Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
info@ingredrus.ru
Новости
Контакты
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
OK
Пищевые фосфаты

Экстракт зелёного кофе

Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Экстракт зелёного кофе — натуральный антиоксидант, получаемый из необжаренных зёрен Coffea arabica или Coffea canephora. Содержит высокие концентрации хлорогеновой кислоты, полифенолов и природных антиоксидантов, эффективно подавляющих окисление липидов и стабилизирующих пищевые продукты. Используется в напитках, спортивном питании, функциональных продуктах, масложировой продукции, мясных изделиях и кондитерских изделиях.

Общее описание

Экстракт зелёного кофе представляет собой концентрат биологически активных соединений, извлекаемых из необжаренных кофейных зёрен методом водной или водно‑спиртовой экстракции. Основу антиоксидантной активности составляет хлорогеновая кислота (CGA) — мощный природный полифенол, способный эффективно нейтрализовать свободные радикалы и замедлять процессы окисления.

В отличие от обжаренного кофе, зелёные зёрна сохраняют максимальное количество полифенолов, что делает экстракт особенно ценным для пищевой промышленности. Он стабилен при термообработке, хорошо растворим в воде и совместим с широким спектром пищевых матриц.

Экстракт зелёного кофе используется как натуральная альтернатива синтетическим антиоксидантам, улучшает стабильность масел, предотвращает прогоркание, сохраняет цвет и аромат продуктов. В функциональных продуктах он служит источником полифенолов и CGA.

Функциональные свойства

  • подавляет окисление жиров и масел
  • предотвращает прогоркание и порчу
  • стабилизирует цвет и аромат
  • продлевает срок годности
  • обладает мягкой антимикробной активностью
  • повышает пищевую ценность как источник полифенолов
  • улучшает стабильность напитков и сухих смесей
  • совместим с другими антиоксидантами

Физико-химические характеристики


  • Форма: порошок
  • Цвет: светло‑коричневый, зеленовато‑коричневый
  • Запах: мягкий растительный, кофейный
  • Растворимость: хорошо растворим в воде
  • Активные вещества: хлорогеновая кислота, кофейная кислота, полифенолы
  • Содержание полифенолов: 40−60% (стандартизированные формы — до 98%)
  • Термостабильность: высокая

Происхождение и технология получения

Экстракт получают из необжаренных кофейных зёрен методом:
  1. очистки и измельчения сырья
  2. водной или водно‑спиртовой экстракции
  3. фильтрации
  4. концентрирования
  5. сушки (чаще распылительной)
  6. стандартизации по содержанию CGA
Метод экстракции определяет концентрацию хлорогеновой кислоты и общих полифенолов.

Применение в пищевой промышленности

Напитки
  • холодные чаи
  • энергетические напитки
  • функциональные напитки
  • спортивное питание

Мясные изделия
  • предотвращение окисления жиров
  • стабилизация цвета
  • продление срока годности

Масложировая продукция
  • защита растительных масел
  • стабилизация маргаринов и спредов

Снеки и жареные продукты
  • предотвращение прогоркания
  • стабилизация вкуса

Кондитерские изделия
  • шоколад
  • батончики
  • начинки

Функциональные и диетические продукты
  • источник полифенолов
  • антиоксидантная поддержка

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Экстракт зелёного кофе используется в таких сферах как:
Косметика
  • антиоксидант в кремах и сыворотках
  • защита липидных компонентов

Фармацевтика и БАД
  • источник хлорогеновой кислоты
  • компонент антиоксидантных комплексов

Пищевая безопасность и нормативы

Экстракт зелёного кофе соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

  • разрешён к применению в пищевой промышленности
  • соответствует требованиям ЕС, США, Codex Alimentarius
  • классификация: натуральный растительный экстракт
  • поставляется с COA, MSDS, спецификацией

Характеристики.

Наименование: Экстракт зелёного кофе
Международное название: Green Coffee Extract
CAS‑номер: 84650‑00‑0
Концентрация: 40–60% полифенолов (возможны 70–98%)
Сырьё: необжаренные зёрна Coffea arabica / Coffea canephora
Формула: смесь полифенолов (основной — хлорогеновая кислота C₁₆H₁₈O₉)
Форма: порошок / жидкий экстракт
Цвет: светло‑коричневый, зеленовато‑коричневый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: хлорогеновая кислота, кофейная кислота, полифенолы
Назначение: антиоксидант, стабилизатор
Происхождение: растительное сырьё
Класс продукта: пищевая добавка
Возможные концентрации: 40%, 50%, 60%, 70–98% полифенолов
Применение: напитки, мясо, масла, снеки, БАД
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией