Олеорезин горчицы (Mustard Oleoresin 10% OS)

Кратко о продукте

Общее описание

Физико-химические характеристики

Функциональные свойства

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Олеорезин горчицы 10% OS — концентрированный экстракт с резким, пряным, слегка жгучим вкусом, характерным для горчицы, хрена и васаби. Используется в пищевой промышленности, косметике, фармацевтике и технических составах. Доступен для оптовых поставок.

Общее описание

Олеорезин горчицы (Mustard Oleoresin 10% OS) получают методом экстракции растворителем из семян горчицы. Продукт содержит эфирные масла, смолы и серосодержащие соединения, обеспечивающие характерный острый вкус и аромат.

Экстракт отличается высокой стабильностью, удобством дозирования и ярко выраженным жгучим профилем. Он широко применяется в пищевой промышленности как натуральный ароматизатор и вкусоусилитель, а также в косметике, фармацевтике и промышленности благодаря своим функциональным свойствам.

Компания Ингредиент РУС поставляет стандартный продукт 2–3% OS, а также варианты с концентрацией эфирного масла от 5% до 20% — жирорастворимые и водорастворимые.

Физико-химические характеристики

Внешний вид: жидкость от светло‑коричневого до коричневого
Запах: характерный, острый, пряный
Вкус: жгучий, резкий, горчичный
Растворимость: жирорастворимый (доступны водорастворимые формы)
Концентрация эфирного масла: 10% (варианты 5–20%)
Стабильность: высокая устойчивость к нагреву и окислению

Функциональные свойства

резкий, острый, пряный вкус
аромат, напоминающий хрен и васаби
высокая концентрация активных компонентов
улучшение вкуса и аромата готовых продуктов
антимикробные свойства
устойчивость к термообработке
натуральный источник горчичных соединений

Происхождение и технология получения

Олеорезин получают из семян горчицы (Brassica spp.). Сырьё сушат, измельчают и подвергают экстракции органическим растворителем. После удаления растворителя продукт концентрируется и стандартизируется по содержанию эфирного масла.
Технология позволяет сохранить природные острые и пряные ноты горчицы, а также её функциональные свойства.

Применение в пищевой промышленности

Олеорезин горчицы используется как натуральный ароматизатор и вкусоусилитель в производстве:

приправ и специй
консервов
мясных изделий
рыбных продуктов
майонезов
горчицы
соусов и маринадов
снеков

Олеорезин придаёт продуктам характерную остроту, улучшает органолептику и повышает стабильность вкуса.

Другие области применения

Промышленное использование маслосмолы горчицы
Благодаря антимикробным свойствам применяется в:

защитных покрытиях
натуральных консервантах
упаковочных материалах с антибактериальным эффектом

Фармацевтика
Используется в составе:

согревающих мазей
кремов для улучшения кровообращения
средств для облегчения боли в мышцах и суставах

Обладает стимулирующим и разогревающим действием.
Косметика
Применяется в:

стимулирующих масках
очищающих средствах
продуктах для улучшения микроциркуляции кожи

Пищевая безопасность и нормативы

Олеорезин горчицы соответствует пищевой промышленности:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов».

Разрешен к применению в пищевой промышленности при соблюдении установленных дозировок.
проходит контроль на остаточные растворители
подходит для пищевых продуктов, косметики и фармацевтики
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Олеорезин горчицы 10%
Международное название: Mustard Oleoresin 10% O/S
CAS‑номер: 8007‑40‑7
Концентрация: 10% эфирного масла (варианты 5–20%)
Сырьё: семена горчицы
Форма: жидкость
Цвет: светло‑коричневый — коричневый
Растворимость: жирорастворимый (доступны водорастворимые формы)
Активные компоненты: эфирные масла, изотиоцианаты, смолы
Назначение: ароматизация, усиление вкуса, функциональные свойства
Происхождение: растительное, натуральное
Класс продукта: пищевой, косметический, фармацевтический, технический
Возможные концентрации: 5–20% эфирного масла
Применение: приправы, соусы, мясные изделия, косметика, фармацевтика
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией