Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Пищевые фосфаты

Полидекстроза (E1200)

Низкокалорийное растворимое волокно, текстурант и стабилизатор для напитков, функциональных продуктов, диетологии и спортпита
Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Полидекстроза (E1200) — низкокалорийное растворимое пищевое волокно, используемое как текстурант, стабилизатор, наполнитель и заменитель сахара в напитках, функциональных продуктах, диетологии и спортпите.

Общее описание

Полидекстроза (E1200) — это синтетическое растворимое пищевое волокно, получаемое путём контролируемой поликонденсации глюкозы с добавлением лимонной кислоты и сорбитола. Благодаря своей структуре полидекстроза обладает высокой растворимостью, низкой вязкостью и нейтральным вкусом, что делает её универсальным ингредиентом для широкого спектра пищевых продуктов. Она практически не влияет на вкус, цвет и аромат, что позволяет добавлять её в напитки, смеси и десерты без изменения органолептики.

С физиологической точки зрения полидекстроза является низкокалорийным волокном (1 ккал/г), медленно ферментируется в кишечнике и оказывает мягкое пребиотическое действие. Она способствует улучшению пищеварения, нормализации работы кишечника и увеличению содержания пищевых волокон в рационе. Благодаря низкому гликемическому индексу полидекстроза подходит для продуктов для контроля веса, диабетических рецептур и функционального питания.

В технологическом плане полидекстроза используется как текстурант, стабилизатор и заменитель сахара. Она улучшает структуру напитков, повышает плотность смесей, стабилизирует суспензии и создаёт ощущение «тела» в низкокалорийных продуктах. В выпечке и десертах полидекстроза частично заменяет сахар и жиры, снижая калорийность и улучшая текстуру. В спортивном питании она повышает растворимость смесей, улучшает текстуру батончиков и увеличивает содержание клетчатки.

Таким образом, полидекстроза — это универсальное функциональное волокно, сочетающее низкую калорийность, отличную растворимость, технологическую гибкость и пребиотические свойства, что делает её востребованным ингредиентом в современных пищевых и диетических продуктах.

Функциональные свойства

Полидекстроза (E1200) обладает комплексом технологических преимуществ:
  • низкокалорийное растворимое волокно
  • нейтральный вкус и отсутствие сладости
  • низкая вязкость (идеально для напитков)
  • улучшает текстуру и плотность продуктов
  • стабилизирует смеси и суспензии
  • заменитель сахара и жира
  • снижает калорийность рецептур
  • мягкое пребиотическое действие

Физико-химические характеристики

  • Форма: порошок
  • Цвет: белый или кремовый
  • Запах: отсутствует
  • Вкус: нейтральный
  • Растворимость: полностью растворима в холодной и горячей воде
  • Вязкость: низкая
  • Калорийность: ~1 ккал/г
  • Стабильность: высокая

Происхождение и технология получения

Производится методом:
  1. поликонденсации глюкозы;
  2. добавления лимонной кислоты и сорбитола;
  3. очистки и сушки;
  4. стандартизации по DP и растворимости.

Основные виды:
  • полидекстроза 90% волокон
  • полидекстроза 70% волокон

Применение в пищевой промышленности

Напитки
  • функциональные напитки
  • энергетики
  • соки
  • коктейли

Спортивное питание
  • протеиновые смеси
  • гейнеры
  • батончики
  • функциональные коктейли

Функциональные продукты
  • клетчаточные смеси
  • продукты для контроля веса
  • диетические продукты

Кондитерские изделия
  • низкокалорийные десерты
  • кремы
  • начинки
  • выпечка

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Полидекстроза (E1200) используется таких сферах как:

Фармацевтика
  • клетчаточные комплексы
  • таблетки
  • капсулы

Косметика
  • гели
  • кремы
  • эмульсии

Пищевая безопасность и нормативы

Полидекстроза (E1200) соответствует требованиям:
  • ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
Разрешён к применению в пищевой промышленности при соблюдении технологических дозировок.

  • разрешена к применению в пищевой промышленности
  • соответствует ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
  • поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Полидекстроза
Международное название: Polydextrose
Идентификация: E1200
CAS‑номер: 68424‑04‑4
Формула вещества: (C₆H₁₀O₅)ₙ
Химическая природа: полимер глюкозы
Содержание волокон: 70–90%
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: полностью растворима в воде
Вязкость: низкая
Калорийность: ~1 ккал/г
Тип продукта: волокно, текстурант, стабилизатор
Отрасли применения: пищевая, спортивная, диетическая, фармацевтическая
Применение: напитки, спортпит, функциональные продукты
Поставка: Оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией