Олеорезин красного стручкового перца чили (Capsicum Oleoresin 6,6% OS)

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Олеорезин красного перца чили 6,6% OS — концентрированный экстракт с ярким жгучим вкусом, характерным ароматом чили и насыщенным красным цветом. Используется в пищевой промышленности, фармацевтике, ветеринарии и косметологии. Доступен для оптовых поставок.

Общее описание

Олеорезин перца чили (Capsicum Oleoresin 6,6% OS) представляет собой высококонцентрированный натуральный экстракт, получаемый из высушенных плодов красного стручкового перца методом экстракции растворителями.
Продукт характеризуется интенсивным острым вкусом и ярким ароматическим профилем, максимально приближенным к свежемолотому перцу чили. Благодаря стандартизированному содержанию капсаицина олеорезин обеспечивает стабильность вкусовых характеристик и точность дозирования в промышленном производстве.

Концентрированная форма позволяет использовать продукт в значительно меньших дозировках по сравнению с натуральными специями, обеспечивая равномерное распределение вкусо-ароматических компонентов.

Компания Иргредиент РУС поставляет стандартный продукт 6,6% O/S, а также варианты с концентрацией эфирного масла от 3% до 12% — жирорастворимые и водорастворимые.

Функциональные свойства

придает продуктам выраженную остроту, яркий острый вкус и насыщенный аромат чили;
усиливает вкусовой профиль рецептур;
обеспечивает стабильность органолептических характеристик;
обладает антиоксидантными свойствами;
проявляет антимикробную активность;
способствует увеличению срока хранения продукции;
экономичен за счет высокой концентрации активных веществ.
улучшение органолептики готовых продуктов
разогревающее и стимулирующее действие

Физико-химические характеристики

Внешний вид: легко‑текучая жидкость тёмно‑красного цвета
Запах: характерный, острый, перечный
Вкус: жгучий, пряный, интенсивный
Растворимость: жирорастворимый (доступны водорастворимые формы)
Концентрация эфирного масла: 6,6% (варианты 3–12%)
Стабильность: высокая устойчивость к нагреву и окислению

Происхождение и технология получения

Олеорезин получают из стручков красного перца (Capsicum annuum). Сырьё экстрагируют органическим растворителем, затем растворитель удаляют, а продукт концентрируют и стандартизируют по содержанию капсаицина и эфирного масла.
Технология позволяет сохранить природный аромат чили и его функциональные свойства.

Применение в пищевой промышленности

Маслосмола красного перца чили используется как натуральный ароматизатор и вкусо‑усилитель в производстве:

острых соусов
блюд азиатской и латиноамериканской кухни
выпечки и крекеров
рыбных продуктов
мясных изделий и полуфабрикатов
заправок и маринадов
снеков
консервов

Олеорезин придаёт продуктам жгучесть, насыщенный аромат и улучшает их вкусовой профиль.

Другие области применения

Олеорезин капсоицина используется в таких отраслях как:

Ветеринария
Используется в составе:

средств для отпугивания животных
препаратов для коррекции поведения (избегание объектов)

Медицина и фармацевтика
Применяется в составе:

разогревающих мазей
кремов при артрите и миалгиях
средств при невралгии

Капсаицин действует как анальгетик и улучшает микроциркуляцию.

Косметология
Используется в:

антицеллюлитных кремах
разогревающих маслах
стимулирующих сыворотках

Усиливает кровообращение и способствует локальному разогреву кожи.

Пищевая безопасность и нормативы

Олеорезин перца чили соответствует пищевой промышленности:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов».

Разрешен к применению в пищевой промышленности при соблюдении установленных дозировок.
проходит контроль на остаточные растворители
подходит для пищевых продуктов, косметики и фармацевтики
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Олеорезин красного перца чили 6,6% O/S
Международное название: Capsicum Oleoresin 6,6% O/S
CAS‑номер: 8023‑77‑6
Концентрация: 6,6% эфирного масла (варианты 3–12%)
Сырьё: стручки красного перца чили
Форма: жидкость
Цвет: тёмно‑красный
Растворимость: жирорастворимый (есть водорастворимые типы)
Активные компоненты: капсаицин, летучие масла, смолы
Назначение: ароматизация, усиление вкуса, разогревающий эффект
Происхождение: растительное, натуральное
Класс продукта: пищевой, косметический, фармацевтический, ветеринарный
Возможные концентрации: 3–12% эфирного масла
Применение: соусы, мясо, рыба, снеки, косметика, медицина
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией