Каталог

О компании

Новости

Контакты

info@ingredrus.ru

8 (916) 590-95-51

Оставить заявку

Пищевые фосфаты

Тетранатрий пирофосфат (TSPP) E450 (iii)

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Нормативная документация

Характеристики.

Кратко о продукте

Тетранатрий пирофосфат (TSPP) E450(iii) — пищевая добавка из группы пирофосфатов, обладающая выраженными влагоудерживающими, стабилизирующими и комплексообразующими свойствами. Используется в мясной, рыбной, молочной, напиточной промышленности, а также в косметике, фармацевтике и технических отраслях.

Общее описание

Тетранатрий пирофосфат (Tetra Sodium Pyrophosphate, TSPP) относится к пищевым добавкам E450(iii) и представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
TSPP активно связывает ионы кальция и магния, улучшает функциональные свойства белков, стабилизирует структуру продуктов и предотвращает нежелательные реакции окисления. Благодаря способности удерживать влагу, повышать выход готовой продукции и улучшать текстуру, он широко применяется в мясопереработке, производстве морепродуктов, молочных продуктов, напитков и сухих смесей.
TSPP также используется в технических областях как диспергатор, смягчитель воды и компонент моющих средств.

Функциональные свойства

влагоудерживающий агент
стабилизатор и эмульгатор
комплексообразователь (связывает Ca²⁺ и Mg²⁺)
улучшает растворимость и функциональность белков
предотвращает окисление и потемнение
повышает выход готовой продукции
улучшает текстуру и сочность
стабилизирует цвет мясных и рыбных изделий
диспергирующий агент в сухих смесях

Физико-химические характеристики

Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Запах: отсутствует
Растворимость: хорошо растворим в воде
pH раствора: 9,5–10,5
Гигроскопичность: умеренная
Термостабильность: высокая
Комплексообразующая способность: выраженная

Происхождение и технология получения

TSPP получают путём термической обработки дигидрофосфата натрия с последующей дегидратацией и поликонденсацией. После охлаждения продукт измельчают, просеивают и стандартизируют по растворимости и чистоте.
Производственный процесс обеспечивает стабильную структуру пирофосфата и высокую функциональность в пищевых системах.

Применение в пищевой промышленности

Тетранатрий пирофосфат используется в следующих пищевых отраслях:

Мясная промышленность

удержание влаги
повышение выхода готовой продукции
улучшение текстуры и сочности
стабилизация цвета
предотвращение окисления

Рекомендуемая дозировка — до 0,3% от массы фарша.

Рыбная и морская продукция

предотвращение потери влаги
улучшение плотности и структуры
стабилизация цвета при заморозке
повышение упругости мышечной ткани

Молочная промышленность

стабилизация белков
предотвращение расслоения
улучшение растворимости сухих смесей

Применение в сыроделии
Пирофосфаты натрия применяются в производстве плавленых сыров в качестве солей-плавителей. Чаще всего используются совместно с другими фосфатами и цитратами для достижения стабильной и однородной консистенции.

Напитки

предотвращение образования осадка
стабилизация прозрачности
комплексообразование с ионами жёсткости

Сухие смеси

диспергирующий агент
улучшение растворимости порошков
стабилизация структуры теста

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Тетранатрий пирофосфат (TSPP) E450 (iii) используется таких сферах как:

Косметическая промышленность
Используется как:

стабилизатор эмульсий
регулятор вязкости
смягчитель воды в шампунях и гелях
компонент очищающих средств

Фармацевтика
Применяется в:

таблетировании (диспергатор)
стабилизации растворов
производстве порошковых смесей

Бытовая химия и технические применения
TSPP востребован благодаря комплексообразующим и диспергирующим свойствам:

моющие средства и порошки
водоподготовка и умягчение воды
антикоррозионные составы
текстильная промышленность
производство керамики и строительных материалов
диспергирующие системы для красок и пигментов

Пищевая безопасность и нормативы

разрешён к применению в пищевой промышленности
соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
классификация: E450(iii)
используется в регламентированных дозировках
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Нормативная документация

Тетранатрий пирофосфат включён в перечень разрешённого сырья следующих нормативных документов:

ГОСТ 18236-85 — продукты из свинины варёные
ГОСТ 18255-85 — продукты из свинины копчёно-варёные
ГОСТ 23670-79 — колбасы варёные, сосиски, сардельки, мясные хлебы
ГОСТ 12186-77 — консервы мясные, фарш свиной сосисочный
ГОСТ 12187-66 — консервы мясные, колбасный фарш ветчинно-рубленый
ГОСТ 18236-85 — консервы мясные, колбасный фарш отдельный

Характеристики.

Наименование: Тетранатрий пирофосфат (TSPP)
Международное название: Tetra Sodium Pyrophosphate
Идентификация: E450(iii)
CAS‑номер: 7722‑88‑5
Формула вещества: Na₄P₂O₇
Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: пирофосфаты натрия
Тип продукта: пищевая добавка, стабилизатор, комплексообразователь
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая, техническая
Применение: мясо, рыба, молочные продукты, напитки, сухие смеси
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией