Лимонная кислота ангидрид Е330

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Лимонная кислота ангидрид Е330 — это одна из наиболее востребованных пищевых кислот, применяемая в пищевой промышленности как регулятор кислотности, антиоксидант и усилитель вкуса. Представляет собой белый кристаллический порошок с выраженным кислым вкусом, хорошо растворимый в воде.

Общее описание

Лимонная кислота (ангидрид) Е330 — органическая кислота природного происхождения, широко используемая в пищевой промышленности благодаря универсальным функциональным свойствам.

Она применяется для регулирования кислотности, стабилизации вкуса, увеличения срока хранения продукции и предотвращения окислительных процессов.

Благодаря высокой растворимости и нейтральному аромату лимонная кислота является базовым ингредиентом для производства напитков, кондитерских изделий, соусов и консервированной продукции.

Функциональные свойства

эффективное регулирование уровня pH
усиление вкуса и придание кислинки
антиоксидантное действие
стабилизация рецептур
повышение эффективности консервантов
предотвращение окисления и потемнения продуктов

Физико-химические характеристики

внешний вид: белый кристаллический порошок
вкус: выраженно кислый
запах: отсутствует
растворимость: хорошо растворим в воде
pH (раствора): кислый
гигроскопичность: низкая

Происхождение и технология получения

Лимонная кислота Е330 промышленно производится методом микробиологического синтеза с использованием штаммов Aspergillus niger.
В качестве сырья используются углеводсодержащие субстраты (сахара, меласса). После ферментации продукт очищается, кристаллизуется и высушивается до получения ангидридной формы.
Данный метод обеспечивает стабильное качество и высокую степень чистоты продукта.

Применение в пищевой промышленности

Лимонная кислота широко используется как пищевая добавка Е330 в различных отраслях:

производство безалкогольных и алкогольных напитков
кондитерские изделия и выпечка
соусы, кетчупы и маринады
мясная и рыбная продукция
молочные продукты и десерты
консервированные продукты

Она обеспечивает баланс вкуса, регулирует кислотность и способствует увеличению срока хранения продукции.

Другие области применения

фармацевтическая промышленность (шипучие таблетки, препараты)
косметическая промышленность (регулятор pH)
бытовая химия (очистители, средства от накипи)
техническая промышленность

Пищевая безопасность и нормативы

Лимонная кислота Е330 соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Допускается к применению в пищевой промышленности при соблюдении установленных норм и дозировок.

Характеристики.

Наименование: Лимонная кислота ангидрид Е330
Международное название: Citric Acid Anhydrous
CAS-номер: 77-92-9
Концентрация: ≥ 99,5%
Сырьё: продукты ферментации сахаров
Формула: C₆H₈O₇
Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: лимонная кислота
Назначение: регулятор кислотности, антиоксидант
Происхождение: биотехнологическое (ферментация)
Класс продукта: пищевая добавка
Возможные концентрации: ангидрид, моногидрат
Применение: напитки, соусы, кондитерка, мясо
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией