МЦЦ (микрокристаллическая целлюлоза)

Нерастворимое растительное волокно, текстурант и стабилизатор для функциональных продуктов, диетологии, спортпита и фармацевтики

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

МЦЦ — натуральное нерастворимое растительное волокно, получаемое из очищенной целлюлозы. Используется как текстурант, стабилизатор, наполнитель и источник клетчатки в пищевой промышленности, спортпите, диетологии и фармацевтике.

Общее описание

Микрокристаллическая целлюлоза (МЦЦ) — это натуральное растительное волокно, получаемое из очищенной древесной или хлопковой целлюлозы. Благодаря высокой степени очистки и контролируемой структуре частиц МЦЦ обладает стабильными технологическими свойствами, нейтральным вкусом и безопасностью для широкого спектра пищевых и фармацевтических продуктов. Она служит источником нерастворимой клетчатки, улучшает пищеварение и способствует нормализации работы кишечника.

С технологической точки зрения МЦЦ является эффективным текстурантом, стабилизатором и наполнителем. Она улучшает структуру продуктов, повышает вязкость, предотвращает расслоение смесей и формирует однородную текстуру. В диетических и низкокалорийных продуктах МЦЦ используется как заменитель части жиров и углеводов, позволяя снижать калорийность без потери объёма и плотности продукта. В выпечке она улучшает структуру теста, повышает влажность и продлевает свежесть изделий.

В спортивном питании МЦЦ применяется как источник клетчатки, стабилизатор смесей и компонент для улучшения текстуры батончиков и функциональных продуктов. В фармацевтике МЦЦ является одним из ключевых вспомогательных веществ: используется как наполнитель, связующее и дезинтегрант в таблетках, обеспечивая стабильность, прессуемость и равномерность дозирования.

Таким образом, МЦЦ — универсальное растительное волокно, сочетающее функциональные и технологические преимущества: улучшение текстуры, повышение стабильности, снижение калорийности и поддержка пищеварения.

Функциональные свойства

нерастворимое растительное волокно
улучшает пищеварение и перистальтику
текстурант и стабилизатор
наполнитель для смесей и таблеток
снижает калорийность рецептур
улучшает структуру теста и выпечки
предотвращает расслоение смесей
повышает вязкость и однородность

Физико-химические характеристики

Форма: порошок
Цвет: белый или кремовый
Запах: отсутствует
Вкус: нейтральный
Растворимость: нерастворима в воде
Гигроскопичность: низкая
Стабильность: высокая
Размер частиц: 20–200 мкм (в зависимости от марки)

Происхождение и технология получения

МЦЦ получают:

кислотным гидролизом очищенной целлюлозы;
удалением аморфных участков;
промывкой и нейтрализацией;
сушкой и измельчением;
стандартизацией по размеру частиц.

Основные виды:

МЦЦ пищевая
МЦЦ фармацевтическая (USP/EP)
МЦЦ для спортпита и функциональных продуктов

Применение в пищевой промышленности

Функциональные продукты

клетчаточные смеси
продукты для контроля веса
диетические продукты

Спортивное питание

протеиновые смеси
батончики
функциональные коктейли

Выпечка

хлеб
диетическая выпечка
безглютеновые изделия

Кондитерские изделия

начинки
кремы
низкокалорийные десерты

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях МЦЦ (микрокристаллическая целлюлоза) используется таких сферах как:

Фармацевтика

таблетки
капсулы
гранулы

Косметика

скрабы
маски
пудры

Пищевая безопасность и нормативы

Микрокристаллическая целлюлоза (Microcrystalline Cellulose) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

разрешена к применению в пищевой промышленности
соответствует ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Микрокристаллическая целлюлоза
Сокращение: МЦЦ / MCC
Международное название: Microcrystalline Cellulose
Идентификация: натуральное растительное волокно
CAS‑номер: 9004‑34‑6
Формула вещества: (C₆H₁₀O₅)ₙ
Химическая природа: очищенная целлюлоза
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: нерастворима в воде
Активные компоненты: целлюлозные микрокристаллы
Тип продукта: волокно, текстурант, стабилизатор, наполнитель
Отрасли применения: пищевая, спортивная, диетическая, фармацевтическая
Применение: смеси, батончики, выпечка, таблетки
Размер частиц: 20–200 мкм
Насыпная плотность: 0,25–0,35 g/cm³
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией