Олеорезин черного перца (Black Pepper Oleoresin 40/20 OS)

Кратко о продукте

Общее описание

Физико-химические характеристики

Функциональные свойства

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Олеорезин черного перца — высококонцентрированный натуральный экстракт из плодов Piper nigrum, обеспечивающий интенсивный пряный вкус, выраженную остроту и насыщенный аромат свежемолотого перца. Используется для стандартизации вкуса и повышения органолептических характеристик пищевой продукции.

Общее описание

Олеорезин черного перца (Black Pepper Oleoresin 40/20 OS) представляет собой концентрат биологически активных компонентов черного перца, включающий эфирные масла, пиперин и смолистые соединения. Продукт обладает сложным вкусо-ароматическим профилем — от мягких теплых пряных нот до выраженной жгучести с древесными и слегка дымными оттенками.

Благодаря высокой концентрации активных веществ олеорезин позволяет значительно сократить расход сырья, обеспечивая стабильный результат при производстве пищевых продуктов, ароматизаторов и функциональных композиций.

Физико-химические характеристики

Внешний вид: вязкая жидкость зелёного цвета
Запах: пряный, перечный, характерный
Вкус: тёплый, затем острый и жгучий
Растворимость: жирорастворимый (доступны водорастворимые формы)
Концентрация эфирного масла: 40/20 (варианты 10–25%)
Стабильность: высокая устойчивость к нагреву и окислению

Функциональные свойства

формирует насыщенный перечный вкус и аромат;
обеспечивает стабильную остроту продукции;
улучшает вкусовую выразительность рецептур;
облегчает стандартизацию качества готовых продуктов;
повышает равномерность распределения пряности в смеси;
снижает микробиологические риски по сравнению с сухими специями.

Происхождение и технология получения

Сырьем служат высушенные плоды черного перца (Piper nigrum). Производство осуществляется методом экстракции органическими растворителями с последующим удалением растворителя и очисткой концентрата.

Данная технология позволяет извлекать как летучие ароматические соединения, так и нелетучие вещества, включая пиперин, формирующие характерную жгучесть и полноту вкуса. Полученный продукт обладает высокой термостабильностью и сохраняет органолептические свойства при технологической обработке.

Применение в пищевой промышленности

Маслосмола черного перца активно применяется при производстве:

колбасных изделий и мясных деликатесов;
сосисок, сарделек, паштетов;
маринадов и рассолов;
соусов, кетчупов и приправ;
снековой продукции и пикантной выпечки;
алкогольных и безалкогольных напитков;
готовых блюд и полуфабрикатов;
кормов для животных в качестве вкусоароматической добавки.

Другие области применения

Олеорезин чернрго перца используется в таких отраслях как:

Косметика и парфюмерия
Используется в составе:

парфюмерных композиций
согревающих кремов
массажных масел
средств для ухода за кожей

Придаёт тёплый пряный аромат и стимулирует микроциркуляцию.

Фармацевтика и народная медицина
Применяется в составе:

согревающих мазей
средств для улучшения кровообращения
противовоспалительных препаратов
тонизирующих формул

Обладает разогревающим, стимулирующим и антиоксидантным действием.

Корма

Используется как вкусо‑ароматическая добавка для улучшения поедаемости кормов.

Пищевая безопасность и нормативы

Олеорезин черного перца соответствует пищевой промышленности:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов».

Разрешен к применению в пищевой промышленности при соблюдении установленных дозировок.
проходит контроль на остаточные растворители
подходит для пищевых продуктов, косметики и фармацевтики
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Олеорезин черного перца
Международное название: Black Pepper Oleoresin
CAS-номер: 84929-41-9
Концентрация: 40/20 (варианты 10–25%)
Сырьё: ягоды чёрного перца
Форма: вязкая жидкость
Цвет: зелёный
Растворимость: жирорастворимый (доступны водорастворимые формы)
Активные компоненты: пиперин, эфирные масла, смолы
Назначение: ароматизация, усиление вкуса, функциональные свойства
Происхождение: растительное, натуральное
Класс продукта: пищевой, косметический, фармацевтический, кормовой
Возможные концентрации: 10–25% эфирного масла
Применение: мясные изделия, соусы, напитки, косметика, фармацевтика
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией