Декстроза (глюкоза) моногидрат

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Декстроза (глюкоза) моногидрат — кристаллическая форма глюкозы, получаемая из крахмала. Используется как подсластитель, источник энергии, текстурообразователь и функциональный компонент в пищевой, фармацевтической и спортивной промышленности.

Общее описание

Декстроза моногидрат (Dextrose Monohydrate) — это очищенная кристаллическая глюкоза, содержащая одну молекулу кристаллизационной воды. Представляет собой белый, легко растворимый порошок со сладким вкусом, примерно на 70−75% сладче сахарозы.

Благодаря высокой растворимости, быстрому усвоению и нейтральному вкусу декстроза широко используется в напитках, спортивном питании, кондитерских изделиях, молочной продукции и фармацевтических препаратах.

Она служит источником быстрых углеводов, улучшает текстуру, усиливает вкус, стабилизирует смеси и участвует в реакциях Майяра, обеспечивая привлекательный цвет выпечки.

Функциональные свойства

натуральный подсластитель
источник быстрых углеводов
улучшает вкус и аромат
повышает растворимость смесей
участвует в реакциях Майяра (подрумянивание)
стабилизирует текстуру
регулирует осмотическое давление
улучшает консистенцию напитков и десертов
используется как носитель ароматизаторов

Физико-химические характеристики

Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый
Запах: отсутствует
Вкус: сладкий, мягкий
Растворимость: высокая, полностью растворим в воде
Сладость: 70–75% от сахарозы
Гигроскопичность: умеренная
Температура плавления: 146 °C
Чистота: ≥ 99%

Происхождение и технология получения

Гидролиз крахмала (кукурузного, картофельного, пшеничного).
Ферментативное расщепление до глюкозы.
Очистка и фильтрация.
Кристаллизация с образованием моногидрата.
Сушка и стандартизация.

Процесс обеспечивает высокую чистоту, стабильность и безопасность продукта.

Применение в пищевой промышленности

Спортивное питание

гейнеры
изотоники
энергетические напитки
восстановительные комплексы

Источник быстрых углеводов для энергии и восстановления.

Напитки

газированные напитки
сокосодержащие напитки
растворимые напитки
холодные чаи

Улучшает вкус, растворимость и текстуру.

Кондитерские изделия

карамель
шоколад
жевательные конфеты
начинки

Участвует в реакциях Майяра, улучшает цвет и структуру.

Молочная продукция

йогурты
мороженое
десерты

Повышает сладость, улучшает текстуру и удержание влаги.

Выпечка

хлеб
булочки
печенье
Обеспечивает подрумянивание и улучшает структуру теста.

Другие области применения

Фармацевтика

наполнитель таблеток
компонент сиропов
носитель активных веществ

Косметика

увлажняющий компонент
стабилизатор формул
регулятор вязкости

Технические применения

ферментативные процессы
культуральные среды
производство кормовых добавок

Пищевая безопасность и нормативы

Декстроза (глюкоза) моногидрат (Dextrose Monohydrate) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.

Характеристики.

Наименование: Декстроза (глюкоза) моногидрат
Международное название: Dextrose Monohydrate
CAS‑номер: 5996‑10‑1
Формула вещества: C₆H₁₂O₆·H₂O
Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый
Растворимость: высокая
Сладость: 70–75% от сахарозы
Тип продукта: подсластитель, углеводный компонент
Отрасли применения: пищевая, спортивное питание, фармацевтика, косметика
Применение: напитки, выпечка, смеси, кондитерские изделия
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией