Мальтодекстрин DE 18–20

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Мальтодекстрин DE 18−20 — легкоусвояемый углеводный продукт, получаемый из крахмала. Используется как наполнитель, стабилизатор, носитель вкуса и текстурообразователь в пищевой промышленности. Обеспечивает мягкий сладковатый вкус, улучшает растворимость и структуру продуктов.

Общее описание

Мальтодекстрин — это смесь коротких цепочек глюкозы, получаемая частичным гидролизом крахмала. Показатель DE 18−20 означает среднюю степень декстрозного эквивалента, что обеспечивает оптимальный баланс между сладостью, растворимостью и функциональностью.

Продукт представляет собой белый порошок с нейтральным вкусом, хорошо растворимый в воде. Он широко используется как наполнитель, стабилизатор, носитель ароматизаторов, улучшитель текстуры и источник быстрых углеводов в спортивном питании.

Мальтодекстрин DE 18−20 обладает высокой текучестью, низкой гигроскопичностью и отличной совместимостью с другими ингредиентами, что делает его универсальным компонентом для сухих смесей, напитков, кондитерских изделий и функциональных продуктов.

Функциональные свойства

наполнитель и стабилизатор
улучшает растворимость смесей
носитель ароматизаторов и красителей
улучшает текстуру и структуру
снижает гигроскопичность продуктов
источник быстрых углеводов
улучшает сыпучесть сухих смесей
предотвращает слёживание
смягчает вкус и снижает кислотность

Физико-химические характеристики

Форма: порошок
Цвет: белый
Запах: отсутствует
Вкус: нейтральный, слегка сладковатый
Растворимость: высокая, полностью растворим в воде
DE: 18–20
Гигроскопичность: низкая
Текучесть: высокая
Температура разложения: > 180 °C

Происхождение и технология получения

Гидролиз крахмала (кукурузного, картофельного, пшеничного).
Фильтрация и очистка раствора.
Сушка распылением.
Просеивание и стандартизация по DE и гранулометрии.

Процесс обеспечивает стабильный продукт с высокой растворимостью и однородной структурой.

Применение в пищевой промышленности

Спортивное питание

гейнеры
изотоники
энергетические смеси
восстановительные напитки

Источник быстрых углеводов, улучшает растворимость и текстуру.

Сухие смеси

напитки быстрого приготовления
супы и бульоны
коктейли
функциональные смеси

Улучшает сыпучесть и предотвращает слёживание.

Кондитерские изделия

карамель
жевательные конфеты
начинки
глазури

Стабилизирует текстуру и снижает кристаллизацию сахара.

Молочная продукция

йогурты
мороженое
десерты

Улучшает кремообразность и удержание влаги.

Напитки

энергетические
растворимые напитки
газированные напитки
Смягчает вкус, улучшает растворимость и стабилизирует структуру.

Другие области применения

Фармацевтика

наполнитель таблеток
носитель активных веществ
компонент порошковых смесей

Косметика

стабилизатор кремов
наполнитель порошковых формул
улучшитель текстуры

Технические применения

производство клеев
текстильная промышленность
носитель ароматизаторов

Пищевая безопасность и нормативы

Мальтодекстрин DE 18–20 (Maltodextrin) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.

Характеристики.

Наименование: Мальтодекстрин DE 18–20
Международное название: Maltodextrin
DE (декстрозный эквивалент): 18–20
CAS‑номер: 9050‑36‑6
Формула вещества: (C₆H₁₀O₅)ₙ
Форма: порошок
Цвет: белый
Растворимость: высокая
Тип продукта: наполнитель, стабилизатор, носитель
Отрасли применения: пищевая, спортивное питание, фармацевтика, косметика
Применение: напитки, смеси, кондитерские изделия, молочная продукция
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией