Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
OK
Пищевые фосфаты

Петрушка сушёная

Натуральная зелёная пряность с мягким травяным вкусом и свежим ароматом для супов, соусов, смесей специй, мясных и овощных блюд
Кратко о продукте
Общее описание
Органолептические показатели
Пищевая ценность
Функциональные свойства
Физико химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Характеристики.

Кратко о продукте

Петрушка сушёная — это высушенные листья петрушки, сохраняющие характерный свежий аромат, зелёный цвет и мягкий травяной вкус. Отличается универсальностью, стабильностью при хранении и удобством применения в промышленном производстве. Используется в супах, соусах, салатах, смесях специй, мясных и овощных блюдах, продуктах быстрого приготовления.

Общее описание

Петрушка сушёная производится из свежих листьев петрушки, которые промывают, сортируют и сушат при низких температурах для сохранения цвета, аромата и питательных веществ. Источники отмечают, что сушёная петрушка сохраняет значительную часть витаминов A, C и K, а также антиоксидантов, включая флавоноиды и каротиноиды, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами.

Сушёная петрушка обладает мягким, слегка перечным и травяным вкусом, который хорошо сочетается с большинством блюд. Она используется как универсальная зелёная добавка, придающая блюдам свежий оттенок и улучшенную визуальную привлекательность. Благодаря длительному сроку хранения и удобству дозирования сушёная петрушка широко применяется в пищевой промышленности — от супов и соусов до смесей специй, снеков и продуктов быстрого приготовления.

По данным источников, сушёная петрушка бывает нескольких форм: хлопья, резаная зелень и порошок. Наиболее распространённый формат — зелёные хлопья, которые легко распределяются в рецептурах и сохраняют цвет при термообработке

Органолептические показатели

  • Внешний вид: зелёные хлопья или резаные листья
  • Цвет: зелёный, яркий
  • Аромат: свежий, травяной, мягкий
  • Вкус: слегка перечный, травяной
  • Структура: лёгкая, сыпучая

Пищевая ценность

Сушёная петрушка содержит:
  • витамин A, C, K в значимых количествах
  • калий, железо
  • антиоксиданты (флавоноиды, каротиноиды)

Функциональные свойства

  • улучшает вкус и аромат блюд
  • сохраняет цвет при термообработке
  • равномерно распределяется в смесях
  • подходит для сухих и влажных рецептур
  • повышает визуальную привлекательность готовых продуктов

Физико химические характеристики

  • Форма: хлопья / резаная зелень
  • Влажность: ≤ 12%
  • Зольность: ≤ 10%
  • Сыпучесть: высокая

Происхождение и технология получения

  1. выращивание петрушки
  2. сбор листьев
  3. мойка и сортировка
  4. сушка при низких температурах
  5. резка и просеивание
  6. упаковка
  • Основные страны происхождения: Египет, Турция, Китай, Иран.

Применение в пищевой промышленности

Супы и соусы
  • суповые смеси
  • соусы на основе сливок и томатов

Смеси специй
  • универсальные смеси
  • смеси для снеков
  • приправы для мяса и овощей

Готовые продукты
  • лапша быстрого приготовления
  • сухие супы
  • снеки

Выпечка и кулинария
  • хлеб с зеленью
  • солёная выпечка

Характеристики.

Наименование: Петрушка сушёная
Латинское название: Petroselinum crispum
Форма: хлопья / резаная зелень
Цвет: зелёный
Вкус: мягкий, травяной
Происхождение: Египет / Турция / Китай
Применение: супы, соусы, смеси специй
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией