Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (903) 659-82-97
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
OK
Пищевые фосфаты

Перец красный чили дроблёный 1–3 мм

Острая натуральная пряность с ярким красным цветом и выраженной жгучестью для мясных изделий, маринадов, соусов, снеков и смесей специй
Кратко о продукте
Общее описание
Органолептические показатели
ОСТРОТА (SCOVILLE)
Функциональные свойства
Физико химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Характеристики.

Кратко о продукте

Перец красный чили дроблёный 1−3 мм — это сушёные и измельчённые стручки красного перца с ярким цветом, насыщенным ароматом и выраженной остротой. Фракция 1−3 мм обеспечивает визуальную привлекательность, равномерное распределение и постепенное раскрытие жгучести. Используется в мясных изделиях, маринадах, соусах, сухих смесях, блюдах азиатской кухни, снеках и готовых продуктах.

Общее описание

Дроблёный чили 1−3 мм производится из зрелых красных перцев, которые сушат и измельчают до крупной гранулометрии. Такая форма сохраняет натуральный цвет, аромат и жгучесть. Согласно данным поставщиков, дроблёный чили 1−3 мм обычно имеет остроту 8 000−11 000 SHU и выпускается без семян, что обеспечивает более чистый вкус и стабильную остроту.

Также встречаются варианты копчёного дроблёного чили (например, чипотле), но классический красный чили — это сушёный, не копчёный продукт.

Органолептические показатели

  • Внешний вид: крупные хлопья/гранулы 1–3 мм
  • Цвет: красный, тёмно‑красный
  • Аромат: характерный, пряный, слегка фруктовый
  • Вкус: острый, жгучий
  • Структура: плотные гранулы, сыпучие

ОСТРОТА (SCOVILLE)

  • 8 000–11 000 SHU (типичный диапазон для дроблёного чили без семян)

Функциональные свойства

  • выраженная острота
  • яркий натуральный цвет
  • равномерное распределение в смесях
  • высокая стойкость при термообработке
  • улучшает вкус и аромат блюд
  • подходит для сухих и влажных рецептур

Физико химические характеристики

  • Форма: дроблёные гранулы 1–3 мм
  • Влажность: ≤ 12%
  • Острота: 8 000–11 000 SHU
  • Зольность: ≤ 8%
  • Сыпучесть: высокая

Происхождение и технология получения

  1. выращивание красного перца
  2. сбор зрелых стручков
  3. сушка при контролируемой температуре
  4. удаление семян (для стабильной остроты)
  5. дробление до фракции 1–3 мм
  6. просеивание и контроль качества
Основные страны происхождения: Китай, Индия, Мексика.

Применение в пищевой промышленности

Мясные изделия
  • колбасы
  • фарши
  • маринады
  • копчёные изделия

Соусы и маринады
  • острые соусы
  • маринады для мяса и птицы
  • соусы BBQ

Смеси специй
  • смеси для гриля
  • смеси для снеков
  • азиатские смеси

Готовые продукты
  • лапша быстрого приготовления
  • сухие супы
  • снеки

Характеристики.

Наименование: Перец красный чили дроблёный 1–3 мм
Форма: гранулы 1–3 мм
Цвет: красный
Острота: 8 000–11 000 SHU
Вкус: острый
Происхождение: Китай / Индия / Мексика
Применение: мясные изделия, соусы, смеси специй
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией