Олеорезин чили высокой концентрации (Capsicum Oleoresin 10% OS)

Кратко о продукте

Общее описание

Физико-химические характеристики

Функциональные свойства

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Олеорезин чили 10% OS — натуральный высококонцентрированный экстракт красного стручкового перца с усиленной жгучестью и выраженным ароматом. Используется как натуральный усилитель вкуса, ароматизатор и источник остроты в промышленном пищевом производстве.

Общее описание

Capsicum Oleoresin 10% OS представляет собой концентрированную маслосмолистую вытяжку из плодов перца Capsicum, получаемую методом экстракции с последующей стандартизацией содержания активных веществ.
Высокая концентрация капсаициноидов обеспечивает интенсивную жгучесть и позволяет значительно снижать дозировку ингредиента при сохранении выраженного вкусо-ароматического профиля. Продукт демонстрирует стабильность при термической обработке и длительном хранении, что делает его востребованным компонентом в производстве острых и пряных пищевых продуктов.

Физико-химические характеристики

Внешний вид: вязкая текучая жидкость;
Цвет: насыщенный тёмно-красный;
Аромат: ярко выраженный аромат красного перца;
Вкус: интенсивно острый, жгучий;
Растворимость: жирорастворимый продукт;
Активные вещества: капсаициноиды, эфирные масла, природные пигменты;
Устойчивость: высокая термостабильность и устойчивость к технологическим процессам.

Функциональные свойства

формирует интенсивную остроту продукции;
усиливает натуральный вкус и аромат специй;
обеспечивает стандартизированную степень жгучести;
улучшает равномерность распределения вкуса в рецептуре;
проявляет антиоксидантные свойства;
способствует микробиологической стабильности продукции;
снижает расход пряного сырья за счёт высокой концентрации.

Происхождение и технология получения

Олеорезин получают из высушенных плодов красного перца Capsicum с применением технологии экстракции органическими растворителями. После удаления растворителя экстракт проходит очистку и стандартизацию по содержанию активных компонентов.
Концентрация 10% капсаициноидов обеспечивает усиленные органолептические характеристики и высокую технологическую эффективность продукта. Метод производства позволяет сохранить природный состав ароматических соединений исходного растительного сырья.

Применение в пищевой промышленности

Маслосмола красного перца чили с увеличеной концентрацией активного вещества используется как натуральный ароматизатор и вкусо‑усилитель в производстве:

острых соусов, кетчупов и паст;
мясных полуфабрикатов, колбас и маринадов;
продуктов быстрого приготовления;
снековой продукции и пряных смесей;
рыбных изделий и консервов;
национальных острых блюд и соусов;
гастрономических приправ и сухих маринадов.

Высокая концентрация продукта позволяет точно регулировать уровень остроты и вкуса конечной продукции.

Другие области применения

Олеорезин капсоицина используется в таких отраслях как:

Ветеринария
Используется в составе:

средств для отпугивания животных
препаратов для коррекции поведения (избегание объектов)

Медицина и фармацевтика
Применяется в составе:

разогревающих мазей
кремов при артрите и миалгиях
средств при невралгии

Капсаицин действует как анальгетик и улучшает микроциркуляцию.

Косметология
Используется в:

антицеллюлитных кремах
разогревающих маслах
стимулирующих сыворотках

Усиливает кровообращение и способствует локальному разогреву кожи.

Пищевая безопасность и нормативы

Олеорезин перца чили соответствует пищевой промышленности:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов».

Разрешен к применению в пищевой промышленности при соблюдении установленных дозировок.
проходит контроль на остаточные растворители
подходит для пищевых продуктов, косметики и фармацевтики
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Олеорезин красного перца чили 10% O/S
Международное название: Capsicum Oleoresin 10% O/S
CAS‑номер: 8023‑77‑6
Концентрация: 10% эфирного масла (варианты 3–12%)
Сырьё: стручки красного перца чили
Форма: жидкость
Цвет: тёмно‑красный
Растворимость: жирорастворимый (есть водорастворимые типы)
Активные компоненты: капсаицин, летучие масла, смолы
Назначение: ароматизация, усиление вкуса, разогревающий эффект
Происхождение: растительное, натуральное
Класс продукта: пищевой, косметический, фармацевтический, ветеринарный
Возможные концентрации: 3–12% эфирного масла
Применение: соусы, мясо, рыба, снеки, косметика, медицина
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией