Псиллиум (шелуха подорожника)

Нерастворимое и частично растворимое растительное волокно для функциональных продуктов, диетологии, выпечки и спортпита

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Псиллиум — натуральное растительное волокно из шелухи семян подорожника Plantago ovata. Используется в функциональных продуктах, выпечке, диетологии, спортивном питании и нутрицевтике.

Общее описание

Псиллиум — это натуральное растительное волокно, получаемое из оболочек семян подорожника Plantago ovata. Он обладает уникальной способностью впитывать воду в объёме, превышающем собственный вес в 20−40 раз, образуя вязкий гель. Благодаря этому псиллиум широко используется в функциональных продуктах, диетическом питании, спортивных смесях и рецептурах для контроля веса. Он улучшает пищеварение, способствует нормализации работы кишечника и поддерживает здоровую микрофлору.

С технологической точки зрения псиллиум является мощным текстурантом и стабилизатором. Он улучшает структуру теста, повышает его эластичность, удерживает влагу и предотвращает крошливость. В безглютеновой выпечке псиллиум выполняет роль заменителя глютена, обеспечивая связность и упругость теста. В напитках и функциональных смесях он повышает вязкость, стабилизирует суспензии и улучшает органолептические свойства.

Псиллиум практически не содержит калорий, не имеет вкуса и запаха, что делает его универсальным ингредиентом для широкого спектра продуктов — от батончиков и протеиновых смесей до хлеба, десертов и диетических напитков. Он также используется в нутрицевтике как источник пищевых волокон и компонент для нормализации пищеварения.

Таким образом, псиллиум — это высокоэффективное растительное волокно, сочетающее функциональные и технологические преимущества: улучшение текстуры, повышение пищевой ценности, поддержка пищеварения и универсальность применения в современных рецептурах.

Функциональные свойства

мощное водоудерживающее волокно
образует вязкий гель
улучшает пищеварение и работу ЖКТ
снижает калорийность рецептур
заменитель глютена в безглютеновой выпечке
улучшает структуру и влажность теста
стабилизирует смеси и суспензии
увеличивает вязкость напитков и коктейлей

Физико-химические характеристики

Форма: порошок или гранулы
Цвет: светло‑бежевый
Запах: отсутствует
Вкус: нейтральный
Растворимость: частично растворим, образует гель
Гигроскопичность: высокая
Стабильность: высокая

Происхождение и технология получения

Псиллиум получают:

очисткой семян Plantago ovata;
отделением оболочек;
измельчением и просеиванием;
стандартизацией по степени набухания.

Основные виды:

цельная шелуха (40 mesh)
порошок (60–100 mesh)
ультратонкий порошок (120 mesh)

Применение в пищевой промышленности

Функциональные продукты

продукты для ЖКТ
смеси для контроля веса
диетические продукты

Спортивное питание

протеиновые смеси
батончики
функциональные коктейли

Выпечка

безглютеновый хлеб
кексы
печенье
низкокалорийная выпечка

Напитки

функциональные напитки
коктейли
клетчаточные смеси

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Псиллиум используется таких сферах как:

Фармацевтика

клетчаточные комплексы
капсулы
порошковые смеси

Косметика

маски
гели
скрабы

Пищевая безопасность и нормативы

Псиллиум (шелуха подорожника) (Psyllium Husk, Plantago Ovata Husk) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

разрешена к применению в пищевой промышленности
соответствует ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Псиллиум (шелуха подорожника)
Международное название: Psyllium Husk, Plantago Ovata Husk
Идентификация: натуральное растительное волокно
CAS‑номер: 8063‑86‑9
Формула вещества: полисахаридная смесь (не имеет фиксированной формулы)
Химическая природа: смесь растворимых и нерастворимых волокон
Степень набухания: 20–40× от собственного веса
Форма: порошок / гранулы
Цвет: светло‑бежевый
Растворимость: частично растворим, образует гель
Активные компоненты: арабиноксиланы, гемицеллюлоза
Тип продукта: растительное волокно, текстурант, стабилизатор
Отрасли применения: пищевая, спортивная, диетическая, фармацевтическая
Применение: выпечка, спортпит, функциональные продукты
Водоудерживающая способность: 20–40 г воды на 1 г продукта
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией