Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Риботид (I+G) E635
Комплексный усилитель вкуса «умами» на основе нуклеотидов для мясных изделий, снеков, соусов, супов и готовых блюд
Риботид (I+G) E635 — смесь динатрия инозината и динатрия гуанилата, усиливающая вкус «умами» в 20−30 раз эффективнее глутамата. Используется в мясных изделиях, соусах, супах, снеках и готовых блюдах.
Риботид (I+G) E635 — это комплексный усилитель вкуса, представляющий собой смесь двух нуклеотидов: динатрия инозината (E631) и динатрия гуанилата (E627). Эти вещества естественным образом присутствуют в грибах, мясе и морепродуктах, обеспечивая насыщенный вкус «умами». В пищевой промышленности Риботид используется как высокоэффективный усилитель вкуса, значительно повышающий интенсивность и глубину вкусового профиля продукта.
В технологическом плане Риботид обладает синергетическим эффектом: в сочетании с глутаматом натрия он усиливает вкус в 20−30 раз сильнее, чем каждый компонент по отдельности. Это позволяет снижать дозировки, уменьшать содержание соли и создавать более насыщенный, сбалансированный и естественный вкус. Риботид особенно эффективен в мясных изделиях, супах, соусах, снеках и готовых блюдах, где требуется выраженный бульонный или мясной вкус.
Риботид стабилен при термообработке, легко растворяется в воде и равномерно распределяется в рецептуре. Он подходит для сухих смесей, жидких продуктов, маринадов, концентратов и вкусовых добавок. Благодаря высокой эффективности и универсальности Риботид широко используется в промышленном производстве продуктов питания.
Таким образом, Риботид (I+G) E635 — это премиальный усилитель вкуса, обеспечивающий глубокий, насыщенный и естественный вкус «умами» в широком спектре пищевых продуктов.
В технологическом плане Риботид обладает синергетическим эффектом: в сочетании с глутаматом натрия он усиливает вкус в 20−30 раз сильнее, чем каждый компонент по отдельности. Это позволяет снижать дозировки, уменьшать содержание соли и создавать более насыщенный, сбалансированный и естественный вкус. Риботид особенно эффективен в мясных изделиях, супах, соусах, снеках и готовых блюдах, где требуется выраженный бульонный или мясной вкус.
Риботид стабилен при термообработке, легко растворяется в воде и равномерно распределяется в рецептуре. Он подходит для сухих смесей, жидких продуктов, маринадов, концентратов и вкусовых добавок. Благодаря высокой эффективности и универсальности Риботид широко используется в промышленном производстве продуктов питания.
Таким образом, Риботид (I+G) E635 — это премиальный усилитель вкуса, обеспечивающий глубокий, насыщенный и естественный вкус «умами» в широком спектре пищевых продуктов.
Риботид обладает рядом технологических преимуществ:
- мощный усилитель вкуса «умами»
- усиливает мясные, бульонные и грибные ноты
- синергия с глутаматом натрия (усиление до ×30)
- позволяет снижать содержание соли
- улучшает аромат и органолептику
- стабилен при термообработке
- эффективен в минимальных дозировках
- равномерно распределяется в рецептуре
Риботид представляет собой белый или кремовый порошок без запаха, хорошо растворимый в воде.
- Форма: порошок
- Цвет: белый — кремовый
- Запах: отсутствует
- Вкус: яркий вкус «умами»
- Растворимость: высокая
- Гигроскопичность: умеренная
- Стабильность: высокая
Риботид получают методом:
Основные виды:
- ферментации углеводов (крахмал, сахароза, меласса);
- выделения нуклеотидов (5'-инозината и 5'-гуанилата);
- очистки и кристаллизации;
- смешивания в стандартизированной пропорции;
- сушки и гранулирования.
Основные виды:
- пищевая степень чистоты (Food Grade)
- высокая растворимость (Fine Grade)
- гранулированный (Granular Grade)
Мясная промышленность
Снеки
Соусы и гастрономия
Супы и бульоны
Готовые блюда
- колбасы
- сосиски
- ветчина
- паштеты
- маринады
- полуфабрикаты
Снеки
- чипсы
- сухарики
- орехи
- вкусовые посыпки
Соусы и гастрономия
- кетчупы
- майонезы
- соусы
- пасты
- маринады
Супы и бульоны
- сухие супы
- бульонные кубики
- лапша быстрого приготовления
Готовые блюда
- замороженные блюда
- полуфабрикаты
- блюда HoReCa
В непищевых промышленных отраслях Риботид используется в таких сферах как:
Фармацевтика
Косметика
Фармацевтика
- вкусовые корректоры
- порошковые смеси
Косметика
- ароматические композиции
- функциональные добавки
Риботид (I+G) соответствует требованиям:
Дополнительно:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок»
- Codex Alimentarius
- ЕС Food Additives Regulation
Дополнительно:
- разрешён к применению в пищевой промышленности
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
Наименование:Риботид (I+G)
Международное название: Disodium 5'-Ribonucleotides (I+G)
Идентификация: E635
CAS‑номер: 4691‑65‑0
Формула вещества: смесь C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P и C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P
Химическая природа: смесь 5'-инозината и 5'-гуанилата натрия
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: нуклеотиды I+G
Тип продукта: усилитель вкуса
Отрасли применения: мясная, снековая, соусы, супы, HoReCa
Применение: усиление вкуса «умами»
Температура разложения: > 200 °C
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Disodium 5'-Ribonucleotides (I+G)
Идентификация: E635
CAS‑номер: 4691‑65‑0
Формула вещества: смесь C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P и C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P
Химическая природа: смесь 5'-инозината и 5'-гуанилата натрия
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: нуклеотиды I+G
Тип продукта: усилитель вкуса
Отрасли применения: мясная, снековая, соусы, супы, HoReCa
Применение: усиление вкуса «умами»
Температура разложения: > 200 °C
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
Пищевые волокна
Эфирные масла
Пищевые волокна
Эфирные масла
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19 г
(Новая Деревня мкр.), 19 г
