Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
info@ingredrus.ru
Новости
Контакты
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
OK
Пищевые фосфаты

Экстракт розмарина (E392)

Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Экстракт розмарина (E392) — натуральный антиоксидант, получаемый из листьев Rosmarinus officinalis. Содержит активные фенольные соединения (карнозиновая кислота, карнозол, розмариновая кислота), эффективно подавляющие окисление жиров и предотвращающие прогоркание. Используется в мясных изделиях, масложировой продукции, снеках, соусах, напитках и кондитерских изделиях.

Общее описание

Экстракт розмарина (INS 392) представляет собой концентрат фенольных антиоксидантов, получаемый из высушенных и измельчённых листьев розмарина методом экстракции пищевыми растворителями (этанол, ацетон, вода). После экстракции продукт проходит стадии фильтрации, удаления растворителя, сушки и стандартизации. Согласно спецификации JECFA, основными активными компонентами являются карнозиновая кислота и карнозол, суммарное содержание которых в стандартизированных экстрактах достигает до 33%.

Эти соединения обладают выраженной антиоксидантной активностью, эффективно подавляя свободные радикалы и замедляя процессы окисления липидов. Научные исследования подтверждают устойчивость фенольных соединений розмарина к термообработке и их способность сохранять активность в широком диапазоне пищевых матриц.

Экстракт розмарина используется как натуральная альтернатива синтетическим антиоксидантам (BHA, BHT), обеспечивая продление срока годности, сохранение цвета, вкуса и аромата продуктов. Он также проявляет антимикробные свойства и может работать синергично с другими природными консервантами.

Функциональные свойства

  • подавляет окисление жиров и масел
  • предотвращает прогоркание и порчу
  • стабилизирует цвет и аромат продуктов
  • повышает срок годности
  • устойчив к термообработке
  • проявляет антимикробную активность
  • совместим с другими антиоксидантами и экстрактами
  • эффективен в низких дозировках

Физико-химические характеристики

  • Форма: порошок
  • Цвет: бежевый, светло‑коричневый
  • Запах: характерный травяной
  • Растворимость: нерастворим в воде, растворим в жирах и маслах
  • Активные вещества: карнозиновая кислота, карнозол, розмариновая кислота
  • Содержание активных веществ: ≥ 5% (сумма карнозиновой кислоты и карнозола)
  • Термостабильность: высокая

Происхождение и технология получения

Экстракт получают из листьев Rosmarinus officinalis L. методом экстракции пищевыми растворителями (этанол, ацетон, вода или сверхкритический CO₂).
Процесс включает:
  1. измельчение сырья
  2. экстракцию
  3. фильтрацию
  4. удаление растворителя
  5. сушку
  6. стандартизацию по содержанию активных веществ
Метод экстракции влияет на концентрацию карнозиновой кислоты и карнозола.

Применение в пищевой промышленности

Мясные изделия
  • предотвращение окисления жиров
  • сохранение цвета
  • продление срока годности

Масложировая продукция
  • стабилизация растительных масел
  • защита маргаринов и спредов

Снеки и жареные продукты
  • предотвращение прогоркания
  • стабилизация вкуса

Соусы и заправки
  • защита жировых фаз
  • улучшение стабильности

Кондитерские изделия
  • защита шоколада и начинок

Напитки и функциональные продукты
  • источник природных антиоксидантов

Другие области применения

В непищевых промышленных отраслях Экстракт розмарина (E392) используется в таких сферах как:
Косметика
  • антиоксидант в кремах и маслах
  • защита от окисления липидов

Фармацевтика

  • компонент БАД
  • источник фенольных антиоксидантов

Пищевая безопасность и нормативы

Экстракт розмарина (E392) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

  • разрешён к применению в ЕС, США и других странах
  • классификация: E392
  • соответствует требованиям JECFA и Codex Alimentarius
  • безопасен при использовании в регламентированных дозировках

Характеристики.

Наименование: Экстракт розмарина E392
Международное название: Rosemary Extract
CAS‑номер: 84604‑14‑8
Концентрация: ≥ 5% активных веществ (карнозиновая кислота + карнозол)
Сырьё: листья Rosmarinus officinalis
Формула: смесь фенольных соединений (карнозиновая кислота C₂₀H₂₈O₄, карнозол C₂₀H₂₆O₄)
Форма: порошок / вязкий экстракт
Цвет: бежевый — светло‑коричневый
Растворимость: растворим в жирах и маслах, нерастворим в воде
Активные компоненты: карнозиновая кислота, карнозол, розмариновая кислота
Назначение: антиоксидант, стабилизатор
Происхождение: растительное сырьё
Класс продукта: пищевая добавка
Возможные концентрации: стандартизированные экстракты 5–33% активных веществ
Применение: мясо, масла, снеки, соусы, напитки
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией