Лимонная кислота моногидрат Е330

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Купить лимонную кислоту моногидрат Е330 оптом и в розницу от поставщика. Пищевая кислота для регулирования pH, напитков, кондитерских и молочных продуктов.

Общее описание

Лимонная кислота моногидрат Е330 представляет собой одну из наиболее распространённых форм лимонной кислоты, широко используемую в пищевой промышленности.
Отличительной особенностью является наличие связанной воды (моногидрат), что влияет на физические свойства продукта — в первую очередь на сыпучесть и стабильность при хранении.
Как и ангидрид, моногидрат эффективно регулирует уровень кислотности, усиливает вкусовые характеристики продукции и предотвращает окислительные процессы.
Благодаря универсальности и стабильности, лимонная кислота моногидрат активно применяется в рецептурах напитков, кондитерских изделий и молочной продукции.

Функциональные свойства

регулирование кислотности (pH)
усиление вкуса и формирование кислотного профиля
антиоксидантное действие
стабилизация цвета и аромата
повышение эффективности консервантов
предотвращение окисления

Физико-химические характеристики

внешний вид: кристаллический порошок
цвет: белый
вкус: кислый
запах: отсутствует
растворимость: хорошо растворим в воде
форма: моногидрат (содержит кристаллизационную воду)
гигроскопичность: умеренная

Происхождение и технология получения

Лимонная кислота моногидрат Е330 производится методом микробиологической ферментации сахаров с использованием культур Aspergillus niger.

После ферментации раствор очищается, проходит стадию кристаллизации, в ходе которой формируется моногидратная форма, содержащая одну молекулу воды.
Далее продукт сушится и доводится до требуемых стандартов качества.

Применение в пищевой промышленности

Лимонная кислота моногидрат широко используется как регулятор кислотности и вкусообразующий компонент:

безалкогольные и алкогольные напитки
кондитерские изделия и десерты
молочные продукты (йогурты, творожные изделия)
соусы, кетчупы и маринады
консервация
хлебобулочные изделия

Особенно востребована в производстве, где важна стабильность рецептуры и мягкое регулирование кислотности.

Другие области применения

фармацевтика (шипучие формы препаратов)
косметика (регуляция pH)
бытовая химия
технические процессы очистки

Пищевая безопасность и нормативы

Лимонная кислота моногидрат Е330 соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Допускается к применению в пищевой промышленности при соблюдении норм.

Характеристики.

Наименование: Лимонная кислота моногидрат Е330
Международное название: Citric Acid Monohydrate
CAS-номер: 5949-29-1
Концентрация: ≥ 99,5%
Сырьё: продукты ферментации сахаров
Формула: C₆H₈O₇·H₂O
Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: лимонная кислота
Назначение: регулятор кислотности, антиоксидант
Происхождение: биотехнологическое
Класс продукта: пищевая добавка
Возможные концентрации: ангидрид, моногидрат
Применение: напитки, молочка, соусы, кондитерка
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией