Гемоглобин пищевой — натуральный животный пищевой краситель

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Гемоглобин пищевой — натуральный краситель животного происхождения в виде порошка тёмно-красного цвета. Используется для подкрашивания мясных продуктов, улучшения внешнего вида и придания продукции насыщенного мясного оттенка. Доступен для покупки оптом и в розницу.

Общее описание

Пищевой гемоглобин представляет собой животный белок, получаемый из крови сельскохозяйственных животных методом фракционирования и последующей сушки. Продукт широко применяется в мясоперерабатывающей промышленности как натуральный краситель, позволяющий воспроизводить стабильный и однородный цвет готовых изделий.

Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого железа и белковых компонентов, гемоглобин не только улучшает визуальные характеристики продукции, но и соответствует требованиям современных стандартов пищевой безопасности.

Функциональные свойства

натуральный краситель животного происхождения
насыщенный тёмно‑красный оттенок
восстановление естественного цвета мяса
равномерное окрашивание фарша и цельномышечных изделий
высокая термостабильность
совместимость с белками и рассолами
улучшение товарного вида готовой продукции

Физико-химические характеристики

Форма: порошок
Цвет: тёмно‑красный
Запах: характерный, без посторонних примесей
Растворимость: диспергируется в воде и мясных рассолах
Термостабильность: высокая при стандартных режимах тепловой обработки
Природа продукта: белковая

Происхождение и технология получения

Сбор крови сельскохозяйственных животных, прошедшей ветеринарный контроль.
Фракционирование и выделение гемоглобиновой фракции.
Очистка и стабилизация белка.
Сушка до порошкообразного состояния.
Стандартизация по цветности и качеству.

Технология позволяет сохранить окрашивающие свойства и биологическую ценность продукта.

Применение в пищевой промышленности

Используется как натуральный краситель в производстве:

варёных колбас
полукопчёных и варёно‑копчёных колбас
ветчин и деликатесов
цельномышечных продуктов из говядины и свинины
мясных фаршей и полуфабрикатов
продуктов, требующих восстановления мясного цвета

Гемоглобин обеспечивает насыщенный, стабильный мясной оттенок и улучшает внешний вид готовой продукции.

Другие области применения

производство жидкой пищевой крови;
технологические смеси для мясной промышленности.

Пищевая безопасность и нормативы

Гемоглобин относится к разрешённым ингредиентам животного происхождения, применяемым в пищевой промышленности при соблюдении действующих санитарных норм и технологических регламентов. Используется в рамках утверждённых рецептур и норм дозирования.

Характеристики.

Наименование: Гемоглобин пищевой
Международное название: Food‑grade Hemoglobin
CAS‑номер: 9008‑02‑0
Формула продукта: C₂₉₅₂H₄₆₆₄N₈₁₂O₈₃₂S₈Fe₄ (усреднённая формула гемоглобина)
Форма: порошок
Цвет: тёмно‑красный
Растворимость: диспергируется в воде и рассолах
Активные компоненты: гемоглобиновые белки, железо
Тип продукта: натуральный краситель животного происхождения
Отрасли применения: мясная промышленность, технологические смеси
Применение: колбасы, ветчины, фарши, полуфабрикаты
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией