Кармин водорастворимый 50% E120 (кошениль)

Кратко о продукте

Общее описание

Физико-химические характеристики

Функциональные свойства

Типы продукта

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Кармин водорастворимый 50% E120 — это высокоэффективный натуральный пищевой краситель, обладающий отличной устойчивостью и широкими возможностями применения. Он востребован в пищевой промышленности благодаря насыщенному цвету, стабильности и универсальности использования в различных технологических процессах.

Общее описание

Кармин водорастворимый 50% E120 — это натуральный пищевой краситель животного происхождения, получаемый на основе карминовой кислоты. Исходным сырьём для производства кармина служат самки насекомых кошенили (Dactylopius coccus), обитающих на кактусах рода опунция, преимущественно в странах Латинской Америки, включая Перу.
Кармин относится к числу наиболее ценных натуральных красителей. Его высокая стоимость обусловлена особенностями сырьевой базы и технологией получения, в которой значительная часть операций по сбору насекомых выполняется вручную.

Физико-химические характеристики

Кармин водорастворимый 50% характеризуется следующими свойствами:

форма выпуска — порошок или концентрированный водорастворимый продукт;
цвет — от ярко-красного до пурпурного, в зависимости от pH среды;
хорошая растворимость в воде;
высокая термо- и светостойкость;
устойчивость к окислению при соблюдении рекомендованных условий хранения.

Благодаря этим характеристикам кармин E120 широко применяется в технологических процессах, где требуется стабильный и насыщенный красный оттенок.

Функциональные свойства

яркий красный, пурпурный или оранжевый оттенок
высокая термостойкость
устойчивость к свету и кислороду
стабильность в широком диапазоне pH
натуральное происхождение
высокая окрашивающая способность
безопасность и универсальность применения

Типы продукта

Водорастворимый порошок: 22%, 50%
Лак кармина: 44%, 50%, 52% (стандартные и высоко‑тонирующие)
Карминовая кислота: 95–98%
Специальные типы: оттенки для косметики, технические формы

Происхождение и технология получения

Основным пигментом кармина является карминовая кислота — водорастворимое красящее вещество, извлекаемое методом водной экстракции из высушенных самок кошенили. В промышленной практике карминовая кислота может использоваться как в чистом виде, так и в виде производных форм.

Для получения различных форм красителя карминовую кислоту смешивают с солями алюминия или кальция, в результате чего образуется карминовый лак, отличающийся повышенной устойчивостью к воздействию температуры, света и кислорода. При обработке щелочами карминовый лак переводится в водорастворимую форму, которая используется в пищевой промышленности в виде порошков или растворов.

Цвет кармина зависит от кислотности среды и может варьироваться:

от оранжево-красного оттенка при низких значениях pH;
до пурпурного и фиолетового при щелочной реакции.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности кармин E120, благодаря высокой цветостойкости и натуральному происхождению, используется как натуральный пищевой краситель в широком спектре продуктов:

рыбные изделия: сурими, икра, красная рыба
мясные продукты: сосиски, ветчины, деликатесы
кондитерские изделия: джемы, начинки, леденцы
напитки: ликёры (в т.ч. Campari), коктейли, лимонады
молочные продукты: йогурты, мороженое, десерты
масла и сыры: придание красного или розового оттенка

Кармин применяется в том числе для компенсации потерь естественного цвета при переработке и для придания продуктам устойчивого визуального оттенка.

Другие области применения

Натуральный краситель кармин используется в таких отраслях как:

Фармацевтика
Используется в составе:

таблеток и капсул
сиропов
наружных препаратов

Обеспечивает стабильный цвет и высокую безопасность.

Косметическая промышленность
Применяется в:

помадах класса люкс
лаках для ногтей
тенях и румянах
кремах и масках

Кармин ценится за чистоту оттенка и гипоаллергенность.

Лакокрасочная промышленность
Используется в:

фасадных красках
художественных покрытиях
реставрационных материалах
Обеспечивает насыщенный цвет и долговечность.

Пищевая безопасность и нормативы

соответствует стандартам пищевой промышленности
идентификация: натуральный краситель E120
подходит для пищевых продуктов, косметики, фармацевтики и технических применений
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Кармин водорастворимый 50%
Международное название: Carmine Water‑Soluble 50%
Идентификация: E120, Cochineal Extract
Формула: С22Н20О13
CAS‑номер: 1390‑65‑4
Концентрация: 22%, 50%, 44–52%, 95–98%
Форма: порошок
Цвет: фиолетовый — ярко‑красный
Растворимость: водорастворимый (лак — нерастворим)
Активные компоненты: карминовая кислота
Тип продукта: натуральный краситель
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая, техническая
Применение: мясо, рыба, напитки, молочные продукты, косметика
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией