Каталог

О компании

Новости

Контакты

info@ingredrus.ru

8 (916) 590-95-51

Оставить заявку

Пищевые фосфаты

Концентрат соевого белка (СПК 65–70%)

Функциональный растительный белок для мясной промышленности, фаршевых изделий, эмульсий, полуфабрикатов, выпечки и функциональных продуктов

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Концентрат соевого белка (СПК 65−70%) — растительный белок средней степени очистки с высоким содержанием протеина и выраженными функциональными свойствами. Используется в мясной промышленности, фаршевых изделиях, полуфабрикатах, выпечке и функциональных продуктах.

Общее описание

Концентрат соевого белка (СПК 65−70%) — это функциональный белковый ингредиент, получаемый из соевых бобов путём удаления части углеводов и жиров. В результате получается продукт с содержанием белка 65−70%, высокой влагоудерживающей способностью, хорошей эмульгирующей активностью и стабильностью при термообработке. Благодаря этим свойствам СПК является одним из ключевых ингредиентов в мясной промышленности.

СПК 65−70% улучшает структуру фарша, повышает выход готовой продукции, стабилизирует эмульсии, увеличивает сочность и формирует плотную, однородную текстуру. Он широко используется в колбасах, сосисках, котлетах, пельменях, фаршевых полуфабрикатах, мясных эмульсиях и растительно‑мясных системах. Концентрат также применяется в выпечке, кондитерских изделиях, сухих смесях и функциональных продуктах.

Благодаря растительному происхождению СПК подходит для веганских и вегетарианских рецептур, а также для продуктов с пониженной себестоимостью, где требуется частичная замена мясного сырья без потери качества.

Таким образом, концентрат соевого белка — это универсальный, экономически эффективный и технологически ценный ингредиент, обеспечивающий стабильность, улучшенную структуру и высокую функциональность пищевых продуктов.

Функциональные свойства

СПК 65–70% обладает рядом технологических преимуществ:

высокое содержание белка (65–70%)
отличная влагоудерживающая способность
стабилизация мясных эмульсий
улучшение структуры и текстуры
повышение выхода готовой продукции
улучшение сочности и плотности
нейтральный вкус
высокая термостабильность
подходит для веганских рецептур

Физико-химические характеристики

СПК представляет собой порошок от светло‑кремового до бежевого цвета.

Форма: порошок
Цвет: светло‑кремовый — бежевый
Запах: нейтральный
Вкус: нейтральный
Растворимость: средняя
Гигроскопичность: умеренная
Стабильность: высокая

Происхождение и технология получения

Концентрат соевого белка получают методом:

очистки и обезжиривания соевых хлопьев;
удаления растворимых углеводов;
экстракции белковых фракций;
сушки (спрей‑сушка);
стандартизации по белку и функциональным свойствам.

Основные виды:

СПК функциональный (для мясной промышленности)
СПК гранулированный
СПК для выпечки и кондитерки
СПК для растительных продуктов (plant‑based)

Применение в пищевой промышленности

Мясная промышленность

колбасы
сосиски
ветчина
паштеты
фаршевые изделия
котлеты
пельмени
мясные эмульсии

Растительно‑мясные и веганские продукты

альтернативное мясо
растительные котлеты
фарши
полуфабрикаты

Выпечка

хлеб
булочки
белковая выпечка

Кондитерская промышленность

батончики
начинки
кремы

Сухие смеси

суповые смеси
соусы
функциональные смеси

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Концентрат соевого белка используется в таких сферах как:
Фармацевтика

белковые смеси
нутрицевтические продукты

Косметика

кремы
маски
питательные формулы

Пищевая безопасность и нормативы

СПК 65–70% соответствует требованиям:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Codex Alimentarius
ЕС Food Additives Regulation

разрешён к применению в пищевой промышленности
соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
поставляется с COA, MSDS, спецификацией
безопасен при использовании в регламентированных дозировках

Характеристики.

Наименование: Концентрат соевого белка (СПК 65–70%)
Международное название: Soy Protein Concentrate (SPC)
Идентификация: растительный белок 65–70%
CAS‑номер: 9010‑10‑0
Формула вещества: смесь белковых фракций
Химическая природа: концентрированный растительный белок
Форма: порошок
Цвет: светло‑кремовый — бежевый
Растворимость: средняя
Активные компоненты: белковые фракции сои
Тип продукта: белковый ингредиент
Отрасли применения: мясная промышленность, выпечка, кондитерка, plant‑based
Применение: улучшение структуры, влагосвязывание
Температура денатурации: 70–90 °C
Поставка: оптом, промышленными партиями, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией