Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Каталог гидроколлоидов и камедей

Акациевая камедь (гуммиарабик) Е414

Натуральное растворимое волокно, стабилизатор и эмульгатор для напитков, функциональных продуктов, кондитерки и спортпита
Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Акациевая камедь (Гуммиарабик) (E414) — натуральное растительное волокно и стабилизатор, получаемое из смолы акации. Используется в напитках, функциональных продуктах, кондитерских изделиях, спортпите и диетологии.

Общее описание

Акациевая камедь, или гуммиарабик, — это натуральный полисахарид, выделяемый из смолы деревьев Acacia senegal и Acacia seyal. Она обладает высокой растворимостью, нейтральным вкусом и уникальными стабилизирующими свойствами, что делает её одним из самых универсальных ингредиентов в пищевой промышленности. Гуммиарабик используется как растворимое пищевое волокно, стабилизатор, эмульгатор и текстурант, обеспечивая однородность и стабильность широкого спектра продуктов.

С технологической точки зрения акациевая камедь является эффективным стабилизатором эмульсий и суспензий. Она предотвращает расслоение напитков, улучшает растворимость активных веществ, стабилизирует ароматизаторы и повышает стойкость пен. Благодаря мягкому вкусу и высокой совместимости с другими ингредиентами гуммиарабик широко применяется в функциональных напитках, энергетиках, спортивных коктейлях и диетических продуктах.

В кондитерской промышленности акациевая камедь используется для улучшения текстуры, предотвращения кристаллизации сахаров, стабилизации жевательной резинки и повышения эластичности масс. В спортивном питании она служит источником растворимых волокон, улучшает текстуру батончиков и повышает стабильность смесей. Благодаря высокой чистоте и безопасности гуммиарабик также применяется в фармацевтике и косметике.

Таким образом, акациевая камедь — это универсальный натуральный ингредиент, сочетающий свойства растворимого волокна, стабилизатора, эмульгатора и текстуранта, обеспечивая улучшенную текстуру, стабильность и функциональность современных пищевых продуктов.

Функциональные свойства

Гуммиарабик обладает комплексом технологических преимуществ:
  • натуральное растворимое волокно
  • стабилизатор эмульсий и суспензий
  • эффективный эмульгатор
  • улучшает растворимость ароматизаторов
  • предотвращает расслоение напитков
  • повышает вязкость и текстуру
  • улучшает стабильность пен
  • источник пребиотических волокон

Использование E414 позволяет повысить стабильность рецептур и улучшить органолептические характеристики продукции.

Физико-химические характеристики

  • Форма: порошок
  • Цвет: белый, кремовый или светло‑желтый
  • Запах: отсутствует
  • Вкус: нейтральный
  • Растворимость: полностью растворим в холодной и горячей воде
  • Гигроскопичность: умеренная
  • Стабильность: высокая

Происхождение и технология получения

Производится методом:
  1. сбора смолы акации;
  2. очистки и фильтрации;
  3. сушки и измельчения;
  4. стандартизации по растворимости и вязкости.

Основные виды:
  • Acacia Senegal (высшая степень чистоты)
  • Acacia Seyal (более экономичный вариант)

Применение в пищевой промышленности

Гуммиарабик широко используется как натуральный эмульгатор и стабилизатор.

Кондитерская промышленность
  • пастила
  • зефир
  • суфле
  • орехово-злаковые батончики
  • глазури
Стабилизирует структуру, предотвращает кристаллизацию сахара и улучшает текстуру изделий.

Спортивное питание
  • протеиновые смеси
  • батончики
  • функциональные коктейли

Производство напитков
  • безалкогольные напитки
  • ароматизированные напитки
  • сиропы
  • функциональные напитки
  • энергетики
Используется как эмульгатор для равномерного распределения ароматических и жировых компонентов.

Производство ароматизаторов
  • инкапсулирование ароматических веществ
  • стабилизация сухих ароматических смесей
Обеспечивает защиту летучих соединений.

Функциональные продукты
  • клетчаточные смеси
  • продукты для ЖКТ
  • диетические продукты

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях гуммиарабик (E414) используется таких сферах как:

Косметическая промышленность
  • кремы
  • гели
  • декоративная косметика
Используется как стабилизатор и связующий агент.

Техническая промышленность
  • производство художественных красок
  • лаки
  • клеевые составы
  • Ранее широко применялся как натуральное клеящее вещество.

Пищевая безопасность и нормативы

Гуммиарабик соответствует требованиям:
  • ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
  • ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
Разрешён к применению в пищевой промышленности при соблюдении технологических дозировок.

  • разрешена к применению в пищевой промышленности
  • соответствует ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
  • поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Акациевая камедь (Гуммиарабик) Е414
Международное название: Gum Arabic, Acacia Gum
Идентификация: натуральное растворимое волокно, стабилизатор
CAS-номер: 9000-01-5
Химическая формула: (C₁₂H₂₂O₁₁)n
Концентрация: В зависимости от назначения
Сырьё: Смола деревьев рода Acacia
Форма: Порошок или кусочки
Цвет: Белый, светло-жёлтый, красновато-жёлтый
Растворимость: Растворим в холодной воде, нерастворим в этаноле
Активные компоненты: Полисахариды арабиногалактанового типа
Назначение: Загуститель, стабилизатор, эмульгатор, связующий агент
Происхождение: Натуральное, растительное
Класс продукта: Пищевой гидроколлоид
Возможные типы: Кусочки, порошок, очищенный распылительной сушки
Применение: Кондитерские изделия, напитки, ароматизаторы
Поставка: Оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией