Олеорезин белого перца (White Pepper Oleoresin 40/20 OS)

Кратко о продукте

Общее описание

Физико-химические характеристики

Функциональные свойства

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Олеорезин белого перца — это натуральный концентрированный экстракт, полученный из очищенных плодов белого перца. Используется как источник остроты и характерного перечного вкуса без балластных примесей. Применяется в пищевой промышленности для стандартизации вкуса и аромата.

Общее описание

Олеорезин белого перца (White Pepper Oleoresin 40/20 O/S) получают методом экстракции растворителем из очищенных и высушенных ягод белого перца. Продукт содержит эфирные масла, смолы и ароматические соединения, формирующие характерный аромат — тёплый, пряный, слегка острый, с мягким, но ярким послевкусием.

Экстракт отличается высокой концентрацией активных компонентов и используется как натуральный ароматизатор в продуктах, где требуется выразительный перечный профиль без использования цельных специй. Также применяется в фармацевтике и косметике благодаря своим стимулирующим, противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.

Компания Ингредиент РУС поставляет стандартный продукт 40/20 O/S, а также варианты с концентрацией эфирного масла от 10% до 25% — жирорастворимые и водорастворимые.

Физико-химические характеристики

Внешний вид: вязкая жидкость желтовато‑сероватого цвета
Запах: характерный, пряный, перечный
Вкус: тёплый, мягкий, затем жгучий и острый
Растворимость: жирорастворимый (доступны водорастворимые формы)
Концентрация эфирного масла: 40/20 (варианты 10–25%)
Стабильность: высокая устойчивость к нагреву и окислению
Растворимость: в жирах и маслах;

Функциональные свойства

придает выраженную, контролируемую остроту;
формирует чистый перечный вкус без посторонних оттенков;
обеспечивает стабильность вкуса от партии к партии;
позволяет точно дозировать жгучесть;
улучшает органолептические характеристики готового продукта.

Происхождение и технология получения

Олеорезин получают из очищенных ягод белого перца (Piper nigrum). Сырьё подвергают экстракции органическим растворителем, затем растворитель удаляют, а продукт концентрируют и стандартизируют по содержанию эфирного масла.

Технология позволяет сохранить природный аромат белого перца и его функциональные свойства.

Применение в пищевой промышленности

Маслосмола белого перца используется как натуральный ароматизатор и вкусо‑усилитель в производстве:

мясных изделий (колбасы, паштеты, маринады)
соусов и заправок
маринадов для мяса и рыбы
супов и бульонов
сыров и молочных продуктов
снеков и пряных смесей

Олеорезин придаёт продуктам характерный перечный профиль без использования цельных специй.

Другие области применения

Олеорезин белого перца используется в таких отраслях как:

Фармацевтика
Используется в составе:

препаратов для улучшения аппетита
средств для поддержки пищеварения
противовоспалительных формул
антиоксидантных комплексов

Обладает стимулирующим, разогревающим и противовоспалительным действием.

Косметика
Применяется в:

массажных маслах
антицеллюлитных кремах
разогревающих средствах
стимулирующих сыворотках

Улучшает микроциркуляцию и оказывает согревающее воздействие.

Пищевая безопасность и нормативы

Олеорезин белого перца соответствует пищевой промышленности:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов».

Разрешен к применению в пищевой промышленности при соблюдении установленных дозировок.
проходит контроль на остаточные растворители
подходит для пищевых продуктов, косметики и фармацевтики
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Олеорезин белого перца 40/20 O/S
Международное название: White Pepper Oleoresin 40/20 O/S
CAS‑номер: 84929-41-9
Концентрация: 40/20 (варианты 10–25%)
Сырьё: ягоды белого перца
Форма: вязкая жидкость
Цвет: желтовато‑сероватый
Растворимость: жирорастворимый (доступны водорастворимые формы)
Активные компоненты: пиперин, эфирные масла, смолы
Назначение: ароматизация, усиление вкуса, функциональные свойства
Происхождение: растительное, натуральное
Класс продукта: пищевой, косметический, фармацевтический
Возможные концентрации: 10–25% эфирного масла
Применение: мясные изделия, соусы, супы, сыры, косметика, фармацевтика
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией