Potassium pyrophosphate

Свойства: Представляет собой бесцветные кристаллы, растворяясь в воде, образуя кристаллогидраты. Растворяется в воде, не растворяется в этаноле. Пищевой пирофосфат калия используется в пищевых добавках, эмульгаторах, комплексообразующих веществах, усилителях, и т.д. Он может предотвратить потерю цвета у консервированных фруктов, увеличить степень набухания мороженых и выход ветчины и колбасы, увеличить влагоудерживающую способность рыбы и мяса.

С помощью свойства образования комплексов, это вещество может образовать стабильные комплексы с ионами Ca2+, Mg2+ в жесткой воде. Поэтому, он широко используется как промышленное моющее средство. Тетракалий пирофосфат калия используется в лакокрасочных покрытиях, моющих средствах, средствах для очистки накипи, бурении нефтяных скважин, текстильно-вспомогательных веществах, бесцианистом оцинковании, поверхностной обработке, обработке воды, очистке гончарной глины.