Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
info@ingredrus.ru
Новости
Контакты
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
OK
Пищевые фосфаты

Укроп сушёный

Натуральная зелёная пряность с ярким свежим ароматом и мягким травяным вкусом для супов, соусов, салатов, смесей специй, мясных и овощных блюд
Кратко о продукте
Общее описание
Органолептические показатели
Пищевая ценность и состав
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Характеристики.

Кратко о продукте

Укроп сушёный — это высушенные листья и зонтики укропа, сохраняющие характерный свежий аромат, зелёный цвет и мягкий травяной вкус. Отличается высокой ароматичностью, универсальностью и стабильностью при хранении. Применяется в супах, соусах, салатах, смесях специй, мясных и овощных блюдах, а также в продуктах быстрого приготовления.

Общее описание

Укроп сушёный получают из свежих листьев Anethum graveolens, которые промывают, сортируют и сушат при низких температурах, чтобы сохранить эфирные масла, цвет и аромат. Укроп — одна из самых ароматичных зелёных специй, и его ценность определяется содержанием эфирных масел, среди которых доминируют карвон, лимонен, α‑фелландрен и анетол. Эти соединения формируют характерный свежий, слегка сладковатый и пряный аромат.

Сушёный укроп сохраняет значительную часть полезных веществ свежего растения, включая витамины A, C, группы B, калий, железо и антиоксиданты. Благодаря этому он не только улучшает вкус блюд, но и повышает их пищевую ценность.

В пищевой промышленности сушёный укроп используется как универсальная зелёная добавка. Он сохраняет цвет при термообработке, равномерно распределяется в смесях и подходит для рецептур, где свежая зелень недоступна или нестабильна. Особенно востребован в суповых смесях, соусах, маринадах, приправах для снеков, рыбных и овощных блюдах, а также в продуктах быстрого приготовления.

Органолептические показатели

  • Внешний вид: зелёные хлопья или резаные листья
  • Цвет: зелёный, яркий
  • Аромат: свежий, травяной, характерный укропный
  • Вкус: мягкий, слегка сладковатый, травяной
  • Структура: лёгкая, сыпучая

Пищевая ценность и состав

Сушёный укроп содержит:
  • эфирные масла (карвон, лимонен, анетол)
  • витамины A, C, B
  • минералы: калий, железо, магний
  • антиоксиданты
  • пищевые волокна

Функциональные свойства

  • яркий свежий аромат
  • улучшает вкус супов, соусов, овощных и рыбных блюд
  • сохраняет цвет при термообработке
  • равномерно распределяется в смесях
  • подходит для сухих и влажных рецептур
  • повышает визуальную привлекательность готовых продуктов

Физико-химические характеристики

  • Форма: хлопья / резаная зелень
  • Влажность: ≤ 12%
  • Зольность: ≤ 10%
  • Сыпучесть: высокая

Происхождение и технология получения

  1. выращивание укропа
  2. сбор листьев и зонтиков
  3. мойка и сортировка
  4. сушка при низких температурах
  5. резка и просеивание
  6. упаковка
  • Основные страны происхождения: Египет, Турция, Китай, Индия.

Применение в пищевой промышленности

Супы и соусы
  • суповые смеси
  • сливочные и овощные соусы

Смеси специй
  • универсальные смеси
  • смеси для снеков
  • приправы для рыбы и овощей

Готовые продукты
  • лапша быстрого приготовления
  • сухие супы
  • снеки

Выпечка и кулинария
  • хлеб с зеленью
  • солёная выпечка

Характеристики.

Наименование: Укроп сушёный
Латинское название: Anethum graveolens
Форма: хлопья / резаная зелень
Цвет: зелёный
Вкус: свежий, травяной
Происхождение: Египет / Турция / Китай / Индия
Применение: супы, соусы, смеси специй
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией