Каталог

О компании

Новости

Контакты

info@ingredrus.ru

8 (903) 659-82-97

Оставить заявку

Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.

Пищевые фосфаты

Лук сушеный 6-6 мм хлопья (репчатый)

Натуральная пряность с ярким сладко‑луковым ароматом и крупной текстурой для мясных изделий, маринадов, соусов, снеков и сухих смесей

Кратко о продукте

Общее описание

Органолептические показатели

Содержание эфирных масел

Цвет / Вкус / Аромат

Функциональные свойства

Физико химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Характеристики.

Кратко о продукте

Лук сушеный 6-6 мм хлопья (репчатый) — натуральная пряность с ярким сладко‑луковым ароматом и выраженной текстурой. Крупная фракция обеспечивает визуальную привлекательность, постепенное раскрытие вкуса и высокую стойкость аромата при термообработке. Используется в мясных изделиях, маринадах, соусах, сухих смесях, хлебобулочных изделиях, полуфабрикатах и готовых продуктах. Отличается стабильностью, высокой ароматичностью и удобством применения в промышленном производстве.

Общее описание

Лук сушеный 6-6 мм хлопья (репчатый) получают из репчатого лука (Allium cepa), который очищают, нарезают, сушат при контролируемой температуре и измельчают до крупной гранулометрии. Такая фракция сохраняет естественную текстуру и сладко‑луковый вкус, формируемый природными сероорганическими соединениями.

Хлопья лука 6−6 мм идеально подходят для рецептур, где требуется заметная структура, визуальный эффект и длительное раскрытие аромата. Они устойчивы к термообработке, не пылят, не образуют комков и обеспечивают стабильный аромат в готовых продуктах. Особенно востребованы в мясной промышленности, маринадах, смесях специй и снековой продукции.

Органолептические показатели

Внешний вид: крупные хлопья 6–6 мм
Цвет: светло‑кремовый, бежевый
Аромат: яркий, сладко‑луковый, характерный
Вкус: мягкий, сладковатый, пряный
Структура: плотные крупные гранулы, сыпучие, однородные

Содержание эфирных масел

0,1–0,3% эфирных масел, включая:

аллилсульфиды
летучие сероорганические соединения, формирующие характерный аромат

Цвет / Вкус / Аромат

Цвет: светло‑кремовый
Вкус: мягкий, сладковатый, пряный
Аромат: насыщенный, сладко‑луковый

Функциональные свойства

яркий сладко‑луковый аромат
высокая стойкость при термообработке
выраженная крупная текстура
постепенное раскрытие вкуса
отсутствие пыления
улучшение органолептики блюд
подходит для сухих и влажных рецептур
хорошо сочетается с чесноком, перцем, паприкой, куркумой, кориандром

Физико химические характеристики

Форма: хлопья 6–6 мм
Влажность: ≤ 6–8%
Эфирные масла: 0,1–0,3%
Зольность: ≤ 6%
Сыпучесть: высокая
Степень помола: крупные гранулы

Происхождение и технология получения

выращивание репчатого лука
очистка и нарезка
сушка при низких температурах
измельчение до гранул 3–5 мм
просеивание и удаление примесей
упаковка в промышленную тару

Основные страны происхождения: Индия, Китай, Египет.

Применение в пищевой промышленности

Мясные и рыбные изделия

колбасы
фарши
маринады
паштеты

Соусы и маринады

луковые соусы
маринады для мяса и птицы
заправки

Смеси специй

универсальные смеси
маринадные смеси
смеси для снеков

Готовые продукты

сухие супы
снеки
соусы быстрого приготовления

Хлебобулочные изделия

луковой хлеб
крекеры
солёная выпечка

Характеристики.

Наименование: Лук сушеный 6-6 мм хлопья (репчатый)
Латинское название: Allium cepa
Форма: хлопья 6–6 мм
Эфирные масла: 0,1–0,3%
Цвет: светло‑кремовый
Аромат: сладко‑луковый
Вкус: мягкий, пряный
Происхождение: Индия / Китай / Египет
Применение: мясные изделия, соусы, смеси специй
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией