Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Пищевые фосфаты

Сульфат кальция дигидрат (E516)

Минеральный стабилизатор, регулятор кислотности и текстурант для напитков, молочной продукции, выпечки и функциональных продуктов
Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Сульфат кальция дигидрат (E516) — минеральная пищевая добавка, используемая как стабилизатор, регулятор кислотности, источник кальция и текстурант. Применяется в напитках, молочной продукции, выпечке, спортивном питании и функциональных продуктах.

Общее описание

Сульфат кальция дигидрат (E516) — природное минеральное соединение, широко используемое в пищевой промышленности благодаря своей стабильности, нейтральному вкусу и высокой совместимости с другими ингредиентами. Он служит источником легкоусвояемого кальция, что делает его востребованным в производстве функциональных продуктов, напитков, спортивного питания и обогащённых смесей.

В технологическом плане E516 выполняет функции стабилизатора, регулятора кислотности и текстуранта. Он улучшает структуру и плотность продуктов, способствует формированию однородной текстуры, предотвращает расслоение и стабилизирует белковые системы. В выпечке сульфат кальция улучшает качество теста, повышает прочность клейковины и способствует равномерному подъёму.

В молочной промышленности E516 используется для укрепления белковых структур, повышения плотности сыров, стабилизации йогуртов и десертов. В напитках он применяется как минерализатор, регулирующий содержание кальция и улучшение органолептических свойств. Благодаря высокой чистоте и безопасности сульфат кальция дигидрат также востребован в фармацевтике и косметике.

Таким образом, E516 — универсальный минеральный ингредиент, обеспечивающий стабильность, текстуру, минерализацию и улучшенные технологические свойства широкого спектра пищевых продуктов.

Функциональные свойства

  • стабилизатор и текстурант
  • источник кальция
  • регулятор кислотности
  • улучшает структуру и плотность продуктов
  • укрепляет белковые системы
  • повышает стабильность напитков и молочной продукции
  • улучшает качество теста и выпечки
  • термостабилен и химически инертен

Физико-химические характеристики

  • Форма: порошок
  • Цвет: белый
  • Запах: отсутствует
  • Вкус: нейтральный
  • Растворимость: слаборастворим в воде
  • Стабильность: высокая
  • Гигроскопичность: низкая

Происхождение и технология получения

Производится методом:
  1. очистки природного гипса;
  2. контролируемой дегидратации;
  3. измельчения и стандартизации;
  4. проверки на содержание примесей и чистоту.

Доступные формы:
  • пищевая
  • фармацевтическая
  • техническая

Применение в пищевой промышленности

Молочная продукция
  • йогурты
  • сыры
  • десерты
  • напитки на основе молока

Напитки
  • минеральные напитки
  • функциональные напитки
  • спортивные напитки

Выпечка
  • хлеб
  • булочные изделия
  • смеси для выпечки

Функциональные продукты
  • обогащённые кальцием смеси
  • спортивное питание
  • диетические продукты

Другие области применения

Фармацевтика
  • таблетки
  • капсулы
  • минеральные комплексы

Косметика
  • пудры
  • маски
  • кремы

Технические применения
  • производство гипса
  • строительные материалы

Пищевая безопасность и нормативы

Сульфат кальция дигидрат (Calcium Sulfate Dihydrate) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

  • разрешён к применению в пищевой промышленности
  • соответствует ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
  • поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Сульфат кальция дигидрат
Международное название: Calcium Sulfate Dihydrate
Идентификация: E516
CAS‑номер: 0101‑41‑4
Формула вещества: CaSO₄·2H₂O
Химическая природа: минеральная соль кальция
Форма: порошок
Цвет: белый
Растворимость: слаборастворим в воде
Активные компоненты: кальций, сульфат‑ион
Тип продукта: стабилизатор, минерализатор, регулятор кислотности
Отрасли применения: пищевая, молочная, фармацевтическая, косметическая
Применение: напитки, молочная продукция, выпечка, спортпит
Содержание кальция: ~ 23–24%
Температура разложения: > 120 °C
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией