Олеорезин душистого перца (Allspice Oleoresin 40% OS)

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Кратко о продукте

Олеорезин душистого перца 40% O/S — концентрированный экстракт с тёплым пряным ароматом, напоминающим смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха и перца. Используется в пищевой промышленности, фармацевтике, парфюмерии и косметике. Доступен для оптовых поставок.

Общее описание

Олеорезин душистого перца (Allspice Oleoresin 40% O/S) получают методом экстракции растворителем из ягод пименто. Продукт содержит эфирные масла, смолы и ароматические соединения, формирующие характерный аромат — тёплый, пряный, слегка сладковатый, с чистой свежей верхней нотой и бальзамическим телом.
Экстракт обладает насыщенным вкусо‑ароматическим профилем и универсальностью применения. Он широко используется в мясной, соусной, кондитерской и напиточной промышленности, а также в фармацевтике, косметике и парфюмерии благодаря своим согревающим, антисептическим и противовоспалительным свойствам.
Компания Ингредиент РУС поставляет стандартный продукт 40% O/S, а также варианты с концентрацией эфирного масла от 10% до 90% — жирорастворимые и водорастворимые.

Функциональные свойства

формирует комплексный пряный аромат;
усиливает вкусовую глубину и «теплоту» рецептур;
стабилизирует органолептические показатели;
снижает вариативность вкуса между партиями;
обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами;
экономичен за счет высокой концентрации.

Физико-химические характеристики

Внешний вид: жидкость жёлто‑зелёного цвета
Запах: тёплый, пряный, сладковатый
Вкус: пряный, слегка сладкий, с перечными оттенками
Растворимость: жирорастворимый (доступны водорастворимые формы)
Концентрация эфирного масла: 40% (варианты 10–90%)
Стабильность: высокая устойчивость к нагреву и окислению

Происхождение и технология получения

Олеорезин получают из ягод душистого перца (Pimenta dioica). Сырьё сушат, измельчают и подвергают экстракции органическим растворителем. После удаления растворителя продукт концентрируется и стандартизируется по содержанию эфирного масла.

Технология позволяет сохранить природный аромат пименто и его функциональные свойства.

Применение в пищевой промышленности

Маслосмола душистого перца используется как натуральный ароматизатор и вкусо‑усилитель в производстве:

мясных изделий (колбасы, паштеты, маринады)
закусок и снеков
выпечки и десертов
соусов и заправок
пряных смесей и специй

Олеорезин придаёт продуктам тёплый пряный профиль и улучшает органолептику.

Другие области применения

Олеорезин душистого перца используется в таких отраслях как:

Фармацевтика
Используется в составе:

согревающих мазей и растирок
противовоспалительных средств
антисептических формул

Обладает согревающим, антисептическим и противовоспалительным действием.

Парфюмерия и косметика
Применяется в:

парфюмерных композициях
кремах и лосьонах
ароматических маслах

Придаёт тёплый, пряный, слегка сладковатый аромат.

Пищевая безопасность и нормативы

Олеорезин душистого перца соответствует пищевой промышленности:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов».

Разрешен к применению в пищевой промышленности при соблюдении установленных дозировок.
проходит контроль на остаточные растворители
подходит для пищевых продуктов, косметики и фармацевтики
поставляется с COA, MSDS, спецификацией