Гексаметафосфат натрия (SHMP) E452 (i)

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Гексаметафосфат натрия (SHMP) E452(i) — многофункциональная пищевая добавка из группы полифосфатов. Используется как влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор, комплексообразователь и диспергирующая добавка. Применяется в мясной, рыбной, молочной, напиточной промышленности, а также в технических и бытовых отраслях.

Общее описание

Гексаметафосфат натрия (Sodium Hexametaphosphate, SHMP) — это натриевая соль полифосфорной кислоты, относящаяся к пищевым добавкам E452(i). Представляет собой белый гранулированный или порошкообразный продукт, хорошо растворимый в воде и обладающий выраженными комплексообразующими свойствами.
SHMP активно связывает ионы кальция и магния, смягчая воду, улучшая растворимость белков и повышая стабильность пищевых систем. Благодаря способности удерживать влагу, стабилизировать текстуру и предотвращать окисление, гексаметафосфат натрия широко используется в мясопереработке, производстве морепродуктов, напитков, молочных продуктов и сухих смесей.

Функциональные свойства

Гексаметафосфат натрия (SHMP) E452 (i) обладает следующими свойствами:

влагоудерживающий агент
стабилизатор и эмульгатор
фиксатор натуральной окраски
комплексообразователь (связывает ионы Ca²⁺ и Mg²⁺)
улучшает растворимость и функциональность белков
предотвращает окисление и потемнение
повышает выход готовой продукции
улучшает текстуру и сочность
диспергирующий агент в сухих смесях
комплексообразователь (связывает кальций, магний и другие металлы)
адсорбент

Является самым концентрированным из промышленно выпускаемых фосфатов.

Физико-химические характеристики

Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Запах: отсутствует
Растворимость: хорошо растворим в воде
pH раствора: 6,0–7,5
Гигроскопичность: умеренная
Термостабильность: высокая
Комплексообразующая способность: выраженная

При контакте с воздухом гексаметафосфат натрия гигроскопичен и постепенно гидратируется, переходя сначала в пирофосфат, а затем в ортофосфат натрия.

Происхождение и технология получения

Гексаметафосфат натрия получают путём контролируемого плавления дигидрофосфата натрия с последующей дегидратацией и поликонденсацией. После охлаждения продукт измельчают и стандартизируют по молекулярной массе и растворимости.
Технология обеспечивает стабильность структуры полифосфата и высокую функциональность в пищевых системах.

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях кислый пирофосфат натрия используется таких сферах как:

Косметическая промышленность
Используется как:

стабилизатор эмульсий
регулятор вязкости
компонент шампуней и гелей
смягчитель воды в косметических формулах

Фармацевтика
Применяется в:

таблетировании (диспергатор)
стабилизации растворов
производстве порошковых смесей

Технические применения
Широко используется благодаря комплексообразующим и диспергирующим свойствам:

производство моющих средств
водоподготовка и умягчение воды
текстильная промышленность
производство керамики и строительных материалов
предотвращение образования накипи
диспергатор в красках и пигментах

Пищевая безопасность и нормативы

разрешён к применению в пищевой промышленности
соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
классификация: E452(i)
используется в регламентированных дозировках
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Гексаметафосфат натрия (SHMP)
Международное название: Sodium Hexametaphosphate
Идентификация: E452(i)
CAS‑номер: 68915‑31‑1
Формула вещества: (NaPO₃)₆
Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: полифосфаты натрия
Тип продукта: пищевая добавка, стабилизатор, комплексообразователь
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая, техническая
Применение: мясо, рыба, молочные продукты, напитки, сухие смеси
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией