Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Альбумин яичный
Высокофункциональный белок для кондитерской промышленности, мясных изделий, спортивного питания, выпечки и функциональных продуктов
Альбумин яичный — это сухой яичный белок с содержанием протеина 80−90%. Обладает высокой вспениваемостью, гелеобразованием и применяется в кондитерской промышленности, мясных изделиях, спортивном питании и функциональных продуктах.
Альбумин яичный — один из наиболее функциональных белков животного происхождения, широко используемых в пищевой промышленности. Он производится путём пастеризации, сушки и очистки яичного белка, что позволяет получить продукт с высоким содержанием протеина, отличной растворимостью и выраженными технологическими свойствами.
Альбумин обладает уникальной вспенивающей способностью, что делает его незаменимым в производстве безе, суфле, маршмеллоу, муссов и других кондитерских изделий. Он также обладает хорошей гелеобразующей активностью, что позволяет использовать его в мясной промышленности для улучшения структуры, плотности и влагосвязывания.
В спортивном питании альбумин применяется как источник высококачественного белка с медленным усвоением, обеспечивающим длительное насыщение. Он также используется в выпечке, десертах, напитках, сухих смесях и функциональных продуктах.
Таким образом, альбумин яичный — универсальный, технологически ценный и высокофункциональный белковый ингредиент, обеспечивающий улучшенную структуру, стабильность и питательность пищевых продуктов.
Альбумин обладает уникальной вспенивающей способностью, что делает его незаменимым в производстве безе, суфле, маршмеллоу, муссов и других кондитерских изделий. Он также обладает хорошей гелеобразующей активностью, что позволяет использовать его в мясной промышленности для улучшения структуры, плотности и влагосвязывания.
В спортивном питании альбумин применяется как источник высококачественного белка с медленным усвоением, обеспечивающим длительное насыщение. Он также используется в выпечке, десертах, напитках, сухих смесях и функциональных продуктах.
Таким образом, альбумин яичный — универсальный, технологически ценный и высокофункциональный белковый ингредиент, обеспечивающий улучшенную структуру, стабильность и питательность пищевых продуктов.
Альбумин яичный обладает рядом технологических преимуществ:
- высокая вспениваемость
- отличная способность удерживать пену
- выраженное гелеобразование
- улучшение структуры и плотности изделий
- высокая растворимость
- улучшение влагосвязывания
- повышение выхода готовой продукции
- подходит для спортивного и функционального питания
- улучшает питательность продукта
Альбумин представляет собой мелкодисперсный порошок от белого до светло‑кремового цвета.
- Форма: порошок
- Цвет: белый — светло‑кремовый
- Запах: нейтральный
- Вкус: мягкий, нейтральный
- Растворимость: высокая
- Гигроскопичность: умеренная
- Стабильность: высокая
Альбумин получают методом:
Основные виды:
- отделения яичного белка
- пастеризации
- фильтрации и очистки
- сушки (чаще всего распылительной)
- стандартизации по белку и функциональным свойствам
Основные виды:
- альбумин высоковспенивающий
- альбумин гелеобразующий
- альбумин для кондитерской промышленности
- альбумин для спортпита
Кондитерская промышленность
Мясная промышленность
Спортивное питание
Выпечка
Сухие смеси
- безе
- суфле
- маршмеллоу
- муссы
- кремы
- десерты
Мясная промышленность
- колбасы
- сосиски
- паштеты
- фаршевые изделия
- мясные эмульсии
Спортивное питание
- протеиновые смеси
- батончики
- функциональные напитки
Выпечка
- хлеб
- булочки
- белковая выпечка
Сухие смеси
- смеси для выпечки
- функциональные смеси
- диетические продукты
В непищевых промышленных отраслях Альбумин яичный используется в таких сферах как:
Фармацевтика
Косметика
Фармацевтика
- белковые наполнители
- нутрицевтические продукты
Косметика
- маски
- кремы
- укрепляющие формулы
Альбумин яичный (Egg Albumin) соответствует требованиям:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- Codex Alimentarius
- ЕС Food Additives Regulation
- разрешён к применению в пищевой промышленности
- соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
- безопасен при использовании в регламентированных дозировках
Наименование: Альбумин яичный
Международное название: Egg Albumin / Egg White Protein
Идентификация: животный белок 80–90%
CAS‑номер: 9006‑59‑1
Формула вещества: смесь белков яичного белка
Химическая природа: животный белок
Форма: порошок
Цвет: белый — светло‑кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: овальбумин, овотрансферрин
Тип продукта: белковый ингредиент
Отрасли применения: кондитерка, мясная промышленность, спортпит, выпечка
Применение: вспенивание, гелеобразование, улучшение структуры
Температура денатурации: 60–70 °C
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Egg Albumin / Egg White Protein
Идентификация: животный белок 80–90%
CAS‑номер: 9006‑59‑1
Формула вещества: смесь белков яичного белка
Химическая природа: животный белок
Форма: порошок
Цвет: белый — светло‑кремовый
Растворимость: высокая
Активные компоненты: овальбумин, овотрансферрин
Тип продукта: белковый ингредиент
Отрасли применения: кондитерка, мясная промышленность, спортпит, выпечка
Применение: вспенивание, гелеобразование, улучшение структуры
Температура денатурации: 60–70 °C
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19г
(Новая Деревня мкр.), 19г
