Каталог

О компании

Новости

Контакты

info@ingredrus.ru

8 (916) 590-95-51

Оставить заявку

Пищевые фосфаты

Концентрат сывороточного белка (КСБ 80%)

Высококачественный молочный белок для спортивного питания, молочной промышленности, функциональных продуктов, напитков и диетологии

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Концентрат сывороточного белка (КСБ 80%) — это молочный белок с содержанием протеина 78−82%, высокой растворимостью и отличным аминокислотным профилем. Применяется в спортивном питании, молочных продуктах, напитках, десертах и функциональных смесях.

Общее описание

Концентрат сывороточного белка (КСБ 80%) — один из наиболее востребованных белковых ингредиентов в пищевой промышленности. Он производится из подсырной сыворотки методом ультрафильтрации, что позволяет получить продукт с высоким содержанием белка, низким уровнем жира и лактозы, отличной растворимостью и высокой биологической ценностью. Благодаря этим свойствам КСБ 80% широко используется в спортивном питании, молочных продуктах, напитках, десертах и функциональных смесях.

В технологическом плане КСБ 80% обладает высокой растворимостью, хорошей вспенивающей способностью, эмульгирующими свойствами и способностью улучшать текстуру продукта. Он повышает питательную ценность рецептур, улучшает консистенцию, стабилизирует структуру и способствует созданию кремовой текстуры в напитках и десертах. Благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот и BCAA концентрат является ключевым компонентом спортивного питания.

КСБ 80% используется в производстве протеиновых коктейлей, батончиков, йогуртов, сырков, мороженого, выпечки, функциональных напитков и диетических смесей. Он подходит для продуктов для контроля веса, высокобелковых диет, детского питания и функциональных продуктов.

Таким образом, концентрат сывороточного белка (КСБ 80%) — это универсальный, высококачественный и технологически ценный белковый ингредиент, обеспечивающий высокую питательность, стабильность и улучшенную структуру пищевых продуктов.

Функциональные свойства

КСБ 80% обладает рядом технологических преимуществ:

высокое содержание белка (78–82%)
отличная растворимость
высокая биологическая ценность
богатый аминокислотный профиль (включая BCAA)
улучшает структуру и консистенцию
стабилизирует напитки и смеси
улучшает вспениваемость и эмульгирование
повышает питательность продукта
подходит для спортивного и функционального питания

Физико-химические характеристики

КСБ 80% представляет собой мелкодисперсный порошок от белого до кремового цвета.

Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Запах: молочный, нейтральный
Вкус: мягкий молочный
Растворимость: высокая
Гигроскопичность: умеренная
Стабильность: высокая

Происхождение и технология получения

Концентрат сывороточного белка получают методом:

выделения белковых фракций из подсырной сыворотки;
ультрафильтрации и микрофильтрации;
концентрирования и пастеризации;
сушки (спрей‑сушка);
стандартизации по белку и функциональным свойствам.

Основные виды:

КСБ 80% для спортпита (высокая растворимость)
КСБ 80% для молочной промышленности
КСБ 80% для функциональных напитков
КСБ 80% instantized (моментальная растворимость)

Применение в пищевой промышленности

Спортивное питание

протеиновые коктейли
белковые смеси
батончики
функциональные напитки

Молочная промышленность

йогурты
творожные продукты
сырки
мороженое
молочные напитки

Функциональные продукты

продукты для контроля веса
диетические смеси
белковые напитки
продукты для восстановления

Кондитерская промышленность

кремы
начинки
десерты

Выпечка

хлебобулочные изделия
белковые батончики
высокобелковая выпечка

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Концентрат сывороточного белка используется в таких сферах как:
Фармацевтика

белковые смеси
нутрицевтические продукты

Косметика

увлажняющие формулы
маски
кремы

Пищевая безопасность и нормативы

КСБ 80% соответствует требованиям:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Codex Alimentarius
ЕС Food Additives Regulation

разрешён к применению в пищевой промышленности
соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
поставляется с COA, MSDS, спецификацией
безопасен при использовании в регламентированных дозировках

Характеристики.

Наименование: Концентрат сывороточного белка (КСБ 80%)
Международное название: Whey Protein Concentrate 80% (WPC 80)
Идентификация: молочный белок 80%
CAS‑номер: 91082-88-1
Формула вещества: смесь молочных белков
Химическая природа: концентрированный сывороточный белок
Форма: порошок
Цвет: белый — кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: β‑лактоглобулин, α‑лактальбумин
Тип продукта: белковый ингредиент
Отрасли применения: спортпит, молочная промышленность, напитки, функциональные продукты
Применение: повышение белка, улучшение структуры
Температура денатурации: 65–75 °C
Поставка: оптом, промышленными, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией