Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Пектин (E440)
Натуральный гелеобразователь и стабилизатор для напитков, джемов, десертов и функциональных продуктов
Пектин (E440) — натуральный полисахарид, используемый как гелеобразователь, стабилизатор и загуститель. Применяется в напитках, джемах, десертах, молочных продуктах, функциональном питании и нутрицевтике.
Пектин — природный полисахарид, содержащийся в клеточных стенках фруктов (яблоки, цитрусовые). Он обладает выраженными гелеобразующими и стабилизирующими свойствами, что делает его одним из самых востребованных ингредиентов в пищевой промышленности.
Пектин образует прочные гели в присутствии сахара и кислоты (высокоэтерифицированный пектин) или кальция (низкоэтерифицированный пектин). Благодаря этому он используется в джемах, желе, молочных продуктах, напитках, десертах, функциональных продуктах и спортивном питании.
Пектин улучшает текстуру, стабилизирует суспензии, предотвращает расслоение напитков, повышает вязкость и улучшает органолептические свойства готовых продуктов.
Пектин образует прочные гели в присутствии сахара и кислоты (высокоэтерифицированный пектин) или кальция (низкоэтерифицированный пектин). Благодаря этому он используется в джемах, желе, молочных продуктах, напитках, десертах, функциональных продуктах и спортивном питании.
Пектин улучшает текстуру, стабилизирует суспензии, предотвращает расслоение напитков, повышает вязкость и улучшает органолептические свойства готовых продуктов.
- натуральный гелеобразователь
- стабилизатор и загуститель
- улучшает вязкость и текстуру
- предотвращает расслоение напитков
- формирует прочные гели
- стабилизирует фруктовые наполнители
- улучшает органолептику
- подходит для низкокалорийных продуктов
- термостабилен (в зависимости от типа)
- Форма: порошок
- Цвет: светло‑бежевый
- Запах: нейтральный
- Вкус: нейтральный
- Растворимость: диспергируется в воде, растворяется при нагреве
- Стабильность: высокая
- Гигроскопичность: умеренная
Пектин получают методом:
Основные виды:
- экстракции из яблочного или цитрусового жмыха;
- осаждения спиртом;
- очистки и сушки;
- стандартизации по степени этерификации и желирующей способности.
Основные виды:
- ВЭ-пектин (высокоэтерифицированный) — гелеобразование с сахаром и кислотой
- НЭ-пектин (низкоэтерифицированный) — гелеобразование с кальцием
- Амидированный НЭ-пектин — улучшенная стабильность
Кондитерские изделия
Напитки
Молочная продукция
Функциональные продукты
Диетическое питание
- джемы
- желе
- мармелад
- начинки
Напитки
- фруктовые напитки
- соки с мякотью
- функциональные напитки
Молочная продукция
- йогурты
- питьевые йогурты
- десерты
Функциональные продукты
- спортивное питание
- витаминные смеси
- продукты для ЖКТ
Диетическое питание
- низкокалорийные продукты
- продукты с клетчаткой
Фармацевтика
Косметика
Технические применения
- суспензии
- гели
- капсулы
Косметика
- кремы
- гели
- эмульсии
Технические применения
- стабилизация суспензий
- текстурирование
Пектин (Pectin) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- разрешён к применению в пищевой промышленности
- соответствует ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
Наименование: Пектин
Международное название: Pectin
Идентификация: E440, Pectic polysaccharides
CAS‑номер: 9000‑69‑5
Формула вещества: (C₆H₁₀O₇)ₙ
Химическая природа: полигалактуроновая кислота, частично этерифицированная
Степень этерификации (DE): 5–80% (в зависимости от типа)
Форма: порошок
Цвет: светло‑бежевый
Растворимость: диспергируется в воде, растворяется при нагреве
Активные компоненты: галактуроновая кислота, метоксильные группы
Тип продукта: натуральный гелеобразователь, стабилизатор
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая
Применение: джемы, напитки, йогурты, десерты, спортпит
Желирующая способность: 100–200° SAG (зависит от вида)
Температура гелеобразования: 60–80 °C (ВЭ), 20–40 °C (НЭ с Ca²⁺)
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Pectin
Идентификация: E440, Pectic polysaccharides
CAS‑номер: 9000‑69‑5
Формула вещества: (C₆H₁₀O₇)ₙ
Химическая природа: полигалактуроновая кислота, частично этерифицированная
Степень этерификации (DE): 5–80% (в зависимости от типа)
Форма: порошок
Цвет: светло‑бежевый
Растворимость: диспергируется в воде, растворяется при нагреве
Активные компоненты: галактуроновая кислота, метоксильные группы
Тип продукта: натуральный гелеобразователь, стабилизатор
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая
Применение: джемы, напитки, йогурты, десерты, спортпит
Желирующая способность: 100–200° SAG (зависит от вида)
Температура гелеобразования: 60–80 °C (ВЭ), 20–40 °C (НЭ с Ca²⁺)
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
Пищевые волокна
Эфирные масла
Пищевые волокна
Эфирные масла
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19 г
(Новая Деревня мкр.), 19 г
