Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (903) 659-82-97
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
OK
Пищевые фосфаты

Паприка красная АСТА 150 (порошок)

Высококачественная сладкая паприка с ярким красным цветом и мягким сладким вкусом для мясных изделий, соусов, маринадов, снеков и смесей специй
Кратко о продукте
Общее описание
Органолептические показатели
Содержание эфирных масел
Цвет / Вкус / Аромат
Функциональные свойства
Физико химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Характеристики.

Кратко о продукте

Паприка красная АСТА 150 — это высококачественный порошок из сладких красных перцев с ярким насыщенным цветом и мягким сладким вкусом без остроты. Отличается высокой окрашивающей способностью, стабильностью при термообработке и универсальностью применения. Используется в мясных изделиях, соусах, маринадах, смесях специй, снеках, готовых блюдах и продуктах быстрого приготовления.

Общее описание

Паприка АСТА 150 производится из полностью созревших плодов Capsicum annuum, которые сушат и измельчают до мелкодисперсного порошка. Высокое значение ASTA (American Spice Trade Association) указывает на интенсивность красного цвета — чем выше показатель, тем ярче и насыщеннее окраска. Значение 150 ASTA относится к категории “очень хорошей цветности”, что делает такую паприку востребованной в промышленности, где важна стабильная окраска продукта.

Паприка АСТА 150 обладает мягким сладким вкусом без остроты, что подтверждается описаниями производителей: она даёт яркий красный цвет и сладкий аромат, не добавляя жгучести.

Органолептические показатели

  • Внешний вид: мелкий однородный порошок
  • Цвет: ярко‑красный, насыщенный
  • Аромат: сладкий, мягкий, характерный для паприки
  • Вкус: сладкий, без остроты
  • Структура: мелкодисперсная, сыпучая

Содержание эфирных масел

  • ASTA‑цветность: ~150 (очень высокая)
  • Каротиноиды: capsanthin, capsorubin (формируют красный цвет)
  • Эфирные соединения: мягкие ароматические компоненты сладкой паприки

Цвет / Вкус / Аромат

  • Цвет: ярко‑красный, интенсивный
  • Вкус: сладкий, мягкий
  • Аромат: сладко‑папричный, нежный

Функциональные свойства

  • высокая окрашивающая способность
  • стабильность цвета при термообработке
  • мягкий вкус без остроты
  • равномерное распределение в смесях
  • улучшение внешнего вида готовых продуктов
  • подходит для сухих и влажных рецептур

Физико химические характеристики

  • Форма: порошок
  • Влажность: ≤ 10%
  • ASTA: 150
  • Зольность: ≤ 8%
  • Сыпучесть: высокая

Происхождение и технология получения

Согласно источникам, сырьё для паприки АСТА 100–150 поступает из Китая и Испании, где климат способствует интенсивной красной окраске плодов. Производство включает:
  1. выращивание сладких сортов Capsicum annuum
  2. сбор полностью созревших плодов
  3. сушку для сохранения цвета и аромата
  4. измельчение до порошка
  5. просеивание и контроль качества

Применение в пищевой промышленности

Мясные изделия
  • колбасы
  • маринады
  • фарши
  • копчёные изделия

Соусы и маринады
  • томатные соусы
  • маринады для мяса и птицы
  • соусы для пасты

Смеси специй
  • универсальные смеси
  • смеси для снеков
  • смеси для барбекю

Готовые продукты
  • снеки
  • сухие супы
  • блюда быстрого приготовления

Характеристики.

Наименование: Паприка красная АСТА 150 (порошок)
Латинское название: Capsicum annuum
Форма: порошок
ASTA: 150
Цвет: ярко‑красный
Вкус: сладкий
Происхождение: Китай / Испания
Применение: мясные изделия, соусы, смеси специй
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией