Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Камедь рожкового дерева Е410
Натуральный загуститель, стабилизатор и текстурант для мороженого, соусов, десертов, напитков, выпечки и функциональных продуктов
Камедь рожкового дерева (E410) — натуральный пищевой загуститель и стабилизатор растительного происхождения, широко применяемый в мясной, молочной, кондитерской и напиточной промышленности. Используется для формирования текстуры, стабилизации рецептур и улучшения влагоудерживающих свойств продуктов.
Камедь рожкового дерева — природный полисахарид группы галактоманнанов, получаемый из семян рожкового дерева Ceratonia siliqua. Гидроколлоид E410 активно применяется в пищевой промышленности благодаря выраженной способности регулировать вязкость и стабилизировать водные системы.
С технологической точки зрения E410 является мощным загустителем и стабилизатором, особенно эффективным в сочетании с ксантановой камедью и каррагинаном. Она обеспечивает плотную, кремовую текстуру, предотвращает образование кристаллов льда и улучшает стабильность замороженных десертов. Именно поэтому камедь рожкового дерева широко используется в мороженом, сорбетах, кремах и молочных десертах.
В соусах и эмульсиях E410 повышает вязкость, стабилизирует структуру и предотвращает расслоение. В выпечке она улучшает удержание влаги, повышает эластичность теста и продлевает свежесть изделий. В функциональных продуктах и спортпите камедь рожкового дерева используется как текстурант, стабилизатор и компонент комплексных гидроколлоидных систем.
Таким образом, камедь рожкового дерева — это универсальный натуральный гидроколлоид, обеспечивающий улучшенную текстуру, стабильность, вязкость и однородность широкого спектра пищевых продуктов.
С технологической точки зрения E410 является мощным загустителем и стабилизатором, особенно эффективным в сочетании с ксантановой камедью и каррагинаном. Она обеспечивает плотную, кремовую текстуру, предотвращает образование кристаллов льда и улучшает стабильность замороженных десертов. Именно поэтому камедь рожкового дерева широко используется в мороженом, сорбетах, кремах и молочных десертах.
В соусах и эмульсиях E410 повышает вязкость, стабилизирует структуру и предотвращает расслоение. В выпечке она улучшает удержание влаги, повышает эластичность теста и продлевает свежесть изделий. В функциональных продуктах и спортпите камедь рожкового дерева используется как текстурант, стабилизатор и компонент комплексных гидроколлоидных систем.
Таким образом, камедь рожкового дерева — это универсальный натуральный гидроколлоид, обеспечивающий улучшенную текстуру, стабильность, вязкость и однородность широкого спектра пищевых продуктов.
Камедь рожкового дерева обладает комплексом технологических преимуществ:
Использование E410 позволяет повысить стабильность рецептур и улучшить органолептические свойства продуктов.
- эффективное загущение пищевых систем
- формирование стабильной текстуры
- улучшение влагоудерживающих свойств
- стабилизация эмульсий и суспензий
- повышение устойчивости к циклам замораживания и размораживания
- предотвращение кристаллизации сахаров и льда
- синергия с каррагинанами, агаром и другими гидроколлоидами
- увеличение выхода готовой продукции
Использование E410 позволяет повысить стабильность рецептур и улучшить органолептические свойства продуктов.
Камедь рожкового дерева Е410 представляет собой порошок белого или светло-жёлтого цвета, иногда с незначительными коричневыми включениями, практически без запаха.
Основные свойства:
Растворы камеди обеспечивают стабильную вязкость даже при низких концентрациях.
Основные свойства:
- высокая молекулярная масса
- способность формировать вязкие растворы
- растворимость в горячей воде
- образование устойчивых текстурных систем
- стабильность при механических нагрузках
- нерастворимость в органических растворителях
Растворы камеди обеспечивают стабильную вязкость даже при низких концентрациях.
Камедь рожкового дерева получают из семян растения Ceratonia siliqua, произрастающего в странах Средиземноморского региона.
Производственный процесс включает:
Данная технология обеспечивает получение натурального пищевого гидроколлоида с высокой стабильностью свойств.
Производственный процесс включает:
- Сбор и переработку стручков рожкового дерева
- Очистку семян
- Удаление оболочки химическим или термомеханическим методом
- Отделение эндосперма
- Измельчение до порошкообразного состояния
- Стандартизацию вязкости продукта
Данная технология обеспечивает получение натурального пищевого гидроколлоида с высокой стабильностью свойств.
Камедь рожкового дерева широко используется как загуститель, стабилизатор, структурообразователь и эмульгатор.
Производство мясных продуктов
Молочная промышленность
Кондитерская промышленность
Производство напитков
Синергия с другими гидроколлоидами
Камедь рожкового дерева активно применяется в комплексных стабилизирующих системах:
Совместное применение позволяет формировать продукты с заданными реологическими характеристиками.
Производство мясных продуктов
- колбасные изделия
- фаршевые системы
- полуфабрикаты
Молочная промышленность
- мороженое
- молочные десерты
- йогурты
- сыры
- молочные напитки
Кондитерская промышленность
- пудинги
- желейные десерты
- кремы
- начинки
Производство напитков
- безалкогольные напитки
- растительное молоко
- функциональные напитки
Синергия с другими гидроколлоидами
Камедь рожкового дерева активно применяется в комплексных стабилизирующих системах:
- усиливает желирующие свойства каррагинанов
- улучшает структуру агаровых гелей
- стабилизирует текстуру комбинированных гидроколлоидных систем
Совместное применение позволяет формировать продукты с заданными реологическими характеристиками.
Косметическая промышленность
Кормовая промышленность
- кремы
- маски
- гели
Кормовая промышленность
- стабилизация кормовых смесей
- улучшение текстуры кормов
Камедь рожкового дерева соответствует требованиям:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
- разрешена к применению в пищевой промышленности
- классификация: E410
- соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
- используется в регламентированных дозировках
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
Наименование: Камедь рожкового дерева
Международное название: Locust Bean Gum
Идентификация: E410
CAS-номер: 9000-40-2
Химическая формула: (C₆H₁₀O₅)n
Концентрация: Стандартизируется по вязкости
Сырьё: Семена Ceratonia siliqua
Форма: Порошок
Цвет: Белый или светло-жёлтый
Растворимость: Растворима в горячей воде, нерастворима в органических растворителях
Активные компоненты: Галактоманнаны
Назначение: Загуститель, стабилизатор, эмульгатор, структурообразователь
Происхождение: Растительное
Класс продукта: Пищевой гидроколлоид
Возможные концентрации: ≥2200–3000 мПа·с и выше по запросу
Применение: Мясные продукты, молочные продукты, десерты, напитки
Поставка: Оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Locust Bean Gum
Идентификация: E410
CAS-номер: 9000-40-2
Химическая формула: (C₆H₁₀O₅)n
Концентрация: Стандартизируется по вязкости
Сырьё: Семена Ceratonia siliqua
Форма: Порошок
Цвет: Белый или светло-жёлтый
Растворимость: Растворима в горячей воде, нерастворима в органических растворителях
Активные компоненты: Галактоманнаны
Назначение: Загуститель, стабилизатор, эмульгатор, структурообразователь
Происхождение: Растительное
Класс продукта: Пищевой гидроколлоид
Возможные концентрации: ≥2200–3000 мПа·с и выше по запросу
Применение: Мясные продукты, молочные продукты, десерты, напитки
Поставка: Оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
Пищевые волокна
Эфирные масла
Пищевые волокна
Эфирные масла
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19 г
(Новая Деревня мкр.), 19 г
