Каталог
8 (903) 659-82-97
Оставить заявку
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
Базилик сушёный
Натуральная ароматическая пряность с мягким сладковато‑травяным вкусом для пищевой промышленности, HoReCa и розничных смесей
Сушёный базилик — натуральная ароматическая пряность с насыщенным сладковато‑травяным ароматом, в котором сочетаются ноты перца, аниса, мяты и лёгкая пряная свежесть. Отличается высоким содержанием эфирных масел, устойчивостью к термообработке и способностью усиливать вкус и аромат блюд. Используется в соусах, супах, мясных и овощных блюдах, маринадах, смесях специй, снеках и готовых продуктах. Обладает стабильным качеством, ярким ароматом и универсальностью применения.
Сушёный базилик — одна из ключевых пряностей мировой кухни, широко применяемая в пищевой промышленности благодаря своему насыщенному аромату, устойчивости к термообработке и способности гармонично сочетаться с широким спектром ингредиентов. Базилик (Ocimum basilicum) относится к семейству яснотковых и является одной из древнейших культурных пряностей: его использовали в Древнем Египте, Греции, Риме и на Ближнем Востоке как ароматическую, пищевую и лекарственную траву.
Современное промышленное производство сушёного базилика сосредоточено в странах с тёплым климатом — Египте, Индии, Китае, Турции. Растение выращивают на открытых полях, собирая листья в период максимальной концентрации эфирных масел. После сбора сырьё проходит мягкую сушку при контролируемой температуре, что позволяет сохранить природный аромат, цвет и химический состав. В отличие от свежего базилика, сушёный имеет более концентрированный вкус и аромат, поскольку в процессе сушки уменьшается содержание влаги, а эфирные масла становятся более выраженными.
Аромат базилика формируется за счёт комплекса летучих соединений, среди которых доминируют линалол, метилхавикол (эстрагол), эвгенол, цинеол, камфора и другие моно- и сесквитерпены. Эти компоненты обеспечивают характерный сладковато‑пряный профиль с нотами аниса, мяты, перца и лёгкой свежести. Благодаря высокому содержанию эфирных масел базилик сохраняет аромат даже после длительной термообработки, что делает его идеальным ингредиентом для горячих блюд и промышленных рецептур.
В пищевой промышленности сушёный базилик используется в производстве соусов, томатных паст, супов, мясных и рыбных изделий, маринадов, смесей специй, снеков, полуфабрикатов, готовых блюд и замороженных овощных смесей. Он улучшает органолептику, усиливает вкус и аромат, добавляет блюдам характерный средиземноморский профиль и повышает их привлекательность.
Базилик также является важным компонентом в смесях специй: итальянских, средиземноморских, универсальных, овощных, пряных и функциональных. Он хорошо сочетается с чесноком, орегано, тимьяном, розмарином, паприкой, кориандром, перцем и томатами, что делает его универсальным ингредиентом для широкого спектра рецептур.
Таким образом, сушёный базилик — это высокоароматичная, стабильная и технологичная пряность, идеально подходящая для промышленного производства продуктов питания.
Современное промышленное производство сушёного базилика сосредоточено в странах с тёплым климатом — Египте, Индии, Китае, Турции. Растение выращивают на открытых полях, собирая листья в период максимальной концентрации эфирных масел. После сбора сырьё проходит мягкую сушку при контролируемой температуре, что позволяет сохранить природный аромат, цвет и химический состав. В отличие от свежего базилика, сушёный имеет более концентрированный вкус и аромат, поскольку в процессе сушки уменьшается содержание влаги, а эфирные масла становятся более выраженными.
Аромат базилика формируется за счёт комплекса летучих соединений, среди которых доминируют линалол, метилхавикол (эстрагол), эвгенол, цинеол, камфора и другие моно- и сесквитерпены. Эти компоненты обеспечивают характерный сладковато‑пряный профиль с нотами аниса, мяты, перца и лёгкой свежести. Благодаря высокому содержанию эфирных масел базилик сохраняет аромат даже после длительной термообработки, что делает его идеальным ингредиентом для горячих блюд и промышленных рецептур.
В пищевой промышленности сушёный базилик используется в производстве соусов, томатных паст, супов, мясных и рыбных изделий, маринадов, смесей специй, снеков, полуфабрикатов, готовых блюд и замороженных овощных смесей. Он улучшает органолептику, усиливает вкус и аромат, добавляет блюдам характерный средиземноморский профиль и повышает их привлекательность.
Базилик также является важным компонентом в смесях специй: итальянских, средиземноморских, универсальных, овощных, пряных и функциональных. Он хорошо сочетается с чесноком, орегано, тимьяном, розмарином, паприкой, кориандром, перцем и томатами, что делает его универсальным ингредиентом для широкого спектра рецептур.
Таким образом, сушёный базилик — это высокоароматичная, стабильная и технологичная пряность, идеально подходящая для промышленного производства продуктов питания.
- Внешний вид: измельчённые сухие листья
- Цвет: зелёный или зелёно‑коричневый
- Аромат: сладковато‑травяной, с нотами аниса, мяты и перца
- Вкус: мягкий, пряный, слегка сладковатый, с перечным оттенком
- Структура: лёгкая, сыпучая, хорошо распределяется в смесях
0,5−1,1% эфирных масел, в составе которых:
- линалол
- метилхавикол (эстрагол)
- эвгенол
- цинеол
- камфора
- Эти компоненты формируют характерный сладковато‑пряный аромат и обеспечивают стойкость при термообработке.
- Цвет: зелёный, допускается лёгкое потемнение
- Вкус: сладковато‑пряный, мягкий, слегка перечный
- Аромат: насыщенный, травяной, с анисовыми и мятными нотами
- усиливает вкус и аромат блюд
- стабилен при термообработке
- сохраняет аромат в смесях специй
- улучшает органолептику готовых продуктов
- подходит для сухих и влажных рецептур
- натуральный источник аромата
- хорошо сочетается с томатами, чесноком, орегано, тимьяном, розмарином
- Форма: сушёные измельчённые листья
- Влажность: ≤ 10%
- Эфирные масла: 0,5–1,1%
- Зольность: ≤ 12%
- Сыпучесть: высокая
- Растворимость: нерастворим в воде, раскрывается при нагреве
- выращивание базилика в регионах с тёплым климатом
- сбор листьев в период максимальной ароматичности
- мягкая сушка при низких температурах
- сортировка и удаление примесей
- измельчение до нужной фракции
- контроль качества
- упаковка в герметичную тару
- Основные страны происхождения: Египет, Индия, Китай, Турция.
Соусы и пасты
Мясные и рыбные изделия
Овощные блюда
Смеси специй
Готовые продукты
- томатные соусы
- пицца‑соусы
- паста, лазанья
Мясные и рыбные изделия
- маринады
- фарши
- колбасные изделия
Овощные блюда
- рагу
- супы
- смеси для замороженных овощей
Смеси специй
- итальянские
- средиземноморские
- универсальные
- овощные
Готовые продукты
- снеки
- сухие супы
- соусы быстрого приготовления
Наименование: Базилик сушёный
Латинское название: Ocimum basilicum
Форма: сушёные листья
Эфирные масла: 0,5–1,1%
Цвет: зелёный
Аромат: сладковато‑травяной
Вкус: мягкий, пряный
Происхождение: Египет / Индия / Китай
Применение: соусы, супы, мясные блюда, смеси специй
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Латинское название: Ocimum basilicum
Форма: сушёные листья
Эфирные масла: 0,5–1,1%
Цвет: зелёный
Аромат: сладковато‑травяной
Вкус: мягкий, пряный
Происхождение: Египет / Индия / Китай
Применение: соусы, супы, мясные блюда, смеси специй
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (903) 659-82-97
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19г
(Новая Деревня мкр.), 19г
