Каталог

О компании

Новости

Контакты

info@ingredrus.ru

8 (916) 590-95-51

Оставить заявку

Пищевые фосфаты

Триполифосфат натрия (STPP) E451 (i)

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Триполифосфат натрия STPP E451(i) — влагоудерживающая добавка, стабилизатор и комплексообразователь для мясных изделий, морепродуктов, молочных продуктов и технических применений.

Общее описание

Триполифосфат натрия (Sodium Tripolyphosphate, STPP) — пищевая добавка E451(i), представляющая собой белый гранулированный или порошкообразный продукт, хорошо растворимый в воде.

STPP обладает выраженной способностью связывать ионы кальция и магния, улучшать функциональные свойства белков, удерживать влагу и стабилизировать структуру пищевых продуктов. Благодаря этим свойствам он широко применяется в мясопереработке, производстве морепродуктов, молочных продуктов, напитков и сухих смесей.

STPP повышает сочность и выход готовой продукции, улучшает текстуру, предотвращает окисление и потемнение, а также стабилизирует цвет. В технических областях используется как смягчитель воды, диспергатор и компонент моющих средств.

Добавка широко применяется в пищевой промышленности как функциональный фосфат, улучшающий структуру, влагосвязывающую способность и стабильность пищевых продуктов.

Функциональные свойства

В пищевой промышленности триполифосфат натрия E451(i) используется как:

влагоудерживающий агент
стабилизатор и эмульгатор
комплексообразователь (связывает Ca²⁺ и Mg²⁺)
улучшает растворимость и функциональность белков
предотвращает окисление и потемнение
повышает выход готовой продукции
улучшает текстуру и сочность
стабилизирует цвет мясных и рыбных изделий
диспергирующий агент в сухих смесях
антиоксидант

При обработке мясного сырья E451(i) повышает влагосвязывающую способность белков, благодаря чему продукт лучше удерживает влагу и сохраняет сочность. Также добавка влияет на процессы эмульгирования жиров и стабилизацию структуры.

Физико-химические характеристики

Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Запах: отсутствует
Растворимость: хорошо растворим в воде
pH раствора: 9,0–10,0
Гигроскопичность: умеренная
Термостабильность: высокая
Комплексообразующая способность: выраженная
Триполифосфат натрия стабилен при хранении и удобен для промышленного использования.

Происхождение и технология получения

STPP получают путём термической обработки дигидрофосфата натрия с последующей дегидратацией и поликонденсацией. После охлаждения продукт измельчают, просеивают и стандартизируют по растворимости, гранулометрии и чистоте.

Технология обеспечивает стабильную структуру триполифосфата и высокую функциональность в пищевых системах.

Применение в пищевой промышленности

Триполифосфат натрия используется в следующих пищевых отраслях:

Мясная промышленность

удержание влаги
повышение выхода готовой продукции
улучшение текстуры и сочности
стабилизация цвета
предотвращение окисления

Рыбная и морская продукция

предотвращение потери влаги
улучшение плотности и структуры
стабилизация цвета при заморозке
повышение упругости мышечной ткани

Молочная промышленность

стабилизация белков
предотвращение расслоения
улучшение растворимости сухих смесей

Напитки

предотвращение образования осадка
стабилизация прозрачности
комплексообразование с ионами жёсткости

Сухие смеси

диспергирующий агент
улучшение растворимости порошков
стабилизация структуры теста

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях триполифосфат натрия (STPP) E451 (i) используется таких сферах как:

Косметическая промышленность
Используется как:

стабилизатор эмульсий
регулятор вязкости
смягчитель воды в шампунях и гелях
компонент очищающих средств

Фармацевтика
Применяется в:

таблетировании (диспергатор)
стабилизации растворов
производстве порошковых смесей

Бытовая химия и технические применения
STPP — один из ключевых компонентов:

моющих средств и порошков
средств для водоподготовки
антикоррозионных составов
текстильной промышленности
производства керамики и строительных материалов
диспергирующих систем для красок и пигментов

Пищевая безопасность и нормативы

разрешён к применению в пищевой промышленности
соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
классификация: E451(i)
используется в регламентированных дозировках
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Триполифосфат натрия (STPP)
Международное название: Sodium Tripolyphosphate
Идентификация: E451(i)
CAS‑номер: 7758‑29‑4
Формула вещества: Na₅P₃O₁₀
Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: триполифосфаты натрия
Тип продукта: пищевая добавка, стабилизатор, влагоудерживающий агент
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая, техническая
Применение: мясо, рыба, молочные продукты, напитки, сухие смеси
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией