Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Моно- и диглицериды жирных кислот (E471)
Эмульгатор, стабилизатор и текстурант для выпечки, кондитерских изделий, молочной продукции и напитков
Моно- и диглицериды жирных кислот (E471) — универсальный пищевой эмульгатор, стабилизатор и текстурант, применяемый в выпечке, кондитерских изделиях, молочной продукции, десертах, напитках и функциональных продуктах.
Моно- и диглицериды жирных кислот (E471) — один из наиболее распространённых эмульгаторов в пищевой промышленности. Они представляют собой сложные эфиры глицерина и натуральных жирных кислот, получаемые из растительных масел. Благодаря своей структуре E471 эффективно связывает воду и жиры, формируя устойчивые эмульсии и обеспечивая однородную текстуру продуктов.
В выпечке E471 улучшает структуру теста, увеличивает объём, продлевает свежесть и предотвращает черствение. Он стабилизирует воздушные пузырьки, улучшает пористость и делает мякиш более мягким и эластичным. В кондитерских изделиях E471 обеспечивает гладкость, пластичность и равномерность структуры, предотвращает расслоение и улучшает взбиваемость кремов и начинок.
В молочной продукции и десертах E471 стабилизирует жировые системы, предотвращает отделение сыворотки, улучшает текстуру мороженого и повышает устойчивость к таянию. В напитках и функциональных продуктах он используется для стабилизации суспензий, улучшения растворимости и предотвращения расслоения.
Благодаря высокой технологической эффективности, безопасности и совместимости с другими ингредиентами E471 является универсальным компонентом, применяемым в широком спектре пищевых продуктов — от хлебобулочных изделий до спортивного питания и диетических смесей.
В выпечке E471 улучшает структуру теста, увеличивает объём, продлевает свежесть и предотвращает черствение. Он стабилизирует воздушные пузырьки, улучшает пористость и делает мякиш более мягким и эластичным. В кондитерских изделиях E471 обеспечивает гладкость, пластичность и равномерность структуры, предотвращает расслоение и улучшает взбиваемость кремов и начинок.
В молочной продукции и десертах E471 стабилизирует жировые системы, предотвращает отделение сыворотки, улучшает текстуру мороженого и повышает устойчивость к таянию. В напитках и функциональных продуктах он используется для стабилизации суспензий, улучшения растворимости и предотвращения расслоения.
Благодаря высокой технологической эффективности, безопасности и совместимости с другими ингредиентами E471 является универсальным компонентом, применяемым в широком спектре пищевых продуктов — от хлебобулочных изделий до спортивного питания и диетических смесей.
- мощный эмульгатор для жировых и водных систем
- стабилизатор текстуры
- улучшает структуру и объём выпечки
- предотвращает черствение и усушку
- улучшает пластичность и однородность масс
- стабилизирует молочные и жировые продукты
- повышает устойчивость мороженого к таянию
- улучшает растворимость и диспергируемость ингредиентов
- Форма: порошок, гранулы или паста
- Цвет: белый, кремовый или светло‑жёлтый
- Запах: нейтральный
- Вкус: нейтральный
- Растворимость: диспергируется в воде, растворим в жирах
- Стабильность: высокая
- Гигроскопичность: низкая
Производится методом:
Источники жирных кислот:
- этерификации глицерина жирными кислотами;
- очистки и стандартизации по содержанию моно- и диглицеридов;
- охлаждения и грануляции;
- контроля кислотного и йодного числа.
Источники жирных кислот:
- пальмовое масло
- подсолнечное масло
- рапсовое масло
- кокосовое масло
Выпечка
Кондитерские изделия
Молочная продукция
Напитки
Спортивное питание
- хлеб
- булочные изделия
- торты
- кексы
Кондитерские изделия
- кремы
- начинки
- глазури
- шоколадные изделия
Молочная продукция
- мороженое
- йогурты
- десерты
Напитки
- функциональные напитки
- коктейли
- напитки с жировыми компонентами
Спортивное питание
- батончики
- протеиновые смеси
- функциональные коктейли
Фармацевтика
Косметика
- мази
- кремы
- эмульсии
Косметика
- кремы
- лосьоны
- бальзамы
Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and Diglycerides of Fatty Acids) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- разрешён к применению в пищевой промышленности
- соответствует ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
Наименование: Моно- и диглицериды жирных кислот
Международное название: Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Идентификация: E471
CAS‑номер: 67701‑33‑1 / 123‑94‑4
Формула вещества: смесь эфиров глицерина и жирных кислот
Типичные формулы компонентов: C₂₁H₄₂O₄ (моноолеат глицерина), C₃₉H₇₄O₅ (диолеат глицерина)
Химическая природа: сложные эфиры глицерина
Форма: порошок / гранулы / паста
Цвет: белый — светло‑жёлтый
Растворимость: растворим в жирах, диспергируем в воде
Активные компоненты: моно- и диглицериды жирных кислот
Тип продукта: эмульгатор, стабилизатор, текстурант
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая
Применение: выпечка, кондитерка, молочная продукция, напитки
Температура плавления: 55–65 °C
Кислотное число: ≤ 6 mg KOH/g
Йодное число: зависит от жирных кислот
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Mono- and Diglycerides of Fatty Acids
Идентификация: E471
CAS‑номер: 67701‑33‑1 / 123‑94‑4
Формула вещества: смесь эфиров глицерина и жирных кислот
Типичные формулы компонентов: C₂₁H₄₂O₄ (моноолеат глицерина), C₃₉H₇₄O₅ (диолеат глицерина)
Химическая природа: сложные эфиры глицерина
Форма: порошок / гранулы / паста
Цвет: белый — светло‑жёлтый
Растворимость: растворим в жирах, диспергируем в воде
Активные компоненты: моно- и диглицериды жирных кислот
Тип продукта: эмульгатор, стабилизатор, текстурант
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая
Применение: выпечка, кондитерка, молочная продукция, напитки
Температура плавления: 55–65 °C
Кислотное число: ≤ 6 mg KOH/g
Йодное число: зависит от жирных кислот
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
Пищевые волокна
Эфирные масла
Пищевые волокна
Эфирные масла
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19 г
(Новая Деревня мкр.), 19 г
