Ацетат натрия ангидрид E262(i)

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Ацетат натрия ангидрид E262(i) — пищевая добавка, представляющая собой безводную форму ацетата натрия. Используется как регулятор кислотности, консервант, вкусоусилитель и стабилизатор. Применяется в хлебобулочных изделиях, снеках, мясной продукции, соусах, маринадах и готовых блюдах.

Общее описание

Ацетат натрия ангидрид (Sodium Acetate Anhydrous) — пищевая добавка E262(i), представляющая собой белый кристаллический порошок без запаха или со слабым уксусным ароматом.

Является натриевой солью уксусной кислоты и используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, консервант и вкусоусилитель. Благодаря способности стабилизировать pH, подавлять рост микроорганизмов и усиливать вкусовой профиль, ацетат натрия широко применяется в производстве снеков, хлеба, мясных изделий и соусов.

Ангидридная форма отличается низкой гигроскопичностью, высокой стабильностью и удобством использования в сухих смесях.

Функциональные свойства

регулятор кислотности
консервант и антибактериальный компонент
подавляет рост плесени и дрожжей
стабилизирует pH
улучшает вкус и аромат (уксусный профиль)
продлевает срок годности
усиливает действие других консервантов
удобен для сухих смесей благодаря низкой гигроскопичности

Физико-химические характеристики

Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый
Запах: слабый уксусный или отсутствует
Растворимость: хорошо растворим в воде
pH раствора: 7,0–9,0
Гигроскопичность: низкая
Термостабильность: высокая
Вкус: солоновато‑уксусный

Происхождение и технология получения

Ацетат натрия ангидрид получают путём нейтрализации уксусной кислоты натриевой основой с последующей сушкой до безводного состояния. Далее продукт кристаллизуют, очищают и стандартизируют по чистоте и гранулометрии.
Технология обеспечивает стабильный продукт с высокой растворимостью и длительным сроком хранения.

Применение в пищевой промышленности

Снеки и закуски

ароматизация (уксусный вкус)
стабилизация вкуса
предотвращение микробиологической порчи

Используется в чипсах, сухариках, крекерах, ореховых смесях.

Хлебобулочные изделия

предотвращение плесневения
продление свежести
стабилизация кислотности

Мясная промышленность

стабилизация pH
подавление роста бактерий
продление срока годности

Соусы, маринады, заправки

регулирование кислотности
усиление вкуса
предотвращение брожения

Готовые блюда

улучшение микробиологической стабильности
стабилизация вкуса

Другие области применения

Косметическая промышленность
Используется как:

регулятор pH
стабилизатор формул
компонент увлажняющих средств

Фармацевтика
Применяется в:

растворах для инъекций (в качестве буфера)
таблетках и порошках
наружных средствах

Технические применения
Используется в:

производстве антиобледенительных реагентов
текстильной промышленности
химических буферных системах
средствах для очистки и дезинфекции

Пищевая безопасность и нормативы

Диацетат натрия E262(ii) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.

Характеристики.

Наименование: Ацетат натрия ангидрид
Международное название: Sodium Acetate Anhydrous
Идентификация: E262(i)
CAS‑номер: 127‑09‑3
Формула вещества: C₂H₃NaO₂
Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: натриевая соль уксусной кислоты
Тип продукта: регулятор кислотности, консервант
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая, техническая
Применение: снеки, хлеб, мясные изделия, соусы, готовые блюда
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией