Сорбат калия E202

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Сорбат калия E202 — один из самых безопасных и широко используемых пищевых консервантов. Эффективно подавляет рост плесени, дрожжей и грибков, продлевает срок годности и сохраняет качество продуктов. Применяется в напитках, сырах, кондитерских изделиях, соусах, хлебобулочных изделиях, косметике и фармацевтике.

Общее описание

Сорбат калия (Potassium Sorbate) — пищевая добавка E202, представляющая собой калиевую соль сорбиновой кислоты. Это белый гранулированный или порошкообразный продукт без запаха, хорошо растворимый в воде.

Сорбат калия обладает выраженной антимикробной активностью в отношении дрожжей, плесневых грибов и некоторых бактерий. Наиболее эффективно действует в слабокислой среде (pH до 6,5), что делает его универсальным консервантом для широкого спектра продуктов.

Благодаря высокой безопасности, нейтральному вкусу и отсутствию влияния на органолептику, сорбат калия является одним из самых востребованных консервантов в пищевой промышленности.

Функциональные свойства

мощный консервант
подавляет рост плесени, дрожжей и грибков
продлевает срок годности
не влияет на вкус и аромат
стабилизирует качество продукта
эффективен в слабокислой среде
предотвращает брожение и порчу
совместим с другими консервантами

Физико-химические характеристики

Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Запах: отсутствует
Растворимость: хорошо растворим в воде
pH эффективности: до 6,5
Гигроскопичность: низкая
Термостабильность: высокая
Вкус: нейтральный

Происхождение и технология получения

Сорбат калия получают нейтрализацией сорбиновой кислоты гидроксидом калия с последующей кристаллизацией, сушкой и стандартизацией по чистоте.

Производственный процесс обеспечивает стабильный продукт с высокой степенью чистоты, соответствующий требованиям пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Применение в пищевой промышленности

Напитки

соки
газированные напитки
энергетические напитки
холодные чаи

Предотвращает брожение и развитие дрожжей.

Молочная продукция и сыры

мягкие сыры
творожные продукты
йогурты
сливочные десерты

Предотвращает плесневение и порчу.

Кондитерские изделия

кремы
начинки
джемы
желейные продукты

Продлевает срок хранения и стабилизирует структуру.

Хлебобулочные изделия

предотвращает плесневение
продлевает свежесть

Соусы и маринады

кетчупы
майонезы
заправки
маринады
Стабилизирует кислотность и предотвращает порчу.

Другие области применения

Косметическая промышленность
Используется как:

консервант в кремах и лосьонах
стабилизатор в шампунях и гелях
компонент декоративной косметики

Фармацевтика
Применяется в:

сиропах
растворах
наружных средствах
антисептических формулах

Технические применения
Используется в:

средствах для ухода за животными
химических растворах
технических смесях
кормах и премиксах

Пищевая безопасность и нормативы

Сорбат калия (Potassium Sorbate) E202 соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.

Характеристики.

Наименование: Сорбат калия
Международное название: Potassium Sorbate
Идентификация: E202
CAS‑номер: 24634‑61‑5
Формула вещества: C₆H₇KO₂
Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: калиевая соль сорбиновой кислоты
Тип продукта: консервант
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая, техническая
Применение: напитки, сыры, выпечка, соусы, кондитерские изделия
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией