Каталог

О компании

Новости

Контакты

info@ingredrus.ru

8 (903) 036-6-036

8 (916) 590-9-551

Оставить заявку

Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.

Пищевые фосфаты

Тринатрия фосфат (TSP) E339(iii)

Многофункциональный регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор и влагоудерживающий агент для мясных изделий, молочной продукции, напитков, соусов и сухих смесей

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Нормативная документация

Характеристики.

Кратко о продукте

Тринатрия фосфат (TSP) E339(iii) — пищевая добавка из группы фосфатов, применяемая как регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, влагоудерживающий агент и компонент, улучшающий текстуру. Используется в мясопереработке, молочной промышленности, производстве напитков, соусов, сухих смесей и полуфабрикатов.

Общее описание

Тринатрия фосфат (TSP, Trisodium Phosphate) относится к классу ортофосфатов натрия и классифицируется как пищевая добавка E339(iii). Представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы, хорошо растворимые в воде и обладающие выраженными щелочными свойствами.

Благодаря высокой растворимости и способности изменять pH среды, TSP широко используется как регулятор кислотности, стабилизатор и функциональный компонент, влияющий на структуру и влагоудерживающую способность продуктов. В мясной промышленности он повышает выход готовой продукции, улучшает сочность и текстуру. В молочных продуктах способствует стабилизации белков и предотвращает расслоение. В напитках регулирует кислотность и улучшает прозрачность.

TSP также применяется в сухих смесях, кулинарных полуфабрикатах, соусах и продуктах быстрого приготовления, где он стабилизирует рецептуру, улучшает растворимость и предотвращает комкование. Благодаря щелочной реакции тринатрия фосфат может использоваться для регулирования цвета и предотвращения окислительных процессов.

Функциональные свойства

регулирует кислотность (pH‑корректор)
улучшает влагоудерживающую способность
стабилизирует белковые структуры
повышает выход мясных и рыбных изделий
предотвращает расслоение молочных продуктов
улучшает растворимость сухих смесей
снижает окисление и потемнение
действует как эмульгатор и буфер
совместим с другими фосфатами и стабилизаторами

Физико-химические характеристики

Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый
Запах: отсутствует
Растворимость: высокая, полностью растворим в воде
pH 1% раствора: 11,5–12,5 (выраженная щёлочность)
Гигроскопичность: низкая
Термостабильность: высокая

Происхождение и технология получения

Тринатрия фосфат получают нейтрализацией ортофосфорной кислоты раствором натрия с последующей кристаллизацией, сушкой и измельчением. Процесс обеспечивает стабильную структуру и высокую чистоту продукта, соответствующую международным стандартам пищевых добавок.

Производство контролируется по параметрам чистоты, растворимости, содержания фосфатов и отсутствия примесей тяжёлых металлов.

Применение в пищевой промышленности

Мясная промышленность

повышение влагоудерживающей способности
улучшение текстуры и сочности
стабилизация цвета
увеличение выхода готовой продукции

Молочная продукция

стабилизация белков
предотвращение расслоения
улучшение консистенции плавленых сыров

Напитки

регулирование кислотности
улучшение прозрачности
стабилизация вкуса

Соусы и маринады

стабилизация эмульсий
улучшение растворимости сухих компонентов
предотвращение расслоения

Сухие смеси и полуфабрикаты

стабилизация рецептуры
предотвращение комкования
улучшение растворимости

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Тринатрия фосфат (TSP) E339(iii) используется таких сферах как:

Косметическая промышленность

регулятор pH
стабилизатор эмульсий
компонент очищающих средст

Фармацевтика

стабилизатор в порошковых смесях
компонент таблетирования

Технические применения

водоподготовка
моющие средства
очистка поверхностей
стабилизация растворов

Пищевая безопасность и нормативы

разрешён к применению в пищевой промышленности
соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
классификация: E339(iii)
поставляется с COA, MSDS, спецификацией
используется в регламентированных дозировках

Нормативная документация

Тетранатрий пирофосфат включён в перечень разрешённого сырья следующих нормативных документов:

ГОСТ 18236-85 — продукты из свинины варёные
ГОСТ 18255-85 — продукты из свинины копчёно-варёные
ГОСТ 23670-79 — колбасы варёные, сосиски, сардельки, мясные хлебы
ГОСТ 12186-77 — консервы мясные, фарш свиной сосисочный
ГОСТ 12187-66 — консервы мясные, колбасный фарш ветчинно-рубленый
ГОСТ 18236-85 — консервы мясные, колбасный фарш отдельный

Характеристики.

Наименование: Тринатрия фосфат
Международное название: Trisodium Phosphate
Идентификация: E339(iii)
CAS номер: 7601‑54‑9
Формула: Na₃PO₄
Форма: порошок / гранулы
Цвет: белый
Растворимость: высокая
Тип продукта: пищевая добавка, стабилизатор, регулятор кислотности
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая, техническая
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией