Олеорезин зеленого перца (Green Pepper Oleoresin 20/10 OS)

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Олеорезин зеленого перца — натуральный экстракт из незрелых плодов перца, обладающий свежим пряным ароматом с легкими цитрусовыми и гвоздичными оттенками. Используется как вкусо-ароматическая добавка и натуральный усилитель вкуса в пищевой промышленности.

Общее описание

Олеорезин зеленого перца (Green Pepper Oleoresin 20/10 OS) представляет собой концентрированную композицию эфирных масел и смолистых соединений, полученную из плодов Piper nigrum на стадии зеленой зрелости.

Экстракт отличается более мягким и свежим ароматическим профилем по сравнению с черным перцем. Он сочетает умеренную остроту с травянистой свежестью и легкими цитрусовыми оттенками. Благодаря высокому содержанию активных веществ продукт обеспечивает стабильность вкуса и равномерность распределения ароматических компонентов в готовых рецептурах.

Олеорезин широко применяется как натуральный ароматизатор и вкусовая добавка при промышленном производстве продуктов питания.

Функциональные свойства

внешний вид: вязкая маслянистая жидкость;
цвет: от светло-коричневого до оливково-зеленого;
аромат: свежий пряный с цитрусовыми и гвоздичными оттенками;
вкус: умеренно жгучий, пряный;
растворимость: жирорастворимый;
основные активные компоненты: эфирные масла, пиперин;
термостабильность: высокая при технологической обработке.

Физико-химические характеристики

формирует свежий пряный аромат с мягкой остротой;
усиливает вкусовой профиль готовых продуктов;
стабилизирует органолептические характеристики;
содержит природные антиоксиданты;
проявляет антимикробные свойства;
способствует увеличению срока хранения продукции;
экономичен благодаря высокой концентрации активных веществ.

Происхождение и технология получения

Олеорезин получают из зеленых плодов перца методом экстракции органическими растворителями с последующей очисткой и стандартизацией экстракта.
Данный метод позволяет сохранить летучие ароматические соединения и нелетучие вещества, формирующие характерную свежесть и вкусовую глубину зелёного перца.

Применение в пищевой промышленности

Маслосмола зеленого перца используется как натуральный ароматизатор и вкусо‑усилитель в производстве:

мясных изделий и колбасных продуктов;
рыбной продукции и морепродуктов;
соусов, маринадов и заправок;
супов и бульонных концентратов;
консервированной продукции;
снеков и пряных смесей;
хлебобулочных изделий и пикантной выпечки.

Другие области применения

Олеорезин зеленого перца используется в таких отраслях как:

Фармацевтика
Используется в составе:

разогревающих мазей
кремов для суставов и мышц
средств для улучшения кровообращения

Обладает согревающим, стимулирующим и противовоспалительным действием.

Парфюмерия и косметика
Применяется в:

парфюмерных композициях
кремах и лосьонах
ароматических маслах

Придаёт свежие пряные ноты и усиливает стойкость ароматов.

Пищевая безопасность и нормативы

Олеорезин зеленого перца соответствует пищевой промышленности:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов».

Разрешен к применению в пищевой промышленности при соблюдении установленных дозировок.
проходит контроль на остаточные растворители
подходит для пищевых продуктов, косметики и фармацевтики
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Олеорезин зелёного перца 20/10 O/S
Международное название: Green Pepper Oleoresin 20/10 O/S
CAS‑номер: 84929-41-9
Концентрация: 20/10 (вариант 43/18 водорастворимый)
Сырьё: незрелые ягоды зелёного перца
Форма: жидкость
Цвет: зелёный
Растворимость: жирорастворимый (есть водорастворимый тип)
Активные компоненты: пиперин, летучие масла, смолы
Назначение: ароматизация, усиление вкуса, консервирующие свойства
Происхождение: растительное, натуральное
Класс продукта: пищевой, косметический, фармацевтический
Возможные типы: 20/10 OS, 43/18 водорастворимый
Применение: соусы, супы, мясо, рыба, снеки, косметика, фармацевтика
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией