Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Гуаровая камедь E412
Мощный натуральный загуститель, стабилизатор и текстурант для напитков, соусов, выпечки, функциональных продуктов и спортпита
Гуаровая камедь (E412) — натуральный гидроколлоид растительного происхождения, используемый как загуститель, стабилизатор и влагоудерживающий агент в пищевой промышленности. Обеспечивает повышение вязкости, улучшает текстуру продуктов и стабилизирует эмульсионные системы. Поставляется промышленными партиями с подбором технических характеристик под задачи производства.
Гуаровая камедь — это натуральный высокомолекулярный полисахарид, получаемый из эндосперма семян гуара (Cyamopsis tetragonoloba). Она обладает чрезвычайно высокой способностью увеличивать вязкость даже при низких дозировках, что делает её одним из самых эффективных загустителей в пищевой промышленности. Гуаровая камедь полностью растворяется в холодной воде, образуя стабильные, однородные и вязкие растворы.
С технологической точки зрения гуаровая камедь является мощным стабилизатором и текстурантом. Она предотвращает расслоение напитков, стабилизирует суспензии, улучшает текстуру соусов, кремов и десертов, а также повышает вязкость функциональных смесей. В выпечке гуар улучшает структуру теста, повышает его эластичность и удерживает влагу, что продлевает свежесть изделий. В безглютеновых рецептурах он частично заменяет глютен, обеспечивая связность и упругость.
Гуаровая камедь также используется в спортивном питании для стабилизации протеиновых коктейлей, повышения плотности батончиков и улучшения растворимости смесей. Благодаря высокой совместимости с другими гидроколлоидами (ксантан, камедь рожкового дерева) гуар широко применяется в сложных стабилизационных системах. Он безопасен, нейтрален по вкусу и подходит для диетических и функциональных продуктов.
Таким образом, гуаровая камедь — это универсальный и высокоэффективный загуститель, стабилизатор и текстурант, обеспечивающий улучшенную вязкость, стабильность и текстуру широкого спектра пищевых продуктов.
С технологической точки зрения гуаровая камедь является мощным стабилизатором и текстурантом. Она предотвращает расслоение напитков, стабилизирует суспензии, улучшает текстуру соусов, кремов и десертов, а также повышает вязкость функциональных смесей. В выпечке гуар улучшает структуру теста, повышает его эластичность и удерживает влагу, что продлевает свежесть изделий. В безглютеновых рецептурах он частично заменяет глютен, обеспечивая связность и упругость.
Гуаровая камедь также используется в спортивном питании для стабилизации протеиновых коктейлей, повышения плотности батончиков и улучшения растворимости смесей. Благодаря высокой совместимости с другими гидроколлоидами (ксантан, камедь рожкового дерева) гуар широко применяется в сложных стабилизационных системах. Он безопасен, нейтрален по вкусу и подходит для диетических и функциональных продуктов.
Таким образом, гуаровая камедь — это универсальный и высокоэффективный загуститель, стабилизатор и текстурант, обеспечивающий улучшенную вязкость, стабильность и текстуру широкого спектра пищевых продуктов.
Гуаровая камедь E412 обладает рядом технологических преимуществ:
Использование гуаровой камеди позволяет оптимизировать рецептуры и повысить стабильность продукции при хранении.
- мощный загуститель (в 6–8 раз сильнее крахмала)
- выраженные загущающие свойства
- высокая влагоудерживающая способность
- стабилизация эмульсий и суспензий
- улучшение текстуры продуктов
- предотвращение расслаивания
- повышение выхода готовой продукции
- улучшение реологических характеристик теста
- синергизм с ксантановой камедью и каррагинанами
Использование гуаровой камеди позволяет оптимизировать рецептуры и повысить стабильность продукции при хранении.
Гуаровая камедь представляет собой порошкообразное вещество от белого до кремового цвета без выраженного запаха.
Основные характеристики:
Вязкость раствора зависит от концентрации продукта и температуры обработки.
Основные характеристики:
- быстро набухает в холодной воде
- образует вязкие коллоидные растворы
- хорошо удерживает влагу
- устойчива к замораживанию и размораживанию
- проявляет стабильность в широком диапазоне pH
- повышает вязкость при низких дозировках
Вязкость раствора зависит от концентрации продукта и температуры обработки.
Гуаровую камедь получают из эндосперма семян растения гуар.
Технологический процесс включает:
Производственный процесс позволяет получать камедь с различной степенью вязкости и чистоты для использования в пищевой промышленности.
Технологический процесс включает:
- Очистку и шелушение семян
- Отделение эндосперма
- Измельчение сырья
- Просеивание и стандартизацию продукта
Производственный процесс позволяет получать камедь с различной степенью вязкости и чистоты для использования в пищевой промышленности.
Гуаровая камедь E412 широко используется как загуститель и стабилизатор пищевых продуктов.
Мясная промышленность
Молочная промышленность
Кондитерская промышленность
Хлебопекарная промышленность
Производство соусов и заправок
Мясная промышленность
- варёные и полукопчёные колбасы
- фаршевые изделия
- мясные полуфабрикаты
- инъекционные рассолы
Молочная промышленность
- йогурты
- десерты
- мороженое
- сливочные продукты
Кондитерская промышленность
- кремы
- начинки
- пудинги
- желейные десерты
Хлебопекарная промышленность
- хлебобулочные изделия
- тестовые смеси
- безглютеновая продукция
Производство соусов и заправок
- майонезы
- кетчупы
- салатные соусы
- заправки
В непищевых промышленных отраслях Гуаровая камедь E412 используется таких сферах как:
Косметическая промышленность
Фармацевтическая промышленность
Техническая промышленность
Косметическая промышленность
- стабилизация кремов и гелей
- производство косметических эмульсий
Фармацевтическая промышленность
- производство суспензий
- стабилизация лекарственных форм
Техническая промышленность
- буровые растворы
- текстильное производство
- производство клеевых композиций
Гуаровая камедь соответствует требованиям:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
Наименование: Гуаровая камедь
Международное название: Guar Gum
Идентификация: E412
CAS-номер: 9000-30-0
Формула: (C₁₀H₁₄N₅O₇P)ₙ
Концентрация: В зависимости от вязкости
Сырьё: Семена растения гуар
Форма: Порошок
Цвет: Белый или кремовый
Растворимость: Растворима в холодной воде
Активные компоненты: Галактомуannan
Назначение: Загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент
Происхождение: Натуральное, растительное
Класс продукта: Пищевой гидроколлоид
Возможные концентрации: Различные показатели вязкости
Применение: Мясные продукты, молочная продукция, соусы, десерты
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Guar Gum
Идентификация: E412
CAS-номер: 9000-30-0
Формула: (C₁₀H₁₄N₅O₇P)ₙ
Концентрация: В зависимости от вязкости
Сырьё: Семена растения гуар
Форма: Порошок
Цвет: Белый или кремовый
Растворимость: Растворима в холодной воде
Активные компоненты: Галактомуannan
Назначение: Загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент
Происхождение: Натуральное, растительное
Класс продукта: Пищевой гидроколлоид
Возможные концентрации: Различные показатели вязкости
Применение: Мясные продукты, молочная продукция, соусы, десерты
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
Пищевые волокна
Эфирные масла
Пищевые волокна
Эфирные масла
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19 г
(Новая Деревня мкр.), 19 г
