Каталог
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Коллагеновый белок (гидролизат)
Высокофункциональный животный белок для мясной промышленности, спортивного питания, напитков, функциональных продуктов и диетологии
Коллагеновый белок (гидролизат) — это высокоусвояемый животный белок, получаемый из коллагенсодержащего сырья. Используется в спортивном питании, мясной промышленности, напитках, функциональных продуктах и диетических смесях.
Коллагеновый белок (гидролизат) — один из наиболее востребованных белковых ингредиентов в пищевой промышленности. Он производится путём ферментативного гидролиза коллагена, что позволяет получить низкомолекулярные пептиды с высокой биодоступностью, отличной растворимостью и выраженными функциональными свойствами.
Гидролизат коллагена обладает высокой растворимостью в холодной воде, не образует геля и легко включается в рецептуры напитков, спортивного питания, батончиков, функциональных смесей и диетических продуктов. Он улучшает вязкость, стабилизирует структуру, повышает питательность и способствует формированию однородной текстуры.
В мясной промышленности коллагеновый белок используется как структурообразователь и влагосвязывающий компонент, повышающий выход готовой продукции, плотность и стабильность мясных эмульсий. Он также применяется в производстве колбас, сосисок, паштетов, полуфабрикатов и растительно‑мясных систем.
Коллагеновый белок является популярным ингредиентом в спортивном и функциональном питании благодаря содержанию глицина, пролина и гидроксипролина — аминокислот, важных для соединительных тканей, суставов и кожи.
Таким образом, гидролизат коллагена — универсальный, технологически ценный и высокофункциональный белковый ингредиент, обеспечивающий улучшенную структуру, стабильность и питательность пищевых продуктов.
Гидролизат коллагена обладает высокой растворимостью в холодной воде, не образует геля и легко включается в рецептуры напитков, спортивного питания, батончиков, функциональных смесей и диетических продуктов. Он улучшает вязкость, стабилизирует структуру, повышает питательность и способствует формированию однородной текстуры.
В мясной промышленности коллагеновый белок используется как структурообразователь и влагосвязывающий компонент, повышающий выход готовой продукции, плотность и стабильность мясных эмульсий. Он также применяется в производстве колбас, сосисок, паштетов, полуфабрикатов и растительно‑мясных систем.
Коллагеновый белок является популярным ингредиентом в спортивном и функциональном питании благодаря содержанию глицина, пролина и гидроксипролина — аминокислот, важных для соединительных тканей, суставов и кожи.
Таким образом, гидролизат коллагена — универсальный, технологически ценный и высокофункциональный белковый ингредиент, обеспечивающий улучшенную структуру, стабильность и питательность пищевых продуктов.
Коллагеновый белок обладает рядом технологических преимуществ:
- высокая растворимость (в том числе в холодной воде)
- отсутствие гелеобразования
- улучшение вязкости и текстуры
- повышение выхода готовой продукции
- стабилизация мясных эмульсий
- высокая биодоступность
- источник аминокислот для соединительных тканей
- подходит для спортивного и функционального питания
- улучшает питательность продукта
Гидролизат представляет собой мелкодисперсный порошок от белого до светло‑кремового цвета.
- Форма: порошок
- Цвет: белый — светло‑кремовый
- Запах: нейтральный
- Вкус: мягкий, нейтральный
- Растворимость: очень высокая
- Гигроскопичность: умеренная
- Стабильность: высокая
Коллагеновый белок получают методом:
Основные виды:
- выделения коллагена из животного сырья
- ферментативного гидролиза
- фильтрации и очистки
- сушки (спрей‑сушка)
- стандартизации по молекулярной массе и функциональным свойствам
Основные виды:
- гидролизат коллагена пищевой
- гидролизат для спортпита (низкая молекулярная масса)
- коллагеновый белок для мясной промышленности
- коллагеновые пептиды instant
Спортивное питание
Мясная промышленность
Функциональные продукты
Напитки
Кондитерская промышленность
- протеиновые смеси
- коллагеновые напитки
- батончики
- функциональные смеси
Мясная промышленность
- колбасы
- сосиски
- паштеты
- фаршевые изделия
- мясные эмульсии
- полуфабрикаты
Функциональные продукты
- продукты для суставов
- диетические смеси
- продукты для контроля веса
Напитки
- белковые напитки
- функциональные коктейли
- растворимые смеси
Кондитерская промышленность
- батончики
- десерты
- кремы
В непищевых промышленных отраслях Коллагеновый белок используется в таких сферах как:
Фармацевтика
Косметика
Фармацевтика
- нутрицевтические продукты
- капсулы и порошковые смеси
Косметика
- кремы
- маски
- антивозрастные формулы
Коллагеновый белок (Hydrolyzed Collagen) соответствует требованиям:
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- Codex Alimentarius
- ЕС Food Additives Regulation
- разрешён к применению в пищевой промышленности
- соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
- безопасен при использовании в регламентированных дозировках
Наименование: Коллагеновый белок (гидролизат)
Международное название: Hydrolyzed Collagen / Collagen Peptides
Идентификация: животный белок, гидролизованные пептиды
CAS‑номер: 9007‑34‑5
Формула вещества: смесь низкомолекулярных пептидов
Химическая природа: гидролизованный коллаген
Форма: порошок
Цвет: белый — светло‑кремовый
Растворимость: очень высокая
Активные компоненты: пептиды коллагена
Тип продукта: белковый ингредиент
Отрасли применения: спортпит, мясная промышленность, напитки, функциональные продукты
Применение: улучшение структуры, вязкости и питательности
Температура денатурации: не образует геля
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Hydrolyzed Collagen / Collagen Peptides
Идентификация: животный белок, гидролизованные пептиды
CAS‑номер: 9007‑34‑5
Формула вещества: смесь низкомолекулярных пептидов
Химическая природа: гидролизованный коллаген
Форма: порошок
Цвет: белый — светло‑кремовый
Растворимость: очень высокая
Активные компоненты: пептиды коллагена
Тип продукта: белковый ингредиент
Отрасли применения: спортпит, мясная промышленность, напитки, функциональные продукты
Применение: улучшение структуры, вязкости и питательности
Температура денатурации: не образует геля
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19г
(Новая Деревня мкр.), 19г
