Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Сухое обезжиренное молоко (СОМ)
Высококачественный молочный ингредиент для молочной промышленности, выпечки, кондитерских изделий, напитков, мясных продуктов и функционального питания
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) — это высококачественный молочный порошок, полученный путём удаления влаги из обезжиренного молока. Используется в молочной промышленности, выпечке, кондитерских изделиях, напитках, мясных продуктах и функциональных смесях.
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) — один из наиболее универсальных и востребованных молочных ингредиентов в пищевой промышленности. Оно производится путём пастеризации, сгущения и последующей сушки обезжиренного молока, что позволяет сохранить белки, лактозу, витамины и минералы при минимальном содержании жира. Благодаря этому СОМ обладает высокой питательной ценностью, стабильностью и широкими технологическими возможностями.
В технологическом плане СОМ улучшает структуру, повышает вязкость, усиливает молочный вкус, стабилизирует рецептуры и увеличивает питательность продукта. Оно используется в молочной промышленности, выпечке, кондитерских изделиях, напитках, мясных продуктах, соусах, десертах и функциональном питании. СОМ обеспечивает равномерную текстуру, улучшает цвет, повышает растворимость и способствует формированию стабильной структуры.
СОМ является важным компонентом в производстве сухих смесей, детского питания, спортивных продуктов, мороженого, йогуртов, сырков и молочных напитков. Оно также используется в мясной промышленности как источник белка и лактозы, улучшающий влагосвязывание и цвет готовой продукции.
Таким образом, сухое обезжиренное молоко — это универсальный, стабильный и экономически эффективный ингредиент, обеспечивающий высокое качество, питательность и улучшенные технологические свойства пищевых продуктов.
В технологическом плане СОМ улучшает структуру, повышает вязкость, усиливает молочный вкус, стабилизирует рецептуры и увеличивает питательность продукта. Оно используется в молочной промышленности, выпечке, кондитерских изделиях, напитках, мясных продуктах, соусах, десертах и функциональном питании. СОМ обеспечивает равномерную текстуру, улучшает цвет, повышает растворимость и способствует формированию стабильной структуры.
СОМ является важным компонентом в производстве сухих смесей, детского питания, спортивных продуктов, мороженого, йогуртов, сырков и молочных напитков. Оно также используется в мясной промышленности как источник белка и лактозы, улучшающий влагосвязывание и цвет готовой продукции.
Таким образом, сухое обезжиренное молоко — это универсальный, стабильный и экономически эффективный ингредиент, обеспечивающий высокое качество, питательность и улучшенные технологические свойства пищевых продуктов.
СОМ обладает рядом технологических преимуществ:
- улучшает вкус и аромат
- повышает питательную ценность
- стабилизирует структуру и вязкость
- улучшает растворимость и текстуру
- усиливает молочный вкус
- повышает влагосвязывание
- улучшает цвет и консистенцию
- подходит для широкого спектра продуктов
СОМ представляет собой мелкодисперсный порошок от белого до кремового цвета.
- Форма: порошок
- Цвет: белый — кремовый
- Запах: молочный, нейтральный
- Вкус: мягкий молочный
- Растворимость: высокая
- Гигроскопичность: умеренная
- Стабильность: высокая
СОМ получают методом:
Основные виды:
- пастеризации обезжиренного молока;
- сгущения под вакуумом;
- сушки (чаще всего спрей‑сушка);
- стандартизации по белку, лактозе и влажности.
Основные виды:
- СОМ высокорастворимое (instant)
- СОМ стандартное
- СОМ для выпечки и кондитерки
- СОМ для молочной промышленности
Молочная промышленность
Выпечка и хлебобулочные изделия
Кондитерская промышленность
Напитки
Мясная промышленность
Функциональные продукты
- йогурты
- творожные продукты
- сырки
- мороженое
- молочные напитки
Выпечка и хлебобулочные изделия
- хлеб
- булочки
- сдоба
- белковая выпечка
Кондитерская промышленность
- шоколад
- конфеты
- карамель
- кремы и начинки
Напитки
- молочные напитки
- сухие смеси
- функциональные напитки
Мясная промышленность
- колбасы
- сосиски
- паштеты
- полуфабрикаты
Функциональные продукты
- диетические смеси
- продукты для контроля веса
- спортивное питание
В непищевых промышленных отраслях Сухое обезжиренное молоко используется в таких сферах как:
Фармацевтика
Косметика
Фармацевтика
- белковые смеси
- нутрицевтические продукты
Косметика
- кремы
- маски
- питательные формулы
СОМ соответствует требованиям:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- Codex Alimentarius
- ЕС Food Additives Regulation
- разрешён к применению в пищевой промышленности
- соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
- безопасен при использовании в регламентированных дозировках
Наименование: Сухое обезжиренное молоко (СОМ)
Международное название: Skimmed Milk Powder (SMP)
Идентификация: молочный порошок
CAS‑номер: натуральный продукт (не стандартизирован)
Формула вещества: смесь молочных белков, лактозы и минералов
Химическая природа: продукт сушки обезжиренного молока
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: казеин, сывороточные белки, лактоза
Тип продукта: молочный ингредиент
Отрасли применения: молочная, выпечка, кондитерка, напитки, мясная промышленность
Применение: улучшение вкуса, структуры и питательности
Температура денатурации: 65–75 °C
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Skimmed Milk Powder (SMP)
Идентификация: молочный порошок
CAS‑номер: натуральный продукт (не стандартизирован)
Формула вещества: смесь молочных белков, лактозы и минералов
Химическая природа: продукт сушки обезжиренного молока
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: казеин, сывороточные белки, лактоза
Тип продукта: молочный ингредиент
Отрасли применения: молочная, выпечка, кондитерка, напитки, мясная промышленность
Применение: улучшение вкуса, структуры и питательности
Температура денатурации: 65–75 °C
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19г
(Новая Деревня мкр.), 19г
