Каталог

О компании

Новости

Контакты

info@ingredrus.ru

8 (916) 590-95-51

Оставить заявку

Пищевые фосфаты

Сода пищевая (натрий двууглекислый, натрий бикарбонат) E500 (ii)

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Сода пищевая (натрий бикарбонат) E500 (ii) — универсальная пищевая добавка, используемая как разрыхлитель, регулятор кислотности, стабилизатор и корректирующий агент. Применяется в хлебобулочных изделиях, напитках, сухих смесях, кондитерских продуктах, а также в фармацевтике, косметике и технических отраслях.

Общее описание

Сода пищевая (Sodium Bicarbonate, Baking Soda) — пищевая добавка E500(ii), представляющая собой белый кристаллический порошок с мягкими щелочными свойствами.

При нагревании или взаимодействии с кислотами сода выделяет углекислый газ, что делает её идеальным разрыхлителем для теста. Она регулирует кислотность, стабилизирует pH, улучшает структуру изделий и повышает растворимость ингредиентов.

Благодаря высокой чистоте и безопасности, натрий бикарбонат используется не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтике, косметике, бытовой химии и технических процессах.

Функциональные свойства

разрыхлитель для теста
регулятор кислотности
стабилизатор pH
улучшает структуру и пористость изделий
корректирует вкусовой профиль
повышает растворимость ингредиентов
снижает кислотность в смесях
используется как антислеживающий агент

Физико-химические характеристики

Форма: порошок или мелкие кристаллы
Цвет: белый
Запах: отсутствует
Растворимость: хорошо растворим в воде
pH раствора: слабощелочной (8,2–8,6)
Гигроскопичность: низкая
Термостабильность: разлагается при нагревании с выделением CO₂
Вкус: слегка щелочной

Происхождение и технология получения

Натрий бикарбонат получают:

методом Сольве (реакция хлорида натрия, аммиака и CO₂),
из природной соды (троны),
как продукт реакции карбоната натрия с CO₂ и водой.

После получения продукт очищают, сушат и стандартизируют по гранулометрии и чистоте.

Применение в пищевой промышленности

Хлебобулочные изделия

разрыхлитель теста
улучшение пористости
корректировка кислотности

Используется в печенье, кексах, пряниках, блинах, вафлях.

Кондитерские изделия

сухие смеси
бисквиты
вафельные смеси
панировки

Напитки

регулятор кислотности
стабилизатор pH
корректировка вкуса

Сухие смеси

смеси для выпечки
кулинарные концентраты
панировочные смеси

Другие области применения

Фармацевтика
Используется в:

антацидных препаратах
шипучих таблетках
буферных растворах

Косметическая промышленность
Применяется как:

регулятор pH
мягкий абразив
компонент очищающих средств

Бытовая химия
Используется в:

чистящих средствах
дезодорирующих составах
средствах для стирки

Технические применения

водоподготовка
пожаротушение (в порошковых огнетушителях)
химические процессы

Пищевая безопасность и нормативы

Сода пищевая (натрий двууглекислый, натрий бикарбонат) E500 (ii) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.

Характеристики.

Наименование: Сода пищевая (натрий бикарбонат)
Международное название: Sodium Bicarbonate
Идентификация: E500 (ii)
CAS‑номер: 144‑55‑8
Формула вещества: NaHCO₃
Форма: порошок или кристаллы
Цвет: белый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: натрий двууглекислый
Тип продукта: разрыхлитель, регулятор кислотности
Отрасли применения: пищевая, фармацевтическая, косметическая, техническая
Применение: выпечка, напитки, сухие смеси, кондитерские изделия
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией