Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (903) 659-82-97
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
OK
Пищевые фосфаты

Лук сушёный гранулы 0,5–1 мм

Натуральная пряность с ярким сладко‑луковым ароматом и удобной гранулированной структурой для мясных изделий, соусов, маринадов, снеков и сухих смесей
Кратко о продукте
Общее описание
Органолептические показатели
Содержание эфирных масел
Цвет / Вкус / Аромат
Функциональные свойства
Физико химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Характеристики.

Кратко о продукте

Лук сушёный гранулы 0,5−1 мм — натуральная пряность с насыщенным сладко‑луковым ароматом и мягким вкусом. Гранулы мелкой фракции обеспечивают равномерное распределение в рецептурах, не пылят и сохраняют аромат при термообработке. Используются в мясных изделиях, соусах, маринадах, сухих смесях, хлебобулочных изделиях, полуфабрикатах и готовых продуктах. Отличаются стабильностью, высокой ароматичностью и удобством применения в промышленном производстве.

Общее описание

Лук сушёный гранулы 0,5−1 мм получают из очищенного репчатого лука (Allium cepa), который нарезают, сушат при контролируемой температуре и измельчают до мелкой гранулометрии. Такой формат сочетает в себе высокую ароматическую активность и удобство дозирования. Гранулы сохраняют природный сладко‑луковый вкус и аромат благодаря мягкой сушке, которая позволяет сохранить сероорганические соединения, формирующие характерный профиль.

Фракция 0,5−1 мм идеально подходит для рецептур, где требуется равномерное распределение вкуса без пыления и без крупных включений. Гранулы устойчивы к термообработке, не образуют комков и обеспечивают стабильный аромат в готовых продуктах.

Органолептические показатели

  • Внешний вид: мелкие гранулы 0,5–1 мм
  • Цвет: светло‑кремовый, бежевый
  • Аромат: яркий, сладко‑луковый, характерный
  • Вкус: мягкий, сладковатый, пряный
  • Структура: сыпучие мелкие гранулы, однородные

Содержание эфирных масел

0,1–0,3% эфирных масел, включая:
  • аллилсульфиды
  • летучие сероорганические соединения, формирующие характерный аромат

Цвет / Вкус / Аромат

  • Цвет: светло‑кремовый
  • Вкус: мягкий, сладковатый, пряный
  • Аромат: насыщенный, сладко‑луковый

Функциональные свойства

  • яркий сладко‑луковый аромат
  • высокая стойкость при термообработке
  • равномерное распределение в смесях
  • отсутствие пыления
  • улучшение органолептики готовых продуктов
  • подходит для сухих и влажных рецептур
  • хорошо сочетается с чесноком, перцем, паприкой, куркумой, кориандром

Физико химические характеристики

  • Форма: гранулы 0,5–1 мм
  • Влажность: ≤ 6–8%
  • Эфирные масла: 0,1–0,3%
  • Зольность: ≤ 6%
  • Сыпучесть: высокая
  • Степень помола: мелкие гранулы

Происхождение и технология получения

  1. выращивание репчатого лука
  2. очистка и нарезка
  3. сушка при низких температурах
  4. измельчение до гранул 0,5–1 мм
  5. просеивание и удаление примесей
  6. упаковка в промышленную тару
  • Основные страны происхождения: Индия, Китай, Египет.

Применение в пищевой промышленности

Мясные и рыбные изделия
  • колбасы
  • фарши
  • маринады
  • паштеты

Соусы и маринады
  • луковые соусы
  • маринады для мяса и птицы
  • заправки

Смеси специй
  • универсальные смеси
  • маринадные смеси
  • смеси для снеков

Готовые продукты
  • сухие супы
  • снеки
  • соусы быстрого приготовления

Хлебобулочные изделия
  • луковой хлеб
  • крекеры
  • солёная выпечка

Характеристики.

Наименование: Лук сушёный гранулы 0,5–1 мм
Латинское название: Allium cepa
Форма: гранулы 0,5–1 мм
Эфирные масла: 0,1–0,3%
Цвет: светло‑кремовый
Аромат: сладко‑луковый
Вкус: мягкий, пряный
Происхождение: Индия / Китай / Египет
Применение: мясные изделия, соусы, смеси специй
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией